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 ayuda para preparar pate de jamón o salchica,

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diamar32

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ayuda para preparar pate de jamón o salchica, 9/4/2009 7:39 PM (permalink)
chicas , como se hace el pate de jamón o salchicha de tal manera que te quede como una masa par poderlo tortear y rellenar de queso filadelfia y enrrollarlo como un taco., alguien sabra, se lo agradecere
 
#1
    aimin

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    Re:ayuda para preparar pate de jamón o salchica, 9/4/2009 10:11 PM (permalink)
    Te dejo este que compartio Lourdes en el curso de Pate a ver si te sirve

    Lourdes Prin Junior Member


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    Re:Curso de Pate Decorado con Queso Filadelfia **Cerradito** - 8/20/2009 5:03 AM ( #92 )

    Hola maestra, ya recibí mi tarea, voy a tratar de hacerla, es la primera vez que entró a un curso de cocina.
     
    Aquí les dejó una receta de Pate económico que hago.
    1/2 kilo de retazo de jamón. Lo venden en el super, vamos a decir que son las puntas de la pieza de jamón y que no se pueden utilizar en la cortadora.
    200 grs de queso manchego
    2 cucharadas de mayonesa
    Caldo de chiles jalapeños en escabeche (estó es para picante).
    Para darle color utilizó unas rajitas de pimiento morron en lata.
    Y un poco de crema para que tome un color rosita, pero eso es a su gusto.
    Todos los ingredientes los metemos en la licuadora y lo procesamos.
    Para el curso de la mestra la consistencia debe ser espesa, cuando esté listo agregen un poco de maizena o harina, solo un poco y amasen para que puedan moldear su tarea, no olviden refriguerar.
     
    Saludos y espero que les sirva
  •  
    #2
      Doña peggy

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      Re:ayuda para preparar pate de jamón o salchica, 9/6/2009 12:38 PM (permalink)
      SALCHICHA, MAYONESA, PIMIENTO DE LATA MUELE TODO EN EL PROCESADOR, LA MAYONESA ES LO MINIMO QUE PUEDAS USAR PARA QUE NO TE QUEDE AGUADO,
       
      #3
        rimaye

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        Re:ayuda para preparar pate de jamón o salchica, 9/6/2009 1:18 PM (permalink)
        hola!!!
         mira en la licuadora pones la salchicha, le agregas mayonesa,crema,cebolla picada chile jalapeño segun tu gusto, cilantro picado., lo mueles myu bien lo amasas y listo ya esta para enrollarlo con el queso .
         Rimaye
         
        #4
          Soasada

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          Re:ayuda para preparar pate de jamón o salchica, 9/6/2009 6:59 PM (permalink)
          Diamar32, justo acabo de subir esto al foro, no se si te ayudará, pero ahi va

          Aqui los bocaditos

           
          La forma de prepararlos
          Pasar el rodillo por ambos lados del pan de molde (cajeta, creo que lo llamais no?) sin corteza, colocar cucharadas del rellenos, extenderlo bien y enrollar sobre si mismo. Envolverlos en papel film transparente o papel plata y enroscando bien los lados, como si fuera un caramelo.
          Cuando esté todos, lo llevamos al frigorífico y dejamos 1 hora, sacamos, desenvolvemos y cortamos en porciones a nuestro gusto.
          Estos de la foto, son de queso crema y loncha de jamón cocido

           
          Estos son de atún en aceite (bien escurridos) millo (elote) cebolla y mayonesa, batirlo para convertirlo en puré y untar el pan

           
          Estos están rellenos de surimi con mayonesa

           
          Estos de aceitunas, salchichas frankfurt y alioli

           
          Aquí, salchichas frankfurt con quesitos en porciones

           
          Estos llevan zanahoria, atún,  millo (elote) y salsa de pimienta verde.

           
          Nos vale cualquier relleno que sea cremoso, a nuestro gusto 
           
           
          #5
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