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kityteresita
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Re:comida sana 2014/03/06 19:04:14 (permalink)
PIÑAS COLADAS 
  
1LITRO DE JUGO DE PIÑA 
1 LATA DE LECHE CLAVEL 
1 LATA DE CALAHUA CHICA 
HIELO AL GUSTO 
VODKA O LICOR OSO NEGRO (AL GUSTO) 
  
PREPARACION 
  
SE COLOCA EN LA LICUADORA HIELO FRAPE EL LITRO DE JUGO DE PINA, MEDIA LATA DE LECHE CLAVEL Y MEDIA LATA DE CALAHUA, SE LICUA BIEN Y SE LE AGREGA AL GUSTO  LA VODKA. 
  
SERVIR ACOMPAÑA DE UNA CEREZA Y LISTO 
  
SUPER RICA Y FACIL Y SUPERRR ECONOMICA 
OJO CANTIDADES PARA UN LITRO  
 
 


 
 
 receta del ponche de frutas que siempre hacemos en mi kza en navidad: 
los ingredientes son cantidades al gusto.... 
tamarindo 
caña de azucar 
guayaba 
naranja (pelada y sin semillas) 
manzana 
canela 
tejocote 
se pican todas las frutas tratando de no dejar trozos pequeños pq con la coccion se deshacen... se pone a hervir agua y se le agrega las rajistas de canela (esto va al gusto) se incorpora primero la caña de azucar y el tamarindo y se deja que den el primer herbor despues se agregan las demas frutas y se dejan cocinar hasta que esten blandas al final se endulza a su gusto ya sea con azucar o bien pueden usar piloncillo esto es al gusto de cada kien... lo sirven calientito con un poco de fruta y a disfrutar del ponche y de la compañia de la familia.... pd mkuy bueno para evitar las gripas por el alto contenido de vitamina c. 
 
 
 atole de arroz. 
 para preparar un litro 
  
un puñado de arroz 
2 tazas de agua 
2 tazas de leche 
canela (1/4 de rajita) 
yo le pongo 6 cdas de azucar (ya ke a mi esposo le gusta dulce) 
  
1. lavar el arroz 
2. poner en una olla el agua, la canela y el arroz. Dejarlo hasta ke el arroz se sienta suave, cocido 
3. agregarle la leche y el azucar. Dejarlo en la lumbre otros 5 min. 
  cuando sirvo el atole le pongo un poco del arroz cocido y sabe delicioso.  
 
CHAMPURRADO 
1 TABLILLA DE CHOCOLATE 
1 LATA DE LECHE EVAPORADA 
1 LITRO DE LECHE ENTERA 
2 TAZAS DE AGUA 
1 CUARTITO DE MASA DE MAIZ 
AZUCAR AL GUSTO 
NUECES PICADAS AL GUSTO 
 UNA VARITA PEQUEÑA DE CANELA 
  
PREPARACION 
  
PONEMOS A REMOJAR EN EL AGUA LA MASA ,SI NO SE NOS DESHACE COMPLETAMENTE PODEMOS LICUARLA PARA QUE QUEDE SIN GRUMOS,PONEMOS ESTO EN EL FUEGO SIN DEJAR DE MOVER,AGREGAMOS EL CHOCOLATE HASTA QUE SE DISUELVA, LA CANELA ,EL AZUCAR Y LAS LECHES,TENDRAN QUE ARMARSE DE PACIENCIA HASTA QUE MPIEZE A HERVIR APAGAMOS LA LUMBRE Y AGRAGAMOS LAS NUECES (OJO NO DEBEN DEJAR DE MENEAR EN NINGUN MOMENTO HASTA QUE HIERVA PORQUE SI NO SE PEGA EL ATOLE Y SE QUEMA ,ES ALGO LABORIOSO PERO VALE LA PENA 
 
TE CHAÍ 
  
- medio lt. de leche entera 
- leche condensada al gusto(LA LECHERA) 
- unas tres rajitas de canela 
- un anis estrella 
- cuatro clavos de olor 
- un vaso con agua 
  
Primero pones la leche a calentar. Le agregas la canela, anis y clavos y le revuelves. Despues agregas la leche condensada poco a poco al gusto. y finalmente el agua. Dejas hervir, hasta que todos los sabores de las especies se hayan mezclado. 
  
Sirves en una taza, y disfrutas!!! 
  
Espero que les guste. A mi en lo personal me encanta. y a la gente que lo ha probado le ha gustado mucho. 
   

 
 "Rusas". 
   
En un vaso de 1 litro de unisel, algunas personas las hacen tambièn en jarritas de barro le ponen lo siguiente: 
   
Mucho hielo frappè 
Piña natural en cuadritos, bien picadita (un puño grande) 
Llenan el vaso con refresco de toronja 
Le ponen encima chilito en polvo ese que se usa para la fruta 
Lo adornan con una rodaja de naranja y le ponen un popote 
Y ya!!!! Y lo venden mucho.  

