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CLASICOS DE NAVIDAD F.M. agregando cosas nuevas constantemente checalas!!

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Doña peggy

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CLASICOS DE NAVIDAD F.M. agregando cosas nuevas constantemente checalas!! - 11/10/2009 11:26 AM ( #1 )

NIÑAS ABRI UN POST COMO CONTINUACION POR SI LO QUIEREN VER:

http://www.forofantasiasmiguel.com/tm.aspx?high=&m=2108023&mpage=1#2108023

Chicas, espero que les sea util, les dejo una recopilacion de cositas de navidad, clasicos, espero que les sea util, le dejan un carita, porque si no siento feyo, saludos poco a poco les ire agregando mas de la web

Volovanes (Recetas paso a paso)

Publicado por Javi Recetas | Comentarios (29)
Busca más en: Recetas de Navidad, Técnicas de cocina

Hoy veremos como preparar unos volovanes paso a paso, pero te aviso de antemano que preparar volovanes resulta bastante entretenido, sobre todo si tienes que hacer muchos volovanes. Pero como he recibido algunos correos preguntando como prepararlos para estas fiestas pues aquí tenéis la receta con fotos paso a paso. Eso sí, mi consejo es que los compréis preparados, pero si estas decididos a hacerlos vamos a la cocina!!!
Ingredientes para hacer Volovanes de Hojaldre (para 4 volovanes):

1 lamina de hojaldre

1 huevo

unos 100 gramos de garbanzos para prensar la masa

2 cortapastas de distinto diámetro

Receta para hacer Volovanes de Hojaldre (para cuatro volovanes):
1º) Extiende la masa de hojaldre y corta 12 círculos con el cortapastas grande. Retira la masa sobrante y con el cortapastas pequeño corta en el centro de 8 de los 12 círculos (fíjate en la fotografía). Te quedarán 4 círculos y 8 anillos. Los círculos pequeños que sobran puedes hornearlos y usarlos como aperitivo de hojaldre con algún relleno.

2º) Pinta con huevo batido la periferia (el borde) de los 4 círculos que hemos dejado sin cortar y ponemos sobre él un anillo de masa. Pintamos sobre el anillo recién puesto y colocamos el segundo anillo. Si queremos podemos volver a pintar con huevo este segundo anillo para que los volovanes cojan un color dorado en el horno.

3º) Pinchamos la base de los volovanes para que no crezcan (pero no toques los anillos) y colocamos unos garbanzos (o cualquier otra legumbre) en el centro para asegurarnos de que no crecerá el hojaldre por el centro.

4º) Introducimos en el horno precalentado a 200 grados y los dejamos 15 minutos. Después dejamos enfriar, quitamos los garbanzos y listo. Fuera de la cocina!!!

A comer:
Como ves resulta un poco engorroso preparar los volovanes en casa. Además tienes el problema de tener que decidir que haces con la masa de hojaldre restante, de todas formas siempre queda la satisfacción que da el preparar uno mismo las cosas.
El próximo día veremos unos rellenos para volovanes y entonces daremos por terminadas las recetas de navidad de este año.

Esta receta navideña de pechugas rellenas es fácil y combina con todo tipo de ensaladas y guarniciones. Pueden utilizar pechugas de pavo o de pollo. Miren el paso a paso!

Ingredientes: 4 pechugas de pavo o pollo, 30g de hongos de pino secos, 150cc de vino blanco, 150g de champignones, 150g de hongos portobellos, 100g de jamón crudo, 100g de queso parmesano rallado, sal y pimienta c/n, 3 cdas de aceite.
Procedimiento:

Abrir las pechugas sin separarlas del todo formando una especie de bolsa.

Verter sobre los hongos de pino secos el vino blanco. Dejarlos reposar para que se hidraten. Reservar el vino y picar los hongos.

Cortar los hongos champignones y portobellos en trozos pequeños. Añadirlos a la sartén junto con los hongos de pino y el jamón cortado en tiras finas. Saltear para cocinar los hongos.

Añadir el queso y mezclar para ligar la preparación.

Distribuir dentro de las pechugas y cerrarlas. Condimentar con sal y pimienta.

Calentar el aceite en una sartén y dorar las supremas de ambos lados. Rociarlas con el vino de los hongos reservado y colocar la sartén (apta para horno, sino pasar todo a una asadera) cubierta con papel metalizado en el horno a temperatura moderada durante 25 minutos.

SUGERENCIAS
Si son pechugas de pollo, que son mas pequeñas, hornearlas 15 minutos.
Quedan muy ricas tibias o frías con mayonesa saborizada: con jugo de naranja y ciboulette picado, o con jugo de limón y perejil picado.
vía biensimple
http://lasrecetasdenuni.blogspot.com/2008/12/pollo-relleno-paso-paso-del-deshuesado.html
pollo relleno ( paso a paso del deshuesado)

aki os dejo un paso a paso de como deshuesar un pollo para rellenarlo .. ahora en estas fechas os será util para hacer un pollo o pavo relleno en navidad... este ha sido el que he echo hoy y lo he metido al congelador para tenerlo ya listo el dia de navidad (asi me ahorro trabajo jeje)

para deshuesar un pollo necesitareis un cuchillo pequeño y bien afilado con punta afilada (una puntilla) el pollo limpio de tripas y sin cuello..

empezamos metiendo la punta del cuchillo por la parte del culo del pollo, lo mas pegada al hueso posible cortando y bordeando todo el hueso central del pollo..

hacemos un corte a la pechuga desde el culo hasta la mitad del pollo.. y seguimos metiendo el cuchillo muy pegadito al hueso , cortando alrededor del hueso con cuidado..

con una mano vais separando la carne y con la otra meteis el cuchillo alrededor del hueso..

