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 chongos zamoranos

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marce07

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chongos zamoranos 10/17/2009 3:05 PM (permalink)
esta es una llamada sos para las "picudas" de este foro,quiero hacer chongos zamoranos, porque aca en estados unidos no los consigo por ninguna parte ni enlatados ni nada, y mi marido trajo algo similar de colombia, asi que no me quiero quedar atras y quiero hacerlos, porfaaaaaaaaaaaaaaaaa ayudenme,ok?
got jesus?
 
#1
    romedina

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    Re:chongos zamoranos 10/17/2009 3:21 PM (permalink)
    act
    siempre haz lo que dicta tu corazon
     
    #2
      Annela

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      Re:chongos zamoranos 10/17/2009 7:16 PM (permalink)
       
      #3
        lluviasweet

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        Re:chongos zamoranos 10/17/2009 7:19 PM (permalink)
        mmmmmmmmmmmmm a mi se me antojan los chongos zamoranos, creo que es un postre del centro de mexico.... pero mmm no tengo ni idea como son..... te actualizooooooooooo
         
        #4
          SALTAMONTES

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          Re:chongos zamoranos 10/17/2009 8:12 PM (permalink)
          disculpe senora, pero en las tiendas MEXICANAS lo puede encontrar!!!!
           
          #5
            SALTAMONTES

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            Re:chongos zamoranos 10/17/2009 8:40 PM (permalink)
            otra vez yo!! ya llego tu picuda, te busque la dichosa receta, aqui te dejo el link para que la veas, bye!!!
            http://www.umich.mx/cultura/cocina/postres3.html
             
            #6
              SALTAMONTES

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              Re:chongos zamoranos 10/17/2009 8:42 PM (permalink)
              y este es el que venden en las tiendas MEXICANAS:
               
              #7
                SALTAMONTES

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                Re:chongos zamoranos 10/17/2009 8:44 PM (permalink)
                O SI PREFIERES TE LO DEJO EN ENGLISH
                ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.02
                 
                       Title: MEL'S CHONGOS ZAMORANOS (MEXICAN DESSERT)
                  Categories: Desserts, Ethnic
                       Yield: 8 servings
                 
                            -Melanie Miguel MJNT73C
                            UNFORMATED RECIPE
                 
                   I just made these and they are SO SWEET that I think
                   my lips are now permanently puckered! 1 quart whole
                   milk, heated to a temp of 110F. (I did this in a large
                   fry-pan. Stir in 2 well-beaten egg yolks. (Do this
                   quickly) Dissolve 3 rennett tablets in 1 TBSP cold
                   water - this is a little difficult. I had to really
                   smash them up. When dissolved, add it to the milk
                   mixture. Cover (I used a small towel) and leave it in
                   a warm spot for about 1 hour. When the mixture looks
                   set, take a knife and cut down the middle vertically
                   and horizontally, and then cut through the center of
                   each triangle again. Put the mixture back on the stove
                   on the lowest setting. (I had to put the grid from the
                   other side of my cooktop on top of the other grid to
                   get the temperature low enough. If it looks like it's
                   boiling, the temp is too high). When the pieces start
                   to move apart from each other (about 15 minutes later)
                   you will need to add 1 pound piloncillo or light brown
                   sugar around the spaces in between each piece. This
                   takes a little time and patience. Let it cook for 2
                   more hours on this low setting. When done, let it cool
                   at room temperature. Then, roll the pieces up,
                   starting at the tip, and secure with a toothpick. Put
                   the pieces in another dish, and pour the syrup from
                   the pot over the chongos. They should be eaten at room
                   temperature and can be stored for a few days in the
                   refrigerator, but cannot be frozen. This is the
                   perfect dish for someone craving “something sweet”!
                   P.S. Almost forgot - stick a few pieces of cinnamon
                   around with the brown sugar.
                 
                 
                #8
                  marce07

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                  Re:chongos zamoranos 10/17/2009 10:30 PM (permalink)
                  oiga senora,le agradezco mucho pero no sea mentirosa que usted sabe que no los encontramos por aca donde vivimos, asi que ni se haga la que sabe mucho eeeeeeeeeeeeeeeeehhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh,jajajjjajajjaomairita ya se que eres tu boba, jajjaja bueno bye manana voy a tu casa a ver si es que sabes hacerlos ok?? te hablo
                  got jesus?
                   
                  #9
                    COCINITA98

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                    Re:chongos zamoranos 10/18/2009 7:54 PM (permalink)
                    PUES AKI TENGO UNA RECETA ESTAN MUY RICOS ESPERO Y LOS HAGA Y ME DIGA COMO LE KEDARON.