 
 
 me encanta el licuado de jugo de naranja con fresas hielos un poco de azucar,  es una delicia. 
 
 no recuerdo como se llamaban pero tenian mucho hielo leche chocolate liquido y vainilla lo licuaban todo  en forma de frappe y eso se vendian lo hacian de vainilla y fresa, en mexico en un lugar donde venden unos tacos riquisimos venden licuados simples de leche con fresa con platano con avena y asi lo que el cliente quisiera hecharle a su licuado , en merida donde vivo se preparan unas bebidas que se llaman champolas que es  leche con unas bolas de helado, horchata ( por cierto ya di la receta en el foro, jugos de naranjas o los de apio con jugo de naranja amiga no recuerdos cuales mas pero hay miles  a lo mejor alguien mas te puede ayudar 
 
  
PIÑA COLADA  
Ingredientes: 
 Cubos de hielo 
80 ML de Néctar de piña 
40 ML de Crema de coco 
60 ML de Ron (opcional) 



Preparación  
Preparar esta bebida es muy fácil,  solamente debes poner en la licuadora  el ron. El néctar y la crema de coco mezclas y listo ya tienes tu piña colada.   
  
  
                      
  
  
OYE AMIGA CUANDO YO HAGO PIÑAS COLADAS LE ESPOLVOREO CANELA MOLIDA ENCIMA PARA QUE SE VEAN MAS ANTOJABLES 
 
 ESTA QUE HACEMOS EN CASA, ES UN SOBRE DE CLIGH DE LIMONADA, MEZCLAMOS CON AGUA MINERAL Y LISTO, SI LO PREFIERES PUEDE SER DE LIMONADA NATURAL SOLO QUE EN VES DE AGUA LE AGREGAS EL AGUA MINERAL Y LO PUEDES ADORNAR ASI COMO LA FOTO DE LA WEB 
  
  
                              
 
 
 BATIDO DE MANGO... 
EN COLOMBIA SON BIEN TIPICAS LAS BEBIDAS EN CADA ESQUINA HAY UN PUESTESITO AQUI TAMBIEN TE DOY UN TIP MUCHAS VECES A LAS PERSONAS LES PREGUTAN SI QUIEREN NATURAL O CON LECHE Y LE PONEN LECHE EN POLVO PERO SIEMPRE LE HECHAN VAINILLA Y LE DA UN SABOR SUPER ESPECIAL Y TAMBIEN LE PONEN EXTRACTO DE COCO.... 
SIMPLEMENTE  USAN AGUA EMBOTELLADA, HIELO, AZUCAR, VAINILLA Y LA FRUTA DE PREFERENCIA, (LECHE EN POLVO OPCIONAL)....TODO SE LICUA.....Y LE DICEN BATIDOS DE FRUTA... 
   
 
 LOS DIABLITOS QUE AQUI EN SINALOA SON MUY BIEN VENDIDOS PARA ESTAS FECHAS  
SE TIENE QUE PONER EN UN VASO HIELO TIPO FRAPPE  SUCESIVAMENTE PONERLE CHAMOY Y LIMON ADEMAS DE AGREGARLE PEDAZOS DE FRUTA TAL COMO JICAMA Y PEPINO ADEMAS DE QUE LES PONEN UNOS RIELITOS DE TAMARINDO Y SABEN DELICIOSOS  YO NO LES EH PREPARADO PERO TENGO INTENCION DE HACERLO TAMBIEN PARA VENDER EN MI CASA QUE YA ME LOS HAN PEDIDO. 
 
INTENTA CON LA COCORCHATA PREPARAS LA HORCHATA NORMAL YA QUE LA TENGAS PREPARADA LE AGREGAS EL AGUA DE COCO Y TROCITOS DE COCO  Y LISTO  
 
 AQUI PREPARAN UNOS QUE SE LLAMAN SMOOTHIES SE PRONUNCIA ESMUDIS UN EJEMPLO EL DE PINIA COLADA DE UNO PONEN HIELO, UNA BOLA DE HELADO DE VAINILLA, PINIA EN TROCITOS, COCO Y UN POCO DE JUGO DE PINIA LO LICUAN TODO Y LISTO SABEN MUUUUY RICOS,REFRESCANTES Y ACA SE VENDEN MUCHO Y ASI HACEN DE FRESA, DE DURAZNO ETC.  acabo de checar tu post voy a ver mas recetas de smoothies y te las mando pero sabes una cosa me acabo de acordar que no llevan hielo lo unico que tienes que poner es a congelar la fruta en lugar de ponerle de hielo ayyyyyyyyy perdon esque me confundi como por ejemplo en el de pinia nada mas pones a congelar la pinia y la licuas con los demas ingredientes sigues lo mismo pasos nada mas quita el hielo 
 