como solo quitaremos el hueso dentral del pollo , devemos separar los muslos.. asi k torceremos la pata hacia abajo para despegar el hueso del muslo del hueso central..
seguimos metiendo la puntilla por los bordes para seguir despegando el hueso..

una vez deshuesado os quedará asi.. el pollo por un lado y el hueso por otro (el hueso sirve para hacer un caldo no lo tireis, podeis congelarlo si kereis)

ahora solo falta rellenarlo y coserlo.. el relleno podeis usar lo k kerias yo he echo este:

1.300 kl de carne picada (cerdo y ternera mezcladas)
1/2 lata de pimientos de piquillo (los picais )
1/2 lata de champiñones ( los picais)
2 huevos crudos
2 huevos guisados y pelados
1/2 sobre de sopa de cebolla
pan rallado
ajo picado y perejil picado
un poco de vino blanco y un poco de aceite oliva

lo mezclais todo en un bol grande menos los huevos guisados y el pan rallado lo vais añadiendo a ojo a la mezcla hasta k la noteis un poco mas contundente..

la mezcla debe reposar al menos media hora en la nevera asi k seria bueno hacerla antes de deshusar el pollo y asi lo tendreis listo para el relleno.

bueno vais rellenando el pollo a la vez k lo vais cosiendo para k no se salga el relleno..

entre medio del relleno le meteis los 2 huevos guisados (cada uno por un sitio)
coseis los lateraless tambien para k no se salga..

le atais las patas cruzadas para dar consistencia al pollo a la hora de meterlo en el horno..
le dais la vuelta y ya lo podeis poner en la bandeja bien colocadito (yo lo he metido al congelador, pero ya podeis hornearlo si lo haceis en mismo dia, con un majadito de ajos perejil y vino o lo que querais)

Publicado por sheila (nuni) hora: 17:59

categoria: carnes_pollo

BUENO ESTAS SON TARJETAS IMPRIMIBLES

http://manualidadesdeichele.blogspot.com/2009/07/centro-de-mesa-comestible.html

http://cupcakestakethecake.blogspot.com/2007_12_01_archive.html

Ponche de Huevo

No es “capuchino”, no es “medio pollo”, es un ponche nutritivo y que puedes sustituir por el desayuno. Esta es una receta práctica y rápida de preparar en la mañana. El desayuno es el alimento principal del día, a veces no te sientes con deseos de comer nada pesado ni ligero, puedes usar este ponche para tomártelo tempranito en vez del café solo, y te saciará el apetito por unas cuantas horas. También otra versión dominicana de ponche es el “ponche cibaeño” preparado con (cacao, huevos, nuez moscada, gofio o harina de trigo; cocinado a Baño de María).
[size=3 font="times new roman"]
[size=3 font="times new roman"]
1 tacita de café (negro, expresso)
½ taza de leche entera de vaca
2 yemas de huevo
½ cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de azúcar (opcional)
Una pizca de sal
[size=3 font="times new roman"]
Primero: cuela el café y calienta la leche. Separa las claras de las yemas, en una batidora eléctrica, añades las yemas, comienza a batirlas hasta que consten con suficiente espuma; segundo: ahora agrégale el café poco a poco sin apagar la batidora, luego la leche, azúcar (opcional) y un poquito de la nuez moscada, (la otra parte para ponérsela por encima) y la pizca de sal. Sírvelo en una taza y espolvoréale el resto de la nuez moscada.
[size=3 font="times new roman"] *Debes tomar en cuenta que la leche y el café estén caliente, ya que esta receta consta con yemas de huevos crudos (salmonela), y la temperatura de estos es que le dará cocción al ponche. Para aumentar la cantidad del ponche solo dobla la cantidad de los ingredientes. Puedes también usar huevos de pata, de codorniz, etc... Otro método tradicional es de prepararlo con un molenillo de alambres un utensilio tradicional de la cocina dominicana (medio pollo se le llama en Dominicana al café con leche).
[size=3 font="times new roman"]

¡Buen Provecho!
[color=#993300 size=3 font="times new roman"]Esmirna Rivas ©2007

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*Comentarios o preguntas sobre esta receta

[size=3 font="times new roman"]

2 tazas de melaza (piloncillo hervido con canela y una pizca de clavo) 2 tazas de azucar morena o moscabado 1 1/4 tazas de margarina 9 tazas de harina 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de gengibre en polvo
acremar la mantequilla con el azucar por veinte minutos o hasta que el azucar este bien integrada, agregar la melaza, y el resto de los ingredientes, dejar reposar una hora tapada en el refrigerador.
cortar la casa segun los moldes:+ (si quieren me los piden a mi correo para enviarselos se imprimen al 100% los moldes)

luego:

se enxtiende la masa

se colocan los moldes encima y se corta con un cortador de pizza

se retiran los sobrantes

y se hornea lo que quedo encima del papel encerado

PARA ENSAMBLARLA primero preparamos el royal icing:
batir 3 claras a punto de turron y sin dejar de batir agregar poco a poco el azucar y una cucharada de cremor tartaro o en su defecto una cucharadita de vinagre blanco.

hasta que quede asi:

luego en una base hacemos el perimetro de la casita esto para que se pegue:

y vamos a ir pegando cada parte de la casita, poniendo suficiente royal icing

la dejamos que seque y la vamos adecorar,

necesitamos dulces, pues los que mas nos gusten

royal icing

y comenzamos a pegar todo podemos pintar el royal con color en gel para que cubra los colores qe necesitemos o bien usarla blanca

y lo mas importante el techito

Y LISTO A VENDER!!!!!!!
LUEGO LES PASO MI CUENTA PARA QUE ME DEPOSITEN MI PARTE AJAJAJAJAJA NO NO SE CREAN ES BROMITA

[

DECORALOS Y QUEDARAN COMO UN HERMOSO CENTRO DE MESA
UNA LINDA GUIRNALDA
O UN LINDO SOURVENIR PARA LOS INVITADOS A TU CASA EN EPOCAS NAVIDEÑAS

