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 gomitas paso a paso, espiral y figuras, gracias a kary de univision

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Ganesha saint

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gomitas paso a paso, espiral y figuras, gracias a kary de univision 4/24/2010 9:11 PM (permalink)
[color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"]Buenos dias chicas!!!! bienvenidas a mi primer clase en esta dulce escuelita.... es la primera de muchas... espero que el tema les sea de interes y utilidad, no se si recuerdan que hace poco tome un curso de gomitas y estaba suuuper feliz por que hiba a compartirlo con ustedes... pues bien vamos a preparar unas deliciosas gomitas....
[color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"]ingredientes para un kilo de gomita
[color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"](los ingredientes deben ser exactos, no se pueden pasar ni por un gramo)
[color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"]110 gr. agua para disolver el azucar
[color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"]215 gr. azucar refinada
[color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"]277 gr. de glucosa
[color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"]77 gr. grenetina Duche Dorada (si no consiguen esa deben cersiorarse que el bloom osea la fuerza de gelificacion sea de 290)
[color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"]300 gr. agua para inchar la grenetina
[color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"]12 gr. de acido citrico
[color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"]1 gr. de sal yodatada (sal normal de la de cocina)
[color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"]1 gr. de citrato de  sodio
[color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"]10 ml. de saborizante
[color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"]colorante vegetal  *se recomienda en polvo
[color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"]bioxido de titanio (turbiol)
[color=#ff00ff size=6 font="bradley hand itc"][sizset="4"][sizcache="2"]
[color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"]bueno aqui veran mas cantidades ya que yo hice para 5 kilos en realidad es lo minimo que se recomienda hacer pues es laborioso hacerlas y la gomita sin color ni sabor dura a medio ambiente bien cerradita hasta 6 meses y para volver a usarla solo hay que ponerla a baño maria y ya con colorante y sabor duran dos meses...
[color=#ff00ff size=6 font="bradley hand itc"]paso1: en un recipiente limpio y seco ( es muuy importante que no tenga ni una gota de agua, de preferencia un recipiente nuevo que solo vayan a usar para este fin ya que  la gomita es sumamente delicada)agregar en forma de lluvia la grenetina a los 300gr. de agua, dejar reposar 20 min.como minimo... entre mas tiempo mejooor

[color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"]paso 2: en un recipiente (indispensable sea de cobre, inutil hacerlas en otro tipo de recipiente, ya que como les dije la gomita es muy delicada si lesa van a salir pero en dos dias van a estar enlamadas)vamos a poner primero el azucar y despues le vamos a ir agregando el agua, la vamos a menear hasta su disolucion completa, es muuuy importante que lo menen con cuidado de que el azucar no quede pegada a las paredes del caso porque cuando la pongamos al fuego esos cristales de azucar se van a dorar y le van a quedar  grumos a nuestra gomita.... hhaaa se me olvida algo super importante antes de empezar deben lavar muuy bien su caso con sal y limon sino tambien se enlaman las gomitas



[color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"]ya una vez bien disuelta el azucar la vamos a poner al fuego medio por exactamente (no se pueden pasar ni un minuto) 13 minutos no esnecesario menear

[color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"]paso tres: ya pasados las 13 minutos vamos a agregar la glucosa, ahi si vamos a menear hasta que se disuelva sin raspar las orillas del caso y ya que este disuelta la glucosa le vamos a subir al fuego y la vomos a dejar hasta que hiervason mas omenos dos o tres minutos, en cuanto hierva le apagamos.... al mismo tiempo que hacemos esto ya vamos a tener  nuestra grenetina a baño maria para que se haga liquida....



[color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"]asi queda una vez que hirvio ya con la glucosa....

[color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"][sizset="14"][sizcache="2"]vamos a poner en un trastecito lo mas minimo de agua para integrar el acido citrico y el citrato de sodio(queda granulado) *no vamos a agregar nunca nada en polvo a la gomita todo debe ser liquido
[color=#ff00ff size=6 font="bradley hand itc"]esta mezcla se la agregamos a la grenetina ya liquida y movemos, le agregamos esta mezcla a la que tenemos en el caso y movemos movemos movemos (sin raspar los bordes del caso)se le va a hacer una espuma blanca....

