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 COAHULA

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SALTAMONTES

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COAHULA 11/6/2009 10:39 AM (permalink)
Rosita no me desaires, la gente lo va a notar
 
COAHUILA
 
 
Coahuila es famoso por sus corridos y su deliciosa comida, asi como sus tradiciones. Los oriundos del estado tienen un corrido muy famoso llamado Rosita Alvirez, que cuenta la historia de una mujer muy guapa y coqueta que se la pasaba haciendo suspirar a cuanto cristiano se le ponia enfrente; pero un buen dia, para su desgracia, sucedio que por andar desairando a un paisano, este la ajusticio y "la pobre de Rosita esta en el cielo, dandole cuenta al Creador".
Bueno, eso dice el corrido. Los que saben la verdadera historia cuentan que El Canitas, que asi le decian al desdichado coahuilense, de San Buena, para ser precisos, se la paso purgando una condena muy larga pero muy deliciosa, pues gracias a el se conocen los famosisimos chilaquiles y los no menos famosos burritos. La historia es la siguiente:
Una preso Don Roberto, alias El canitas, no se dejo abatir por la adversidad, y dice los que lo conocieron que era tremendo, con mucha energia y con mucho estilo par todo. Cuentan que los primeros dias de prision se resistio a comer y que fue almacenando las raciones que le daban, hasta que un dia le gano el hambre, y como se le habian juntado muchas tortillas y su paciencia era infinita, empezo a cortarlas, luego las frio en manteca, despues hizo una salsa y ... bueno, el final de la receta se adjunta, pero lo cierto es que asi se originaron los chilaquiles.
En cuanto a los burritos, la historia es muy parecida, puesto que los invento el mismo individuo, solo que aqui la variante es que no era tan terco, le cambiaron de apodo, y en lugar de decirle Canitas le dijeron Burritos, no solo por hacer esa delicia de guiso, sino tambien porque enverdad era empecinado.
 
 
ROLLO DE NUEZ
 
Nuez picada 225 gramos
Corazones de nuez 225 gramos
Miel de maiz 1/4 de litro
Azucar 450 gramos
Pasitas 225 gramos
Mantequilla 60 gramos
Leche 1 litro
Crema 1/4 litro
Vainilla 1 vaina
Bicarbonato 1/4 de cucharada
 
Se pone al fuego la leche, el azucar, la vainilla, la mantequilla, la crema y dos cucharadas de miel de maiz.
Cuando empieza a espesar se le agrega el carbonato y, cuando esta bastante espeso, se ponen las pasas y la nuez picada.
Viendosele el fondo el cazo, se retira: se bate hasta formar una pasta que se amasa un poco. Se forma un rollo, se cubre con miel, sobre esta se colocas los corazones de nuez uno junto al otro procurando cubrir bien el rollo.
 
#1
    mama07

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    Re:COAHULA 11/6/2009 1:25 PM (permalink)
    gracias por tan rica receta.
    saludos                                          
     
    #2
      ladysoto

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      Re:COAHULA 11/6/2009 2:18 PM (permalink)
      Saludos saltamontes, soy de Coahuila, del meritito centro del estado, ciudad acerera.. Monclova, Coah.

      Y aqui les dejo con gusto un fragmento del corrido .. q bueno en mi epoca nos enseñaban en la escuela.. jejeje

      Desde Coahuila he venido, pq asi lo prometi, para cantar el corrido q compuse en mapimi, es Coahuila de la patria la mas hermosa region, donde las hembras se visten, con hilitos de algodon... En saltillo, qué sarapes, qué sandalias en torreón,en todas partes muchachas que roban el corazón.
      En cuatrocienegas hay muchas uvas, en la laguna mucho algodon, en piedras negras deje guardada la mera mera de mi corazon.

      Tambien como letymedrano en sus post ha publicado es famoso el pastel de sacramento, ella es la unica que tiene la receta correcta, tambien los famosos conitos de leche quemada, las empanadas de calabaza... en fin...

      ojala tengan la dicha de conocer mi estado...