[size=2 font="verdana, arial, helvetica, sans-serif"]ENTRADAS

ENSALADA DE NAVIDAD

Ingredientes:
4 betabeles grandes
1/2 lechuga orejona picada
3 trozos de caña de azúcar
4 naranjas con cáscara
3 plátanos machos con cáscara
3 manzanas
3 limas con cáscara
3 jícamas limpias y peladas
3 limones reales con cáscara
1 taza cacahuates
1 taza colación

Elaboración:
Haz rodajas con las naranjas, limas, plátanos machos, limones reales, manzanas y jícamas. Pela la caña y hazla tiritas.

Cuece los betabeles con un poco de azúcar en 7 tazas de agua. Conserva el caldo. Rebana los betabeles.

En una ensaladera mezcla las rodajas de las frutas con las tiritas de caña y las rebanadas de betabel. Vierte parte del caldo en que se coció el betabel. Enfría.

Al servir cubre con lechuga picada, cacahuates y colación.

ENSALADA SORPRESA DE NAVIDAD

Ingredientes:
6 manzanas sin pelar, cortadas en cuadritos
6 betabeles cocidos, pelados y cortados en cubitos
4 naranjas peladas, en gajos, sin piel ni semillas
1 taza de jugo de naranja
4 jícamas peladas y cortadas en cubitos
1 1/2 taza cacahuates pelados
1/2 kilo uvas desgranadas

Aderezo:
3 tazas crema para batir
azúcar al gusto

Para decorar:
12 ramitos de uva, pequeños
flores frescas de Nochebuena

Elaboración:
Coloca todos los ingredientes en una ensaladera de vidrio soplado o de barro.

Prepara el aderezo endulzando la crema al gusto, bate ligeramente con un tenedor y viértela sobre la ensalada; revuelve suavemente con ayuda de dos cucharas y refrigérala.

Al momento de servir, decórala con ramitos de uva y las flores frescas de Nochebuena.

PLATILLOS FUERTES

BACALAO MEXICANO

Ingredientes
1/2 kilo bacalao
1 kilo jitomate
1 cebolla grande
100 grs. pasitas
100 grs. almendras
100 grs. aceitunas
1/2 kg. pepitas
1 cabeza de ajos
pimientos morrones de lata
2 huevos frescos
chiles largos al gusto

Elaboración:
Remoja el bacalao desde la víspera. Al día siguiente cambia el agua y pónlo a cocer, escúrrelo y hazlo trocitos. Bate los huevos, capea los trocitos y fríe en aceite muy caliente, acomódalos en un platón.

Con los jitomates, cebolla y ajos haz una salsa, sazona hasta que espese, añade las pepitas cocidas, pasas, almendras picadas, aceitunas, pimientos en tiritas y chiles largos al gusto. Con esto baña los pedacitos de pescado.

BACALAO A LA VIZCAÍNA

Ingredientes:
1 kilo bacalao de buena calidad
1 kilo papas cocidas y peladas
4 dientes de ajo pelados y picados
aceite de oliva para freír al gusto
1 kilo de jitomate de bola maduros, asados, molidos y colados
pizca de azúcar, sal y pimienta al gusto
2 cdas. perejil picado
4 cdas. aceitunas
6 chiles güeros largos en vinagre

Elaboración:
Remoja el bacalao durante toda la noche para quitarle lo salado, cambia el agua varias veces. Al día siguiente cúbrelo con agua limpia y hiérvelo hasta que esté cocido; escúrrelo, desmenúzalo en trozos y quita las espinas.

En aceite de oliva acitrona el ajo y la cebolla, integra el jitomate, tápalo y deja hervir a fuego lento hasta que sazone. Añade la pizca de azúcar, sal y pimienta al gusto, una cucharada de perejil, aceitunas, papas cortadas en cubos y los trozos de bacalao. Cuece durante 10 minutos más, agregando un poco de agua si es necesario.

Añade los chiles güeros, espolvorea la cucharada restante de perejil y está listo para servir.

BACALAO, BACALLAO O ABADEJO. Pescado bastante conocido, cuyo uso es general, tanto que suele llamarse el buey de los días de vigilia.

ROMERITOS EN REVOLTIJO

Ingredientes:
1 1/2 kilo romeritos, ya limpios
1/4 kilo camarón seco
100 grs. pan molido
6 huevos frescos
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 kilo papas pequeñas
10 nopales cocidos y partidos en tiras
3 cucharadas de ajonjolí tostado
1/4 taza almendras tostadas
7 chiles anchos
3 chiles pasillas
3 chiles mulatos
un pedacito de tortilla frita
un pedacito de pan frito
manteca de cerdo o aceite de oliva
necesario para freír
una rajita de canela
sal, la necesaria

Elaboración:
Limpia y lava los romeritos con bastante agua para que se les quite bien la tierra. Ponlos a cocer en agua hirviendo con sal y escúrrelos ya cocidos.

Quita la cáscara a los camarones y muélelos con el pan hasta convertirlos en un polvo bastante fino.

Bate las claras de huevo a punto de turrón y luego agrega las yemas, el camarón molido y el polvo de hornear. Forma una pasta tomando cucharaditas de la misma para freírlas en aceite muy caliente a fuego lento para que no se quemen y esponjen. Deja dorar y escúrrelas.

Limpia y pon a cocer los nopales en agua hirviendo con sal y un pedazo de cebolla, escúrrelos y déjalos enfriar. Tuesta y desvena los chiles y pónlos a remojar en agua caliente. Tuesta y muele el ajonjolí con canela, tortilla, pan, almendras y sal.