[color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"]bueno ya esta la gomita!!!! ahora la vamos a poner en trastes de plastico bien limpios y secos... aqui es donde pueden esperar a que la gomita seque y taparla y guaradarla a medio ambiente jamas en el refri hasta por  6 meses ... bueno lo primero que vamos a vaciar es la espuma con liquido esta la vamos a usar con el turbiol para que sea nuestra gomita blanca, siempre vamos a hacer esto, esque a la gomita blanaca es a la unica que no se le nota la espuma y asi no desperdiciamos nada....


[color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"][color=#ff00ff size=6 font="bradley hand itc"]si la gomita va a ser blanca le ponemos  dos cucharadas de turbiol por litro, ese va a ser nuestro color y el sabor son 10ml de esencia por litro se la agregamos y revolvemos bien, si vamos a hacer gomita como de leche pero con color vamos a poner solo una cucharada de turbiol por litro y en los 10 ml de esencia vamos a revolver  el color (recuerden que no se puede agregar nada en polvo a la gomita)de color vamos a poner un cuarto de cucharadita maximooo por litro.... si la gomita la queremos cristalina (no lechosa) en la esencia vamos a disolver tambien el colorante y no le vamos a poner turbiol


[color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"]pues ya esta la gomita!!!! ahora vamos a engrasar nuestros moldes con aceite y a llenarlos los dejamos reposarrr ...


CONTINUAAAAAA......
 
[color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"]ahora les voy a enseñar a hacer los rollitos de gomita combinacion blanco con algun color crsitalino.... primero vamos a engrasar bien bien una charola (yo no la engrase y al rato van a ver lo que paso) y ahi vamos a poner la gomita cristalina y dejamos secar comoen unas 5 minutos ya esta y le ponemos encima la gomita blanca espearmos a que seque partimos por  la mitad y  comenzamos a enrollar una vez  enrollado con un cuhillo vamos a hacer las rodjas de gomita..... y listo!!!




[color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"]como les  dije se me olvido engrasar la charola y pues se me pego... ademas de que le puse las capas de gomita muuy gruesas... buena hay para la otra... jejejeje
[color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"]como despues de 5 o diez minutos ya van a estar las gomitas... las casacamos de los moldes las ponemos en una charola y las dejamos estabilizar por minimo unas tres horas... mientras en un vaso de agua vvamos a poner a remojar nuestros palitooos

[color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"] [color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"]una vez estabilizadas vamos a sacar el palito del agua y lo vamos a secar con unaservilleta y ahi vamos a clavar las gomitas... las metemos en bolsitas de celofan... le ponemos un listoncito y aqui el resultado final de tanto esfuerzoooo!!!




[color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"] [color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"]aqui una paletilla que hice con los rollos degomita jejeje y las gomitas que me sobraron la bolsita que se ve atras es un litro de gomita y pues es una receta muuy economica aqui en mexico el costo aproximado por kilo de gomita es de 22 pesitos... suena muy laboriosa la receta pero es sencilla en realidad.... espero les haya gustado aqui voy a andar para contestar todas sus dudas!!!


[color=fuchsia size=6 font="bradley hand itc"] 
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DIOS APRIETA PERO NO AHORCA
 
#1
    sugeymr

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    Re:gomitas paso a paso, espiral y figuras, gracias a kary de univision 4/25/2010 2:53 PM (permalink)
    QUE BONITO ESTA TODOOOO!!porra
     
    #2
      cedro97

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      Re:gomitas paso a paso, espiral y figuras, gracias a kary de univision 4/26/2010 5:36 PM (permalink)
      WAO HERMOSO, TODO.-
       
      #3
        mayra elena

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        Re:gomitas paso a paso, espiral y figuras, gracias a kary de univision 4/26/2010 5:59 PM (permalink)
        wow quede maravillada!!!

        Saludos desde Chihuahua, Chihuahua

         
        #4
          morenna

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          Re:gomitas paso a paso, espiral y figuras, gracias a kary de univision 4/26/2010 8:23 PM (permalink)
          todo muy lindo...me encanto
           
          #5
            AZUL L

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            Re:gomitas paso a paso, espiral y figuras, gracias a kary de univision 4/26/2010 8:43 PM (permalink)
            mil gracias
             
            #6
              newbie

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              Re:gomitas paso a paso, espiral y figuras, gracias a kary de univision 4/26/2010 9:56 PM (permalink)
              wow amix gracias por compartir
               
              #7
                dijous

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                Re:gomitas paso a paso, espiral y figuras, gracias a kary de univision 4/26/2010 10:55 PM (permalink)
                Que hermoso PAP, muy bien explicado
                Saludos desde la Cd. de la eterna primavera

                Correo: dijousfm@gmail.com

                VIVA EL RECICLAJE!
                 