COCO LOCO 
ING: 
100 G DE COCO RALLADO 
600ML DE NECTAR DE PIÑA 
400G DE HELADO DE PIÑA 
PREPARACION: 
COLOCAR EL COCO EN UN RECIPIENTE PROFUNDO. ROCIAR CON UNOS  CHORROS DE JUGO DE PIÑA POR 20 MIN 
PONER  LO ANTERIOR EN EL VASO DE LA LICUADORA AGREGAR EL HELADO POR CUCHARADAS. BAÑAR CON EL RESTO DEL JUGO BIEN FRIO. 
LICUAR A VELOCIDAD MAXIMA HASTA OBTENER UNA PREPARACION HOMOGENEA Y ESPUMOSA. 
SERVIR ENSEGUIDA. 
 mi hermana trabajaba en un lugar donde hacian bebidas y me dijo de unas que se llamaban slushes se pronuncia eslushes y me dijo que basicamente es una raspa le ponen hielo y el jaraba pero en lugar de que quede el hielo ya sabes como una raspa lo metian a la licuadora para que quedara bien mezclado como un licuado o algo asi y luego le ponian una bola de helado encima con el helado se llamaba ice cream slushe la sorpresa que me lleve cuando le pregunte como se hacian nunca pense que fuera una raspa porque esta hecho agua y como que agrra otro sabor ahhh y luego me dijo que la gente lo podia mezclar por decir unos pedian sanor cereza,coco, limon de acurdo a los sabores que tengas es lo que pudes hacer  
 
 LA RUSA LA CONOSCO MÁS O MENOS PARECIDA COMO TU DICES, MÁS QUE X ACA LE PONEN LO SIGUIENTE: 
EN UN VASO DE LITRO HERMETICO 
HIELO EN CUBOS 
PIÑA PICADA, 
NARANJA PICADA, 
UNA CUCHARADITA DE AZÚCAR 
UNA PIZCA DE SAL 
CHILITO EN POLVO QUE PIQUE YA SEA CHAMOY O DEL MIGUELITO O EL FAMOSO TIKO TIKO 
Y EL REFRESCO DE TORONJA, Y AHI ESTA LA RUSA LA ADORNAN CON UNA RODAJA DE NARANAJA. 
QUE RICO SE ME ANTOJO. 
  
  
TE PASO UNA BEBIDA QUE ES MUY REFRESCANTE SE LLAMA CONGA.½ litro de zumo de piña 
  
½ Litro de Zumo de Piña 
½ Litro de Zumo de Naranja 
Un chorrito de Granadina 
Cubitos de Hielo 
LO ADORNAS CON RODAJAS DE NARANJA 
  
AQUI EN PAPANTLA, O EN VERACRUZ SON MUY CONOCIDOS 
LOS MACHADOS DE FRUTAS 
  
COMO SU NOMBRE LO DICE, EN UN RECIPIENTE MACAHACAS LA FRUTA PUEDE SER SANDIA Y LE AGREGAS AGUA, AZÚCAR Y HIELO QUEDA RICO SOLO MACHACAS LA FRUTA NO LA LICUAS XQ SI NO QUEDA COMO AGUA DE FRUTA. Y LA SIRVES EN UN VASO CON UNA CUCHARITA PARA QUE SE PUEDAN COMER LA FRUTA. 
LOS HACEN DE SANDIA, MELON, PAPAYA, MANGO, ETC.  
 
Squash de fresa y piña 
Por la Chef Ana Lorena Ascencio, 
 
 


Ingredientes 

Esta receta rinde para 2 litros. 

1 1/2 tazas de fresa finamente picada 
1 1/2 tazas de piña finamente picada 
1/2 taza de jarabe blanco o rojo (granadina) 
3 1/2 tazas de agua mineral 
1 taza de hielo frappé 
Fresas enteras y triángulos de piña para decorar 

Procedimiento 

1. Revuelve todos los ingredientes en una jarra y sirve en vasos altos, de preferencia con una cuchara larga para que te puedas comer la fruta picada. 


Esta bebida la puedes preparar con jarabe blanco o de granadina. Los venden en la sección de vinos y licores de cualquier supermercado, y aunque el sabor varía muy ligeramente, lo que te hará decidir cuál usar será el color que le quieras dar a tu bebida. 


Además de la combinación de fresa y piña, puedes usar cualquier fruta fresca de temporada picada finamente en las mismas cantidades que indica la receta: kiwi, nectarina, cereza, carambola, pitahaya (flor de cactus), chabacano. Esta es una muy buena época para comprar fruta ya que está muy dulce y el precio es accesible. 
 