Ya que todo está bien molido, agrega una poca de agua fría para que no esté tan espeso y pon el resto de los ingredientes. Sazona con sal y deja hervir a fuego lento una media hora o hasta que todo esté bien incorporado y el caldillo ligeramente consumido.

Es un guisado muy común en México que se sirve con tortillas calientes. En las casas de la provincia mexicana, todavía se hacen las tortillas en comal y se sirven en la mesa “calientitas”.

ROMERITOS. La planta crece silvestre, no se cultiva. Se llama así por la semejanza que tiene con el romero, no se come sino en revoltijo de pipián con papas, nopalitos, camarones y torta de ahuahutle.

GUAJOLOTE “BELENISTA”

Receta exclusiva de la Asociación de Belenistas de México.

Ingredientes:
1 guajolote de 8 a 9 kilos
1/2 taza aceite
50 grs. mantequilla
300 grs. tocino picado
2 tazas cebolla picada finamente
1 taza zanahoria pelada y picada
8 hígados de pollo picados
1/2 kilo carne molida de ternera
1/2 kilo carne molida de res
1 kilo carne molida de cerdo
2 tazas jamón picado
3 tazas puré de jitomate
1 1/2 taza almendras con cáscara, fritas y picadas
2 tazas pasas sin semillas
2 1/2 tazas plátano pelado y picado
1 taza aceitunas picadas
2 tazas pan blanco cortado en cuadritos y frito
1 taza avena natural
10 huevos
1 taza vino blanco
3 zanahorias peladas y partidas a lo largo
1 cebolla grande partida en cuatro
3 tallos de apio
sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Para adornar:
6 betabeles cocidos, pelados y rebanados
1 manojo de perejil chino limpio
6 naranjas rebanadas

Elaboración:
Relleno: Calienta el aceite y fríe el tocino con la cebolla hasta que acitronen; agrega los hígados picados y fríe por 2 minutos, añade las carnes, revuelve bien y sazona con sal y pimienta al gusto. Continúa friendo durante 15 minutos e integra el resto de los ingredientes, menos los huevos, vino, zanahoria, cebolla y el apio. Deja cocer muy bien a fuego lento hasta que las carnes estén suaves, retira del fuego y deja entibiar.

Bate ligeramente los huevos y vacíalos en el picadillo junto con el vino, revuelve bien.

Rellena el guajolote y cose la abertura con aguja e hilo de cocina. Pónlo en una charola de horno profunda, úntalo con mantequilla y espolvorea sal y pimienta. Vierte 2 tazas de agua o caldo de pollo en la charola e incorpora las zanahorias, apio y cebolla.

Coloca en horno precalentado a 220º C, cúbrelo con papel aluminio y cuece de 8 a 10 horas aproximadamente, rocíalo cada 30 minutos con agua fría. Báñalo con su propio jugo para que tome color café, destápalo para que dore.

Retíralo del horno y deja reposar durante 20 minutos. Coloca en una fuente para guajolote y adorna sobre la pechuga, alrededor de la fuente con flores de betabel sobre rebanadas de naranja y ramitos de perejil chino. Acompáñalo con su salsa.

GUAJOLOTE DE LOS PASTORCITOS

Ingredientes:
1 guajolote de 6 a 7 kilos
4 cebollas grandes
2 tazas jugo de limón
1 taza agua
sal y pimienta al gusto

Elaboración:
Lava y seca muy bien el guajolote. Espolvoréalo con sal por dentro y por fuera. Colócalo en una charola profunda para horno.

Licúa la cebolla partida junto con el jugo de limón y el agua, baña el guajolote con esta mezcla. Deja reposar durante 3 horas.

Hornea a 220º C durante 6 o 7 horas, rociando cada 20 minutos con agua fría, al comenzar a dorar, báñalo con su propio jugo. Debe quedar bien dorado y con poco líquido.

Retíralo del horno, acomódalo en una fuente grande y sírvelo acompañado de puré de manzanas.

PAVO RELLENO

Ingredientes:
1 pavo grande entero (8 a 10 kgs. aprox.)
1/4 kg. jamón crudo picado
5 mollejas picadas
4 hígados picados
3 cda. cebolla finamente picadas
1 kg. carne molida de cerdo
2 dientes de ajo molidos
2 cdas. vinagre
200 grs. aceitunas finamente picadas
3 huevos crudos enteros
3 cdas. perejil finamente picado
4 jitomates grandes, molidos y colados
100 grs. tocino, finamente picado
3 papas cocidas, peladas y machacadas
2 huevos cocidos, pelados y finamente picados
3 cdas. mantequilla
un pedazo de pan remojado en leche y molido
sal y pimienta al gusto

Elaboración:
El pavo ya limpio lo espolvoreas por dentro y fuera con sal y pimienta, úntalo con mantequilla y rellénalo con lo siguiente: Pon en una cacerola una cucharada de mantequilla y cuando esté derretida le pones la cebolla y el tocino para que se acitrone. Le agregas la carne y el jamón, deja sancochar un rato más. Sazona con sal, pimienta, mollejas e hígados. Agrega perejil, ajo, pan, jitomate, y papas.

Deja hervir un rato a fuego lento, ya que todo está cocido y fuera del fuego, agrega los huevos crudos, huevos cocidos y el vinagre. Revuelve todo, rellena el pavo. Cóselo para que no se salga el relleno acomódalo en una charola de horno dentro de la bolsa para hornear, bien untado de mantequilla y un poco más de sal y pimienta.

Mételo al horno caliente a 280º C, una hora por cada kg. de pavo. Saca la salsa que haya quedado dentro de la bolsa y sirve en una salsera.