                    3 LITROS DE LECHE
                    150 GRS AZUCAR
                    2 TABLETAS DE CUAJO MOLIDAS (ESTAS SE COMPRAN EN LAS VETERINARIAS)
                    1 RAJA DE CANELA EN TROZOS
                    2 TAZAS DE AGUA

                    1 RAJA DE CANELA ENTERA
                    2 TAZAS DE AZUCAR
                    2 TAZAS DE AGUA

                    EN UNA CAZEROLA SE ENTIBIA LA LECHE (K NO HIERVA)
                    AGREGAR AZUCAR POCO A POCO Y REMUEVA. PIQUE LAS PASTILLAS HASTA HACERLAS POLVO FINO. AGREGUE LAS TABLETAS Y REUELVA BIEN, APAGUE EL FUEGO Y TAPE LA LECHE CON UNA MANTA DE CIELO.
                    SE DEJA REPOSAR UNA HORA, PASNADO ESTE TIEMPO, PONGA UN COMAL A FUEGO BAJO Y COLOQUE ENCIMA LA OLLA PARA K SE MANTENGA TIBIA.
                    CUANDO LA LECHE HAYA CUAJADO )APROX. 15 MIN. ) CON UN CUCHILLO CORTAR EN ROMBOS, INSERTE LA CANELA A CADA UNO DE ELLOS. PONGA A HERVIR LA LECHE HASTA K REDUSCA A UN 80%. PARA LA MIEL SE PONE A HERVIR AGUA ,AZUCAR Y LA VARA ENTERA DE CANELA  Y MOVIENDO HASTA Q SE DISUELVA EL AZUCAR SE DEJA HERVIR A K REDUSCA A LA MITAD. DEJE ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE. VIERTA LA MIEL A LOS CHONGOS Y DEJELOS K SE EMPAPEN POR UNA HORA. 

                    KEDAN MUY RICOS. 

                    LIZEE.    
                     
                    #10
                      ymann

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                      Re:chongos zamoranos 10/18/2009 10:31 PM (permalink)
                      HOLA MARCE!
                      PUES TAMPOCO SOY PICUDA, PERO TE TRAIGO LA RECETA DE LOS CHONGOS....ESPERO QUE TE GUSTE

                      CHONGOS ZAMORANOS     
                      Los Chongos zamoranos son un postre de leche de la gastronomía de México. Su origen se atribuye a los conventos de la época virreinal, en particular a la ciudad de Zamora, Michoacán. Son conocidos y apreciados sobre todo en la parte centro-occidente y del Bajío del país.
                      El postre tradicional consiste en leche de vaca cortada a la que se le agregan pastillas para cuajar, al modo de un queso, y posteriormente es cocida con melaza de panela o azúcar, y canela. El plato resultante consiste en glomérulos suaves de leche en almíbar, y por lo general es sumamente dulce.
                      En la actualidad, han surgido variaciones, y se le puede añadir colores, frutas o frutas secas. Su elaboración se realiza principalmente en el municipio de Zamora. Existen también empresas que los comercializan en conserva.



                      INGREDIENTES

                      2 LITROS DE LECHE PASTEURIZADA O BRONCA
                      CUAJO LIQUIDO O EN TABLETAS
                      2 CUCHARADAS DE AGUA SI ES NECESARIO
                      1/2 TAZA DE PILONCILLO RALLADO O AZUCAR MORENA
                      1 TROZO DE CANELA DE 5 CM EN TIRAS

                      ALMIBAR:
                      2 TAZAS DE AGUA
                      2 TAZAS DE PILONCILLO RALLADO O AZUCAR MORENA
                      1 TROZO DE CANELA DE 5 CM. EN TIRAS

                      MANERA DE PREPARARSE
                      Caliente la leche a 50°C (en caso de ser leche Bronca dejar hervir por 15 min), (o siga las instrucciones del fabricante del cuajo). Si está usando tabletas, tritúrelas y disuélvalas en el agua cuando la leche alcance la temperatura correcta, no antes. Mezcle el cuajo con la leche y revuélvala durante 20 segundos para que se distribuya uniformemente. Tápela y déjela en un lugar tibio. Aunque la leche se cuaje en mucho menos tiempo, es mejor dejarla 2 a 3 horas.

                      Para probar si la leche se ha cuajado como debe, ponga un dedo sobre ella, la leche cuajada no debe adherirse al la piel, sino separarse con facilidad de ella. Corte la leche cuajada en triángulos o rectángulos espolvorcelos con azúcar, inserte rajitas de canela en el suero donde la leche cuajada se separa. Ponga el recipiente a fuego muy lento; tal vez tenga que usar placas de asbesto y deje hervir la leche lo más bajo que pueda, de manera que las burbujas no rompan la leche cuajada. Manténgala a fuego lento hasta que la leche cuajada esté casi dura y se haya encogido un poco como 3 horas. Déjelos enfriar completamente. Retire los cuajos del suero, córtelos en trozos más pequeños si lo desea y escúrralos completamente. Mientras los chongos se están cociendo prepare el almíbar. En una cacerola gruesa vierta el agua, el azúcar y la canela. Cuézalas a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que el azúcar se haya disuelto. Continúe el hervor hasta que se reduzca 1 tazas de 15 a 20 minutos. Déjelo enfriar. Cuando los trozos de leche cuajada estén completamente fríos y escurridos, colóquelos en un platón por encima estarán bastante tiernos y por debajo tendrán una especie de burbujas color café. Vierta la miel alrededor y déjelos macerar durante 1 hora antes de servirlos.


                      Siempre guárdelos en el refrigerador.







                      <message edited by ymann on 10/18/2009 10:33 PM>
                       
                      #11
                        marce07

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                        Re:chongos zamoranos 10/27/2009 12:10 PM (permalink)
                        gracias por colaborarme chicas yman cocinita, les agradezco mil.pero ahora tengo un prob, donde consigo esa cosa para cuajr en EU????????
                        got jesus?
                         
                        #12
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