                #8
                  yazminciata

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                  Re:gomitas paso a paso, espiral y figuras, gracias a kary de univision 4/26/2010 10:59 PM (permalink)
                  wuauuuu  yo apenas empeze  ese curso de esa marca  deiman amix  apenas estamos en las gelas inyectads   estoy ansiosa pork ya llege el momento de las gomitas 
                   
                  #9
                    Nadiola

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                    Re:gomitas paso a paso, espiral y figuras, gracias a kary de univision 4/27/2010 12:04 PM (permalink)
                    Ke bonitas te quedaron, y que bien que compartas con todas aki en el foro, oye nada mas una pregunta, no espolvoreas con azuCar refinada, yo hago unas y las espolvore con aZucar refinada y un toque de acido citrico.

                    Saludos
                     
                    #10
                      luna123

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                      Re:gomitas paso a paso, espiral y figuras, gracias a kary de univision 4/27/2010 12:45 PM (permalink)
                      wow que lindo te quedo todo, felicidades y muchas gracias por el pap
                       
                      #11
                        COPOBB

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                        Re:gomitas paso a paso, espiral y figuras, gracias a kary de univision 4/27/2010 1:30 PM (permalink)
                        te quedaron muy lindas y gracias por el aporte, solo una pregunta, y disculpa mi ignorancia, pero donde se consiguen las materias primas. sera en las tiendas donde venden las cosas para elaborar los pasteles?
                        AGRADESCO DIA A DIA A DIOS NUESTRO SEÑOR X LA DICHA QUE ME DIO DE SER MADRE DE UNA HERMOSA BB.
                        sarahi567@hotmail.com
                         
                        #12
                          nutri

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                          Re:gomitas paso a paso, espiral y figuras, gracias a kary de univision 4/27/2010 1:58 PM (permalink)
                          se ven preciosas
                           
                          #13
                            nelama

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                            Re:gomitas paso a paso, espiral y figuras, gracias a kary de univision 5/7/2010 4:07 PM (permalink)
                            muy buen pap de gomitas gracias por compartirlo
                             
                            #14
                              Querube_70

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                              Re:gomitas paso a paso, espiral y figuras, gracias a kary de univision 5/8/2010 2:21 AM (permalink)
                              muy buen aporte amiga pero aqui en españa he preguntado por el ingrediente de turbiol , tb por el acido citrico y citrato de  sodio y nadie sabe ke es  sabes si aqui las conocen con otro nombre? no pude hacerlas por eso, pero me encanto mucho las gomitas te kedaron muy bien
                              gracias por la receta
                               
                              #15
                                cindyzeth

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                                Re:gomitas paso a paso, espiral y figuras, gracias a kary de univision 5/12/2010 1:01 AM (permalink)
                                wOow haces ke se vea facil voi a intentar hacerlas espero ke me salgan gracias por compartiir!!
                                 
                                #16
                                  isabeliux_1

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                                  Re:gomitas paso a paso, espiral y figuras, gracias a kary de univision 5/12/2010 8:08 AM (permalink)
                                  graaacias por el aporte
                                  Is@

                                   
                                  #17
                                    LA_PIOLINA

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                                    Re:gomitas paso a paso, espiral y figuras, gracias a kary de univision 5/16/2010 7:28 PM (permalink)
                                     
                                    #18
                                      pastry

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                                      Re:gomitas paso a paso, espiral y figuras, gracias a kary de univision 5/16/2010 10:28 PM (permalink)
                                      Gracias por el pap.....se ven muy lindas !!!!

                                      Pastry 
                                       
                                      #19
                                        yarazet

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                                        Re:gomitas paso a paso, espiral y figuras, gracias a kary de univision 5/18/2010 2:21 AM (permalink)
                                        Waw Gracias voy a intentar a ver que tal
                                         
                                        #20
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