PAVO DE NAVIDAD

Ingredientes
1 pavo de 6 ó 7 kg. (para 15 personas)
1 kg. carne molida de cerdo
6 rebanadas tocino picado
1/2 taza jamón picado
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
2 tallos de apio picados
1/2 taza almendras peladas y picadas
4 manzanas peladas y picadas
1/2 taza ciruelas pasas
1/2 taza vino blanco
1/2 taza jerez dulce
aceite para freír
sal y pimienta

Elaboración:
Lava bien el pavo, seca por dentro y por fuera, espolvorea con sal y pimienta. Amarra las alas y junta las patas. Pónlo en una olla grande en agua con sal hasta que hierva unos minutos. Escúrrelo.
Para rellenarlo, fríe la cebolla y el ajo en aceite, agrega primero el tocino picado para que dore un poco, luego la carne molida hasta que se cueza, el jamón, almendras, ciruelas pasas, manzanas y apio, añade 1/2 taza de jerez y deja hervir hasta que se seque.

Enseguida inyectas el pavo con 1/2 taza de vino blanco, desamárrale las piernas para rellenar. Amárralo otra vez y cubre la pechuga con las rebanadas enteras de tocino. Envuélvelo perfectamente en papel aluminio y hornéalo a fuego medio durante seis horas (una hora por kg.). Báñalo de vez en cuando en su propio jugo. Si está resecando agrega agua o vino blanco, con un poco de jugo de naranja, que lo va a ayudar a dorar, cuando ya esté bien cocido y lo destapes; ¡Mmm!

Pónlo en un platón y adórnalo como quieras.

PAVO NAVIDEÑO A LA MEXICANA

Ingredientes
1 pavo natural de 6 kgs. aprox.
1 1/2 taza de vino blanco
8 jitomates medianos
4 dientes de ajo
2 chiles pasilla
1/2 taza de aceite de olivo
sal al gusto
consomé de pollo al gusto

Elaboración:
Precalienta el horno a 180º C. Inyecta el pavo varias horas antes con el vino blanco.

Cuece o asa ligeramente los jitomates con los chiles sin semilla. Quita la cáscara a los jitomates y muele los dos ingredientes. Ralla o pica finamente las cebollas y exprime los ajos.

En una olla calienta el aceite de olivo, cuando esté caliente añade los ajos y la cebolla hasta que se frían. Una vez fritos agrega la salsa de jitomate, sal, pimienta y consomé. Deja hervir en lumbre baja hasta que quede una pasta suave.

Cuando la salsa esté lista, unta todo el pavo por fuera. Mete a la pavera dentro de una bolsa para hornear de 4 a 5 horas a 180º C.

Se sirve en la mesa con el jugo que soltó durante la cocción.

MANCHAMANTELES

Ingredientes:
3/4 kg. lomo en rebanadas
2 plátanos maduros de castilla o machos
3 rebanadas piña fresca
1/2 cebolla
1/2 cabeza de ajos
1 raja de canela
6 pimientas negras
4 clavos de especia
1/2 cda. azúcar
chile ancho al gusto
aceite para freír
sal

Elaboración:
Fríe la carne y el plátano rebanado, apártalos.

Asa ajo, cebolla y chiles, ponlos a remojar; cuando estén suaves, licúalos con las especias, ajo y cebolla. Fríe la mezcla a fuego bajo en la cazuela hasta que sazone.

Regresa la carne, añade 1/2 taza de agua, azúcar y sal. Cuando la carne esté casi cocida, agrega la piña cortada en trocitos y los plátanos fritos. Deja 10 minutos más.

POSTRES

BUÑUELOS DE PASCUA NAVIDEÑA

Ingredientes:
2 1/4 tazas harina, cernida 3 veces
2 tazas piñones pelados y picados muy finitos
4 cda. azúcar blanca
2 cda. ralladura de limón verde
1 cda. polvo para hornear
4 yemas de huevo fresco
4 claras de huevo, batidas a punto de turrón
aceite abundante para freír

Elaboración:
Bate las yemas hasta que esponjen. Agrega la ralladura y la harina (previamente cernida con el polvo de hornear, alternándola con las claras y los piñones), debe quedar una pasta espesa. Si la pasta queda suelta, añade un poco más de harina.

Vierte en una sartén bastante aceite y cuando esté bien caliente, toma cucharadas de pasta y fríelas a fuego lento, procurando cubrirlas de aceite para que esponjen.

Escurre la grasa y espolvorea con azúcar glass.

BUÑUELOS EN CANASTA NAVIDEÑA

Ingredientes:
15 cáscaras de tomate verde
2 huevos frescos
4 tazas harina
2 cdas. soperas de azúcar
2 cdas. soperas de manteca
2 tazas piloncillo
1 cda. aceite para freír

Elaboración:
Hierve en una taza de agua las cáscaras de tomate y el anís. Retira del fuego, enfría y cuela.
Cierne la harina y forma una fuente, pon en el centro azúcar, huevo y manteca. Mezcla todo y agrega poco a poco el agua donde hirvieron las cáscaras de tomate y el anís. Amasa bien y golpea un poco la masa hasta que se formen burbujas de aire por dentro. Cuando la masa esté lista tápala con una servilleta o trapo, déjala reposar durante 2 horas.

Enharina el rodillo y la masa. Con la mano forma bolitas, estírala un poco con el rodillo. Termina de formar el buñuelo sobre una superficie esférica (puede ser tu rodilla cubierta con una servilleta).

Fríe los buñuelos en aceite caliente hasta que se doren. Sácalos y escúrrelos en papel estraza.

Sírvelos bañados con miel de piloncillo.

MIEL

Pon a hervir el piloncillo en agua, anís, una rajita de canela y una cáscara de tejocote; deja hervir hasta que espese, retira del fuego y deja enfriar. Sírvela fría sobre los buñuelos.