      " El norte esta en Coahuila "

      besos a todas excelente fin de semana


      Rosa Carmen Glz. de Soto 
      rossycg@live.com.mx
      ===================================
      ++ Gracias Dios! Gracias totales! ... Bendiciones ++
       
      #3
        romedina

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        Re:COAHULA 11/6/2009 4:29 PM (permalink)
        mmmm que rico gracias
        siempre haz lo que dicta tu corazon
         
        #4
          3pastelillos

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          Re:COAHULA 11/6/2009 4:31 PM (permalink)
          GRACIAS AMIGA POR LA RECETA.
           
          #5
            letymedrano

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            Re:COAHULA 11/6/2009 5:43 PM (permalink)
            HOLA AMIGAS PUES COMO YA MUCHAS SABEN SOY 100% COAHUILENSE Y MUY ORGULLOSA DE MI CIUDAD MONCLOVITA LA BELLA,
            LES PONGO LA LETRA DEL CORRIDO DE ROSITA, PORQUE RECETAS YA SE LAS HE DADO CASI TODAS PERO AHORITA LES PASO ALGUNA OTRA... SALUDOS

            EL CORRIDO DE ROSITA ALVIREZ

            Año de mil novecientos,
            presente lo tengo yo,
            en un barrio de Saltillo,
            Rosita Alvírez murió.

            Su mamá se lo decía:
            -Rosa, esta noche no sales.
            -Mamá no tengo la culpa
            que a mí me gusten los bailes.

            Hipólito llegó al baile

            y a Rosa se dirigió,
            como era la más bonita,
            Rosita lo desairó.

            -Rosita no me desaires,
            la gente lo va a notar.
            -Pues que digan lo que quieran,
            contigo no he de bailar.

            Echo mano a la cintura
            y una pistola sacó
            y a la pobre de Rosita
            nomás tres tiros le dió.

            La noche que la mataron,
            Rosita estaba de suerte:
            de tres tiros que le dieron,
            nomas uno era de muerte.

            Rosita ya está en el cielo,
            dándole cuenta al Creador,
            Hipólito en el juzgado,
            dando su declaración.


             
            Lety Medrano
             
            Todo lo puedo en Cristo que me fortalece!!!
             
            #6
              liza5492

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              Re:COAHULA 11/7/2009 11:42 AM (permalink)
              gracias por el aporte
               
              #7
                ednasaucedo

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                Re:COAHULA 11/8/2009 2:18 PM (permalink)
                HOLA A TODAS LAS CHICAS COAHUILENSES, YO TAMBIEN SOY DE COAHUILA Y A MUCHA HONRRRRAAA, DE RAMOS ARIZPE, SI NO SABEN POR DONDE ,ES CERQUITITA DE SALTILLO, UN BESOTE Y ABRAZOTE A TODAS LAS CHICAS DE COAHUILA.........................

                TE DOY UN NORTE.......................EL NORTE ESTA EN COAHUILA!!!!!!!!!!!!
                 
                #8
                  KENYCAKES

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                  Re:COAHULA 11/8/2009 7:21 PM (permalink)
                  HOLA AMIGAS!
                   
                   
                  ARRIBA EL NORTE! Y SI NO CHEQUEN EL MAPA
                  NEW YORK ES GRANDE PERO........SALTILLO ES OTRA COSA
                  ROMA ES MAS ANTIGUA PERO.........SALTILLO ES OTRA COSA
                   
                  COMO VERAN SOY DE COAHUILA, VIVO EN RAMOS ARIZPE PEGADITO A SALTILLO ACA CASI TRANCURRE TODA MI VIDA.
                  AUNQUE ORIGINALMENTE SOY DE MONCLOVA AHI NACI Y NUNCA DEJO DE IR, DE SER POSIBLE CADA SEMANA O CADA  QUINCE DIAS VOY, SALUDOS LADYSOTO VEO K TU TAMBIEN ERES DE MONCLOVA SUERTUDA.
                  SALUDOS TAMBIEN PARA TI SALTAMONTES DE K CIUDAD ERES?
                  SALUDOS  EDNA A QUIEN CONOZCO POR EL MSN
                  Y LETYMEDRANO TAMIBIEN FELICIDADES SUERTUDA MONCLOVENSE.
                   
                   
                  #9
                    lulys521

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                    Re:COAHULA 11/9/2009 8:14 AM (permalink)
                    pos yo soy de mty  y conozco y he probado todo loq ue cuentan ....arriba el norte
                     
                    #10
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