 
 
 
 
 


 
<message edited by kityteresita on 2014/03/06 19:27:30>


 


 
#41
kityteresita
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Re:comida sana 2014/03/06 19:29:28 (permalink)

RECETARIO DE BEBIDAS 

VAMPIRO 

Ingredientes: 
1¼ onzas de tequila blanco 
3 onzas de sangrita 

Procedimiento:
 
Se escarcha con sal un vaso, se ponen cubos de hielo y se agregan los ingredientes 


COCTEL MARGARITA PARA 6 PERSONAS 

Ingredientes: 
½ taza de tequila blanco 
¼ de taza de Cointreau 
jugo de tres limones 
4 tazas de hielo picado 

Para decorar las copas:
 
Un limón partido por la mitas 
Sal fina en un platito 
PRESENTACION: 
Se toma en copas cocteleras, de preferencia de vidrio soplado. 


CHARRO NEGRO 

Ingredientes: 
1¼ onzas de tequila blanco 
¾ onza de kahlú

Procedimiento: 

Servir los ingredientes en un vaso pellizcado con cubos de hielo y un agitador. 
Adornar con un sombrerito y sarape. 


ROSA MEXICANO 

Ingredientes: 
½ taza de tequila 
2 cucharadas de jugo de limó
3 cucharadas de granadina 
1 taza de hielo picado finamente 

Procedimiento:
 
Ponga todos los ingredientes en la licuadora 10 segundos a velocidad suave. 
Colarlo directamente sobre una copa de coctel. 


SANGRITA 

Ingredientes: 
1 kg. de jitomates maduros sin semillas ni piel 
el jugo de 3 naranjas 
el jugo de 2 limones 
1 cebolla chica picada 
5 cucharadas de azúcar 
4 o 5 chiles serranos 
(es opcional quitarles semillas y venas para que piquen menos) ½ cucharadita de sal 
Procedimiento: 
Todos los ingredientes se licuúan; se cuela y se enfría en el refrigerador. 
Se sirve fría. 


SUBMARINO 

Ingredientes: 
1 copa de tequila 
1 cerveza bien frí

Procedimiento: 

En un tarro, introducir un caballito lleno de tequila, por el lado vaciar la cerveza sin que haga espuma. 


TEQUILA SOUR 

Ingredientes: 
¼ taza de tequila 
2 cucharadas de jugo de limó
1 cucharada de jarabe 
2 cucharadas de hielo picado 

Procedimiento: 

Agitar todos los ingredientes en una coctelera, luego colarlos sobre copas previamente enfriadas. 



PERLA TAPATIA 

Ingredientes: 
1¼ onzas de tequila centenario 
¼ de onza de licor de chabacano 
1½ onzas de jugo de piñ
gotas de jugo de limó
Procedimiento: 
Batir los ingredientes con hielo frappé. Servir en copas. Adornar con un triángulo de piña con cereza roja al borde de la copa. 


PONCHE DE FRUTAS DECEMBRINAS 

(para 30 o 40 porciones) 
Ingredientes: 
1 1/2 kg. de tejocotes 
2 kg. de cañ
1 1/2 kg. de perones 
1 1/2 kg. de guayabas 
1 1/2 kg. de azúcar 
1 kg. de ciruela pasa 
30 grs. de canela 
1 cáscara de naranja (en rectángulos pequeños) 
2 clavos 
30 flores de bugambilia secas 
6 litros de agua 
Ron al gusto 

Procedimiento: 

En una cacerola con agua hirviendo ponga los tejocotes y al primer hervor retírelos del fuego. Quíteles la cáscara, las barbas y el hueso. 
En una olla de barro ponga los seis litros de agua, a fuego alto. Mientras tanto, a las cañas quíteles la cáscara y córtelas en trozos pequeños. 
Cuando hierva el agua eche los tejocotes ya limpios y las cañas en trocidos y déjelos hervir a medio fuego durante 45 minutos. 
A los perones quíteles el corazón y córtelos en octavos mientras que a las guayabas quíteles la cáscara y córtelas en cuartos. Agréguelos a la olla. 
Después de media hora añada el azúcar. al volver el hervor, agregue los pedacitos de la cáscara de naranja yla canela. Enseguida las ciruelas pasas y los clavos. Ya casi para servir agregue el ron al gusto. Sírvase caliente. 
Existen algunas otras variantes para hacer esta bebida, como agregar a la lista de frutas 20 flores de jamaica, 20 tamarindos pelados, 2 manzanas en trocitos y un poco de tequila en vez del ron, con unas gotitas de limón, o simplemente añadiendo mitades de duraznos en almíbar en cada taza que se sirva 


PONCHE DE FRUTAS 

Ingredientes: 
250 grs. de tamarindos pelados 
4 guayabas patrtidas en cubos 
3 manzanas peladas y partidas en cubos 
200 grs. de ciruelas pasa 
1 raja grande de canela 
3/4 kg. de piloncillo 
2 litros de agua 
2 rajas de cáscara de naranja 
1 botella de ron 


Procedimiento:
 
En un recipiente por separado y con poca agua, cocer los ingredientes en ls siguiente forma: 
Los tamarindos hasta que estén suaves, quitarles las semillas y pasarlas por un colador con toda su pulpa. 
Las guayabas y las manzanas hasta que queden suaves sin desbaratarse. 
Las ciruelas pasa hasta que se suavicen se les quitan las semillas. 
Con el piloncillo, la canela y la cáscara de naranja hacer una miel espesa. Retirar la la canela y la cáscara. 
Poner todos los ingredientes en una olla de barro junto con el agua donde se cocieron y agregar el agua. 
Ponerlos al fuego y dejarlos hervir 10 minutos más. Retirar del fuego y agregar el ron. 
Servir el ponche caliente en jarritos con un poco de cada fruta. 