BUÑUELO. Fritura de harina, grande y redonda, a menudo endulzada con miel.

CAPIROTADA DE NAVIDAD

Ingredientes:
4 bolillos partidos en rebanadas
2 conos de piloncillo
1/2 taza cacahuate pelado
1/2 taza pasas
1 taza queso añejo partido en cuadros
1 rama de canela
1 cda. sopera de grageas de colores
aceite para freír

Elaboración:
Hierve el piloncillo con la canela en 2 tazas de agua para formar una miel.

Dora las rebanadas de pan en aceite y quita el exceso de grasa poniéndolas sobre una servilleta de papel.

En una cazuela coloca una capa de rebanadas de pan, cúbrelas con pasas, cacahuates y trozos de queso; luego pon otra capa de pan, pasas, cacahuates, etc., baña con la miel.

Pon la cazuela a baño maría una media hora para que se suavice el pan; espolvorea con grageas de colores.

CAPIROTADA MEXICANA DE NAVIDAD

Ingredientes:
7 bolillos fríos
1 kilo piloncillo o azúcar morena
1 jitomate
2 rabos de cebolla
200 grs. cacahuates
200 grs. piñones
1/4 kilo queso añejo desmenuzado
4 cda. aceite
3 cda. mantequilla

Elaboración:
Hierve el piloncillo con el jitomate (partido a la mitad) y los rabos de cebolla. Agrega agua suficiente para formar una miel aguada.

Rebana el pan en pedazos chicos y fríelos en aceite, dóralo y escúrrelo.

En un plato de loza refractaria sin engrasar, pon una capa de pan, otra de cacahuates, piñones, pasas y queso, baña con la miel colada, después coloca otra capa de pan, hasta terminar con queso, piñones, pasas y cacahuates, vuelve a bañar con bastante miel y encima pon trocitos de mantequilla; mete al horno a 250º C, hasta que dore y se consuma un poco la miel. Sirve frío o caliente.

CAPIROTADA. Platillo nacido para utilizar el pan seco. Se endulza con piloncillo y se enriquece con frutas y especias.

PANES Y PASTELES

PAN DE PULQUE

Ingredientes
750 grs. mantequilla
750 grs. azúcar
1 kg. harina
18 litros pulque
15 huevos
2 cdas. royal

Elaboración:
Separa las claras y bátelas con el pulque con movimiento envolvente -se hace con pala de madera, ya que se endurece- añade el azúcar poco a poco, la harina cernida con el polvo de hornear y al final agrega la mantequilla derretida pero fría, mueve para incorporar los ingredientes.

Vacía en moldes engrasados y enharinados, mete al horno suave a 250º C. Pica el pan con un tenedor, si sale limpio saca del horno y deja enfriar.
Este pan se encuentra en todas las ferias y fiestas de los pueblos con letreros que los adornan. “Para mi suegra”, “Soy de mi dueña”, “Amor”, etc.

PASTEL DE NAVIDAD

Ingredientes:
2 1/4 tazas harina de trigo cernida tres veces
4 tazas nuez en mitades
4 tazas dátiles deshuesados
3/4 taza azúcar morena
4 huevos frescos
3 cda. polvo de hornear
2 cda. polvo de clavo de olor

Elaboración:
Pon al fuego 2 tazas de agua con el azúcar y el clavo de olor para hacer una miel. Bate las yemas a que hagan espuma, agrega la harina cernida con el polvo de hornear, batiendo siempre, la miel ( ya fría), dátiles, nueces y claras de huevo batidas a punto de turrón.

Incorpora todo y vacía la mezcla en un molde de panqué previamente engrasado con bastante mantequilla y forrado con papel encerado. Mételo al horno a 300º C y cuécelo durante media hora; prueba con un popote o palillo, si éste sale seco y el pan está ligeramente dorado, sácalo del horno, voltea y quita el papel con cuidado.

Elabora una miel ligera con 1/2 taza de azúcar y un poco de agua. Retira del fuego y deja enfriar, cuando esté tibia agrega 2 copas de coñac o brandy al pan que estará casi frío, dale unos piquetes con un palillo.

BEBIDAS

ROMPOPE NAVIDEÑO ESPECIAL PARA POSADAS

Ingredientes:
4 yemas de huevo
6 tazas leche
1 taza azúcar
1/2 taza almendras
ron al gusto

Elaboración:
Remoja las almendras en agua hirviendo y pélalas, licúalas con un poco de leche hasta que no tenga grumos.

Hierve la leche, agrega el azúcar y las almendras licuadas. Mueve continuamente con pala de madera hasta que espese un poco. Retíralo del fuego.

Bate las yemas con el ron y añádelas poco a poco sin dejar de menear hasta que queden bien incorporadas a la leche. Deja enfriar y envasa en botella de vidrio.

Sirve en copas acompañado de una flor de Nochebuena.

PONCHE DE CIRUELAS

Ingredientes:
12 ciruelas pasa sin hueso
2 cascaritas de naranja
1 taza ron
1 pizca canela en polvo
1/2 taza azúcar, jugo de 2 naranjas
jugo de 1 limón

Elaboración:
Hierve las ciruelas en 6 tazas de agua (unos 15 minutos), cuando estén suaves, agrega los demás ingredientes en el agua hirviendo.
Puede tomarse frío o caliente.

PONCHE DE GRANADA

Ingredientes:
3 granadas
1 taza jarabe de granadina
1 taza tequila
1 raja de canela
100 grs. cacahuate picado

Elaboración:
Hierve 6 tazas de agua con la raja de canela y la granadina, añade el tequila, en un jarro pon un poco de cacahuate y la granada, vierte en el ponche.