Coctel Alexander: (brandy alexander) 

Se prepara en coctelera y se sirve en copa coctel (martini clasica) 
Ingredientes: 
1/3 de crema de leche. 
1/3 de crema de cacao. 
1/3 de brandy. 
Se espolvorea con canela. 


Americano Coctel: 

Directamente en vaso largo con unos cubitos de hielo 
Ingredientes: 
2/3 de vermout. 
1/3 de campari. 
Se termina de llenar con soda y se le añade una piel de limon. 


Andaluza coctel:
 
Se prepara en coctelera y se sirve en vaso alto. 
Ingredientes: 
1 copa de jerez fino. 
Zumo de una naranja (1/3 del total). 
Cucharadita de azúcar. 


Medias de Seda 

Ingredientes: 
50 cm3 tequila. 
60 cm3 leche condensada. 
10 cm3 Granadina. 

Procedimiento: 

Servir en copa de flauta. Licuar, con hielo rallado, los ingredientes antes mencionados. Colar antes de servir. 


BEBIDAS CON TEQUILA 


Pollós Special 

Ingredientes: 
1 medida Tequila Blanco. 
1/2 medida jugo de limón. 
1/2 medida granadina. 
Hielo. 
Procedimiento: 
Todo a la licuadora y servido en old fashion con popotes (pajillas) cortos. 


Rodeo 

Ingredientes: 
1Caballito de Tequila Reposado. 
1/2 Vaso de Cerveza Obscura. 
1 Chorrito de Jarabe Natural o 1 cucharadita de azúcar (Cualquiera está bien) 
Hielo al gusto. 
Procedimiento: 
Se sirve en un vaso todos los ingredientes y, estos se agitan vigorosamente hasta crear una mezcla homogénea. Se sirve con popote y listo para beber!!!!!!!. 
  
Sex with the Barman 

Ingredientes: 
1 oz. de tequila blanco. 
Jugo de un limón. 
Un dash de jarabe natural. 
Jugo de piña y clamato. 
Procedimiento: 
En un vaso mezclador, viertir los ingredientes con mucho hielo, después escarchear con azúcar una copa cocktelera y y servir el cócktel con dos popotes. 
  
Submarino 

Ingredientes: 
1 vaso de Cerveza ,se recomienda un vaso ancho. 
1 vaso (caballito ) de tequila. 
Procedimiento: 
Se introduce el caballito de tequila dentro del vaso que contiene cerveza se debe tomar todo el contenido en el momento en que el caballito llega al fondo ........Salud Seco. 
  
Tambache Tropical 

Ingredientes: 
Refresco de durazno. 
1 Caballito de tequila. 
1 Caballito de vodka. 
1 Caballito de Ron Bacardi Limón o cualquier Ron blanco 
1/2 Caballito de Vino Blanco. 
Procedimiento: 
Se mezclan con hielo y con dos tienes para caer como tambache 



Tequila Sunrise 

Ingredientes: 
2 onzas. Tequila. 
4 onzas. Jugo de Naranja 
3/4 onza. Grenadina. 
Procedimiento: 

La estructura en un cristal del highball y agrega los cubos del hielo. Vierta adentro la granadina, lentamente, en seguida el teuila y el juga de naranja. Revuelva para terminar su salida del sol. 



Toc Toc 

Ingredientes: 
2/3 partes de Sprite o 7up. 
1/3 parte de tequila blanco. 
Hielo. 
Procedimiento: 
Se mezclan bien el Sprite o 7up y el tequila blanco en una copa con hielos. 


Triángulo de las Bermudas 

Ingredientes: 
2 oz. Tequila. 
2 oz. Cerveza. 
2 oz. Brandy 
Refresco de Cola. 
Procedimiento: 
Todas las bebidas se mezclan en un vaso y se revuelven correctamente. 


Vaca Voladora 3 

Ingredientes: 
1/2 oz ron blanco. 
1/2 oz tequila blanco. 
1/2 oz ginebra. 
1/2 oz vodka. 
Leche evaporada. 
Jarabe de granadina. 
Cubos de hielo. 
Procedimiento: 
En un vaso old fashioned (7 oz) se sirven los ingredientes y al final la granadina, se adorna con una pajita de menta o un popote rojo. 
  