PONCHE DE NAVIDAD

Ingredientes:
26 tejocotes
16 guayabas
1/2 taza pasas
4 manzanas
1/2 botella vino tinto
7 rajas de canela
azúcar
ron

Elaboración:
Lava y parte los tejocotes. Lava y rebana las manzanas y guayabas. En una olla hierve la fruta partida en 25 tazas de agua, con el azúcar y la canela.

Cuando las frutas estén cocidas, retira del fuego, vierte el vino tinto y ron al gusto. Sirve caliente.

PONCHE

Ingredientes
25 tejocotes
15 guayabas
3 naranjas
1/2 taza pasas (uva pasa)
4 manzanas
1/2 botella vino tinto
6 rajas canela,
2 clavos de olor
azúcar morena

Elaboración:
Lava las frutas, rebana manzanas y guayabas, parte los tejocotes, (si quieres pélalos, son más sabrosos).

Pon a hervir 25 tazas de agua con azúcar y canela en una olla, de preferencia de barro ya curada. Agrega la fruta, cuando esté cocida retiras la olla del fuego y añades el vino tinto. Se sirve caliente sobre una taza que lleva en el fondo una rebanada de naranja, sí quieres, puedes agregar un poco de ron. ¡Al gusto!

Para pelar los tejocotes, calienta agua, cuando esté hirviendo mete los tejocotes, apaga el fuego y en cuanto se ablande la cáscara, procede a pelarlos, así es muy fácil. El agua sobrante de esta sencilla operación de pelado la puedes emplear para el ponche.

PONCHE DE FELIZ AÑO NUEVO

Ingredientes:
3 litros agua
1 taza cáscara de nuez
4 tazas uvas peladas
1 taza jerez dulce
1 litro ron
azúcar al gusto

Elaboración:
Hierve las cáscaras de nuez en los tres litros de agua durante 3 minutos y cuela. Añade uvas y azúcar, revuelve a que el azúcar se disuelva, hierve 5 minutos. Agrega el jerez y el ron. Sirve en jarritos.

despues de descongelar el pavo poner en una bolsa agua con un pco de sal y especias:

Colocar el pavo para que se marine.

Colocarle un poco de hielo encima para mantenerlo en perfectas condiciones

Colocar en la pevera con sus especias

Tapar con papel aluminio

hornear a 200º media hora por cada kilo si es crudo y si es ahumado 20 min por cada kilo, para que se dore la piel hay que dejarlo destapado y untarle un poco de mantequilla con sal

para cortarlo:

lamejorcocinaenjalisco.blogspot.com/
www.forofantasiasmiguel.com/tm.aspx?m=2289226

kadijha Posts Totales : 204 Puntos Premio : 0 Inscrito: 2/18/2009 Estatus: offline	Responder Opciones del Mensaje Re:CLASICOS DE NAVIDAD F.M. - 11/10/2009 11:41 AM ( #2 ) gracias maestra es buenisima su idea luego le mando unos pap para qe los ponga Una cosa haré contigo que tú conmigo no harás: quererte toda la vida y no olvidarte jamás
#2

nmora Posts Totales : 797 Puntos Premio : 0 Inscrito: 9/15/2008 Estatus: offline	Responder Opciones del Mensaje Re:CLASICOS DE NAVIDAD F.M. - 11/10/2009 12:01 PM ( #3 ) GRACIAS
#3

Hiedra Posts Totales : 523 Puntos Premio : 0 Inscrito: 7/7/2009 Pais: México Estatus: offline	Responder Opciones del Mensaje Re:CLASICOS DE NAVIDAD F.M. - 11/10/2009 12:02 PM ( #4 ) Thanks!!!! Muy buena idea.......y muy útil. Muchas gracias por tomarse la molestia de recopilar lo mejor del foro....
#4

lizzy_gto Posts Totales : 1965 Puntos Premio : 0 Inscrito: 4/21/2008 Estatus: offline	Responder Opciones del Mensaje Re:CLASICOS DE NAVIDAD F.M. - 11/10/2009 12:51 PM ( #5 ) MUCHAS GRACIAS DOÑA PEGGY, SIEMPRE TAN AMABLE QUE DIOS LA SIGA LLENANDO DE BENDICIONES ¡¡¡¡ la distancia no importa si existe amor en el corazón bustossolis@hotmail.com/lizzy_gto@yahoo.com.mx
#5

Doña peggy Posts Totales : 3429 Puntos Premio : 0 Inscrito: 10/1/2007 Pais: México Estatus: offline	Responder Opciones del Mensaje Re:CLASICOS DE NAVIDAD F.M. - 11/10/2009 1:04 PM ( #6 ) YA VEN CHICAS, 60 Y TANTAS ENTRADAS Y NI CARITA ME DEJARON YA VEN SI SENTI FEO, PERO PUES IGUAL ESPERO QUE LES HAYA SERVIDO DE ALGO lamejorcocinaenjalisco.blogspot.com/ www.forofantasiasmiguel.com/tm.aspx?m=2289226
#6

kadijha Posts Totales : 204 Puntos Premio : 0 Inscrito: 2/18/2009 Estatus: offline	Responder Opciones del Mensaje Re:CLASICOS DE NAVIDAD F.M. - 11/10/2009 1:18 PM ( #7 ) up
#7