Verde que te quiero verde 2 

Ingredientes: 
Vodka. 
Midori. 
Tequila. 
Nieve de limón, naranja, maracuyá, guanabana o jamaica. 
Jugo de piña. 
Jugo de frutas de la pasión. 
Mucho hielo frapeé 
Un recipiente muy grande. 
Procedimiento: 
Licuar hielos y los jugos, posteriormente vertir en el recipiente todos los ingredientes y a gozar!!!!. 


Viva Villa 

Ingredientes: 
1/4 de Tequila Reposado 
1/4 de Ron Añejo 
1/4 de Brandy 
1/4 de Cerveza (oscura) Negra Modelo ó Bohemia 
1 Refreco de Cola. 
Procedimiento: 
En una Bola de cerveza revolver todos los ingredientes, poner 3 cubos de hielo y lo restante de refresco de cola. Se agita todo y listo ésto fué una receta de un Borracho. 


Hasta la Luna 

Ingredientes: 
Refresco de Cola. 
Tequila 
Anís. 
Procedimiento: 
Se colocan, en un vaso cubero, dos hielos, medio vaso de tequila, un cuarto de anís y un cuarto de refresco de cola. Agítelo hasta que el anís esté bien mezclado. Se toma suave. 


Hidalgo 

Ingredientes: 
1 1/2 Oz Tequila Blanco. 
1/2 Oz Licor de Café 

1/2 Oz Crema Natural. 
1/4 Oz Jarabe de granadina. 
Procedimiento: 
Se baten todos los ingredientes, excepto la granadina, con hielo frappe y se sirve en un vaso Old Fashioned. Posteriormente se agrega poco a poco la granadina, cuidando que no se mezcle. Se adorna con canela en polvo y dos popotes cortos de color rojo. 


Iguana 2 

Ingredientes: 
1 oz de ron 
1 pz de vodka 
1 oz de tequila 
squirt 
jugo de naranja 

Procedimiento: 
Se sirven dos hielos en el vaso se colocan las tres blancas, en ese orden ron, vodka y tequila, se llena el vaso hasta la mitad con squirt y el resto con jugo de naranja 



Jazz 

Ingredientes: 
1 tequila 
1/2 curacao blue 
3/4 jugo de naranja 
glp. contreau 
Procedimiento: 
Mezclar todo en coctelera y servir en copa de martini bien frí



Margarita de Tamarindo 

Ingredientes: 
20 Cubos de hielo. 
1 Taza de Jugo de Limón. 
1/4 Taza de Jarabe Natural. 
1/4 de Taza de Jarabe de Tamarindo. 
1 Taza de Agua Mineral. 
3 Tazas de Tequila Cuervo Especial. 
1 taza de Licor de naranja (controy). 
Procedimiento: 
En una licuadora, poner el hielo y todos los demás ingredientes, licuar y servir en copa martinera escarcháda con sal y adornar con una rodaja de limón. 
  
Mariposa Azul 

Ingredientes: 
Tequila Blanco. 
Vodka 
Ron de aniz azul 
1/2 cucharadita de azul vegetal o color para alimentos 
Soda de limón o lima limón. 
Procedimiento: 
Lleva una medida de tequila blanco, una de vodka y una de ron de aniz azul, si no tiene ron de aniz, puede utilizar licor de aniz normal o blanco y media cucharadita de azul vegetal o color para alimentos, todo en una copa "tongolele" con granizo de hielo, disuelto en soda de limón o lima limón. 
Se adorna con una sombrillita china azul cortada en forma de corbatín para darle la apariencia de mariposa. Con uno feliz, con dos hasta las chanclas, con tres hasta atrás, con cuatro pele de cables, ni me acuerdo ni me cuentes. tomalo con moderación y disfrutalo. 
  
Medias de Seda 2 

Ingredientes: 
50 cm3 tequila. 
60 cm3 leche condensada. 
10 cm3 Granadina. 
Procedimiento: 
Servir en copa de flauta. Licuar, con hielo rallado, los ingredientes antes mencionados. Colar antes de servir. 



Orgía 2 

Ingredientes: 
1/2 oz. Tequila Hornitos. 
1/2 oz. Bacardy Bco. 
1/2 oz. Vodka. 
3/4 Jugo de Piña. 
Leche Evaporada 
Chorrito de menta verde. 
1/2 oz. Licor 43. 
Chorrito de Granadina . 
Procedimiento: 
Primero se sirve el Tequila, luego el Bacardy y el Vodka en un vaso alto con hielo. Después el jugo, un chorrito de leche evaporada y menta verde , 1/2 oz. de licor 43 y el chorrito de granadina. 


Paloma 

Ingredientes: 
1/4 de tequila 
1/8 de limó
Refresco de toronja 
Sal al gusto 
Procedimiento: 
Se sirve el tequila junto con el limon y la sal y después se le agrega el refresco de toronja. 



Pantera 

Ingredientes: 
1 oz de tequila. 
Anís. 
Dulce. 
1 oz. de curacao azul. 
Procedimiento: 
Tres hielos y se le pone un poco de agua mineral, llenando con jugo de uva. 
  