Chatibaby Posts Totales : 523 Puntos Premio : 0 Inscrito: 4/16/2008 Estatus: offline	Responder Opciones del Mensaje Re:CLASICOS DE NAVIDAD F.M. - 11/10/2009 1:52 PM ( #8 ) Gracias Doña Peggy ud. siempre tan cordial y trayendonos recetas deliciosas. Gracias por su tiempo. Saludos Chatibaby MI INAGOTABLE PODER PARA AMAR NO CONOCE LIMITES. GRACIAS.
#8

mcaguayo77 Posts Totales : 780 Puntos Premio : 0 Estatus: offline	Responder Opciones del Mensaje Re:CLASICOS DE NAVIDAD F.M. - 11/10/2009 1:54 PM ( #9 ) wooowww doña peggy... me estoy dando vuelo con todo lo que nos compartio....vaya que voy a tener recetas para esta navidad.. muchas gracias!!! "Dios me ha dado un esposo maravilloso y dos hermosos hijos"
#9

serennita_1.1 Posts Totales : 1405 Puntos Premio : 0 Inscrito: 8/30/2008 Estatus: offline	Responder Opciones del Mensaje Re:CLASICOS DE NAVIDAD F.M. - 11/10/2009 2:15 PM ( #10 ) DOÑA PEGGY: Q APORTE TAN ULTRAMEGAFABULOSOOOOOO!!! MUCHAS GRACIAS
#10

Nur Posts Totales : 66 Puntos Premio : 0 Inscrito: 5/26/2009 Estatus: offline	Responder Opciones del Mensaje Re:CLASICOS DE NAVIDAD F.M. - 11/10/2009 3:48 PM ( #11 ) Gracias doña Peggy!!! Me estaba quebrando la cabeza para ver cuál será mi menú navideño! Y usted se aparece con tamaña recopilación! Ora ya no voy a batallar nadita para la cena! Gracias! Nur
#11

Martha_mty Posts Totales : 278 Puntos Premio : 0 Inscrito: 8/15/2008 Pais: Mexico Estatus: offline	Responder Opciones del Mensaje Re:CLASICOS DE NAVIDAD F.M. - 11/10/2009 4:21 PM ( #12 ) Que rico............... ya huele a Navidad Martha - Monterrey
#12

KENYCAKES Posts Totales : 570 Puntos Premio : 0 Inscrito: 6/22/2009 Estatus: offline	Responder Opciones del Mensaje Re:CLASICOS DE NAVIDAD F.M. - 11/10/2009 4:35 PM ( #13 ) DOÑA PEGGY: MIL GRACIAS POR SU APORTE Y TODOS LOS K HA HECHO, ESTAN PADRISIMOS. NO SE DESANIME, TODAVIA HABEMOS GENTE AGRADECIDA. ANIMO!!!!!!!!
#13

ycnan92 Posts Totales : 416 Puntos Premio : 0 Inscrito: 11/24/2008 Estatus: online	Responder Opciones del Mensaje Re:CLASICOS DE NAVIDAD F.M. - 11/10/2009 5:49 PM ( #14 ) MM QUE RICO SE LEE TODO GRACIAS POR PONER ESTE POST
#14

elsa_garces Posts Totales : 1790 Puntos Premio : 0 Inscrito: 4/20/2007 Pais: Saltillo, Coah. Mexico Estatus: offline	Responder Opciones del Mensaje Re:CLASICOS DE NAVIDAD F.M. - 11/10/2009 6:13 PM ( #15 ) Muchas gracias por tomarse la molestia de recopilar en este post todas estas recetas, usted siempre tan linda. Elsa
#15

mgaytan Posts Totales : 1460 Puntos Premio : 0 Inscrito: 11/29/2006 Estatus: online	Responder Opciones del Mensaje Re:CLASICOS DE NAVIDAD F.M. - 11/10/2009 6:39 PM ( #16 ) WOWOWOOW.. TODO ESTA GENIAL Y GRACIAS POR TOMARTE EL TIEMPO DE COMPARTIR TODAS ESTAS DELICIOSAS.... SALUDOS Atte. Mgaytan
#16

coquito13

Posts Totales : 293
Puntos Premio : 0
Inscrito: 12/9/2008
Pais: México
Estatus: offline

Re:CLASICOS DE NAVIDAD F.M. - 11/10/2009 6:40 PM ( #17 )

wowwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Mil gracias por los aportes.... Me enamoré de la casita.... Quiero unaaaa.... Más que comérmela me dan ganas de vivir allí dentrito... jeje....

Es un ángel Doña Peggy... Mil gracias por los aportes y por reducirnos el tiempo de búsqueda en la web.

Un besote :)

#17

Estrella11 Posts Totales : 700 Puntos Premio : 0 Inscrito: 3/27/2008 Estatus: offline	Responder Opciones del Mensaje Re:CLASICOS DE NAVIDAD F.M. - 11/10/2009 6:46 PM ( #18 ) MIL GRACIAS AMIGUITA PEGGY POR TANTA DELICIA MMMMMMMMMMMMMMM QUE DIOS TE BENDIGA estrellitacano@gmail.com
#18

Doña peggy Posts Totales : 3429 Puntos Premio : 0 Inscrito: 10/1/2007 Pais: México Estatus: offline	Responder Opciones del Mensaje Re:CLASICOS DE NAVIDAD F.M. - 11/10/2009 7:40 PM ( #19 ) MIS NIÑAS HERMOSAS QUE BUENO QUE SI LES GUSTO EL POST, Y MIL GRACIAS POR SUS PALABRAS HERMOSAS QUE SIEMPRE ME LEVANTAN EL ANIMO, COQUITO YA TE MANDE LOS MOLDES A TU CORREO SALUDOS lamejorcocinaenjalisco.blogspot.com/ www.forofantasiasmiguel.com/tm.aspx?m=2289226
#19

pirson Posts Totales : 2497 Puntos Premio : 0 Inscrito: 7/3/2008 Estatus: offline	Responder Opciones del Mensaje Re:CLASICOS DE NAVIDAD F.M. - 11/10/2009 7:42 PM ( #20 ) <message edited by pirson on 12/21/2009 8:28 PM> LUPIS.
#20

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