Emiliano Zapata 

Ingredientes: 
1 1/2 oz tequila 
1/2 oz curacao blue 
1/4 pz jugo de limó
1/4 oz triple/sec 
2 cucharadas de azucar, hielo 
Procedimiento: 
Mezclar todo en coctelera y servir en copa de coctel 


Esperanza 

Ingredientes: 
Una onza de tequila. 
1/2 onza de brandy. 
El jugo de medio limón. 
Procedimiento: 
Agitar levemente . Vaciarlo lentamente en un vaso con hielos y refresco de toronja. 
  
Espuelas de Oro 

Ingredientes: 
1 1/2 Oz. Tequila Blanco. 
1/2 Oz. Controy (Licor de Naranja). 
3 Oz. Zumo de Naranja. 
1/4 Oz. Pernod. 
1/2 Cdta. de Azúcar. 
Procedimiento: 
En un vaso Old Fashioned se impregna el Pernod con el azúcar, se agregan cubos de hielo y se sirven los demás ingredientes, se adorna con una cereza roja y dos popotes cortos de color verde. 


Gula 

Ingredientes: 
1/4 lemoncello. 
1/8 tequila. 
1/2 sprite. 
Procedimiento: 
Se bate todo en un licuadora con hielo a gusto y azúcar. 



Adal Especial 

Ingredientes: 
2 oz. tequila bco.o reposado. 
1/2 oz. jugo de limón. 
Hielo. 
Refresco de toronja. 
Sal. 
Salsa picante "Búfalo" 
Procedimiento: 
Se escarcha el vaso, se sirve el tequila con el jugo de limón y se le agregan unas 8 gotas de la salsa picante , se revuelve y se le agrega hielo, se termina de llenar el vaso con el refresco de limón. 
  
Bandera 

Ingredientes: 
1 caballito de jugo de limón. 
1 caballito de tequila. 
1 caballito de sangrita. 
Procedimiento: 
Se toma primero el limón, después el tequila y por último la sangrita 



Bruja Mexicana 

Ingredientes: 
1 gigger (caballito de 2 oz.) de Strega (licor italiano de hierbas) 
1 gigger de Tequila Agavero (debe hacerse con éste tequila, por el licor de damiana que contiene) 
Hielo frappe. 
Agua mineral para rellenar el vaso. 
Procedimiento: 
Se usa un vaso tipo Hurricane, escarchado con azúcar, se llena con hielo frappe y luego se vierten los dos licores, se completa con el agua mineral, y a disfrutar!!!!! este trago. el cual es original mío, y para cualquier pergunta, estoy a sus órdenes, ya que soy bartender. 

  
Cabañita 

Ingredientes: 
1 caballito de tequila 
1/2 caballito de miel de abeja 
1/2 caballito de jugo de limó
una copa coñaquera previamente calentada 

Procedimiento:
 
Antes que nada hay que aclarar que este coctel además de ser muy rico y con un sabor delicioso, es medicinal, sí como lo ven sirve para abrir la garganta irritada!!!!! 
Se mezclan todos los ingredientes y se sirve en la copa coñaquera previamente calentada, se toma de un jalón, pero ojo; no más de 3 seguidos por que se olvidará que estáenfermo de la garganta. salud!!! 



Caída Libre 2 

Ingredientes: 
1/2 Caballito Vodka. 
1/2 Caballito Ron Blanco (o Bacardi Limón) 
1/2 Caballito de Tequila Blanco. 
1/2 Caballito de Ginebra. 
Jugo de 1 limón. 
Jarabe dulce 
Vino tinto. 
Procedimiento: 
Mezclar todos los caballitos en vaso jaibolero (vaso largo) agregar limón, jarabe (un poco) y rellenar con vino tinto. Sirvase bien frío y provecho. 
(Vasta con tres de estos para realizar la caida libre [al suelo]). 



Charro Negro 

Ingredientes: 
1/4 de tequilla. 
Refresco de cola. 

Procedimiento

Se sirve el tequila para despues agregar el refresco de cola, en un vaso alto. 



Chupa Cabras 

Ingredientes: 
1/2 vaso de jugo de piñ
1 caballito de sangrita. 
1/2 vaso de jugo de toronja 
1 caballito de tequila. 
1 caballito de vodka. 
unas gotas de salsa "Valentina" 
hielo algusto. 

Procedimiento:
 
se mezcla todo y se le ponen los hielos. 



Cucaracha 

Ingredientes: 
1/2 Caballito de Tequila. 
1/4 Caballito de Kalú
1/4 Caballito de Controy. 

Procedimiento: 

Primero se pone el tequila, después, el controy. Por último el Kalúa. Se flamea por 2 minutos. 


Diablito 

Ingredientes: 
1 caballito de tequila. 
1/2 vaso de refresco de toronja. 
Jugo de 1 limón. 
Sal. 
Chile piquín en polvo. 
Hielos. 

Procedimiento: 

Se vierte el jugo de limón en el vaso junto con la sal, los hielos y el chile. Después se agrega el tequila, luego el refresco y se mezcla bien. 


La Mamada 

INGREDIENTES 
Hielo 
1 onza de Tequila "Cuervo amarillo" 
1 onza de Ron Blanco 
1/2 onza de jugo de limó
3 onzas de refresco "Sprite" o 7 up 
3 onzas de refresco de Cola 
PROCEDIMIENTO: 
En un vaso jaibolero, se llena de hielo, una onza de tequila "cuervo amarillo", una onza de ron blanco, agregas 1/2 onza de jugo de limón, 3 onzas de sprite o 7 up, 3 onzas de refresco de cola Sólo se aconseja tomar 3 bebidas, ya que la mezcla toma sabor a te helado. 



Ruso Blanco 

INGREDIENTES: 
Hielos 
Leche Evaporada 
Vodka 
Granadina 
PROCEDIMIENTO: En un vaso "rockero" con 3 hielos mezclas 3 onzas de leche evaporada, una onza de vodka y 1/4 de onza de granadina (solo para que de color). Se sirve para tomarse con dos popotes cortos. 

RECETARIO DE VODKA 
  
XS 
INGREDIENTES: 
1 Platano. 
1 Oz. de Vodka. 
1 Oz. de Tequila. 
1 Oz de Ron. 
4 Cervezas Corona (chiquitas). 
Hielo. 
1/2 lata de crema de coco. 
1/2 Bote de Jugo de Piña. 
PROCEDIMIENTO: 
Se mezclan todos los ingrediantes excepto las cervezas. Se sirve en copas chabeleras (las que se usan para coctel de camarón) las famosas chabelas 4 (cuatro) y ahi le vierten la cervecita de cabeza y se toma con popote... 


Cosmopolita 

Ingredientes: 
1 1/2 oz. vodka 
1 1/2 oz. jugo de arándano 
1 dash (medida pequeña) de jugo de limó
1 dash triple de contreau (licor de naranja) 
Procedimiento: 
Agite todos los ingredientes en un vaso mezclador y coloque una cáscara de naranja para adornar. 


QUE NUNCA SE ACABE 

Ingredientes: 
Sal. 
Limones. 
Pimienta molida. 
Salsa tabasco. 
Salsa inglesa. 
Jugo de almeja 
Vodka. 
Procedimiento: 
Primero se exprimen los limones, se moia la boca del vaso para escarcharlo con la sal . Agregar hielo, después el vodka, un poco menos de la mitad del vaso, agregar el jugo de almeja, tres o cuatro gotas de salsa tabasco o de chile habanero y dos o tres de salsa inglesa. Agregar pimienta al gusto, medio limón, o al gusto, revolver y disfrutar 




BLUE PIÑA COLADA 

Ingredientes: 
1 oz. de vodka 
1/2 oz. Malibú (ron coco) 
1 oz. de jugo de piñ
1/2 oz. de curazao azul 
Procedimiento: 
Hay que agitar todos los ingredientes en una coctelera. Para presentarlo, la copa se adorna con una cereza 


RON ROGER 

Ingredientes: 
Licor de cacao 1 onza 
Vodka absolut 1 onza. 
Leche evaporada 3 onzas 
Un piquete de ron al gusto. 
1 Cucharada de café cappuccino Nestle 
Hielo al gusto. 
Procedimiento: 
Se licua todo y a disfrutar. 


SANGRIA 2 

Ingredientes: 
1 caballito de vodka. 
1 caballito de vino tinto. 
1 caballito de granadina. 
Agua mineral al gusto. 
2 cubos de hielo. 
Limón al gusto. 
Procedimiento: 
En un vaso Highball, se colocan los cubos de hielo, se mezclan los "caballitos" de vodka, vino tinto y granadina, se rellena con agua mineral y se completa con limón al gusto.


SHAPLA 

Ingredientes: 
2 huevos. 
Limón. 
Leche. 
Azúcar. 
Pisco + Vodka. 
Procedimiento: 
Mezclar todo y disfrute. 



Tambache Tropical 2 

Ingredientes: 
Refresco de durazno. 
1 Caballito de tequila. 
1 Caballito de vodka. 
1 Caballito de Ron Bacardi Limón o cualquier Ron blanco 
1/2 Caballito de Vino Blanco. 
Procedimiento: 
Se mezclan con hielo y con dos tienes para caer como tambache. 


VACA VOLADORA 

Ingredientes: 
1/2 oz ron blanco. 
1/2 oz tequila blanco. 
1/2 oz ginebra. 
1/2 oz vodka. 
Leche evaporada. 
Jarabe de granadina. 
Cubos de hielo. 
Procedimiento: 
En un vaso old fashioned (7 oz) se sirven los ingredientes y al final la granadina, se adorna con una pajita de menta o un popote rojo. 
  
Verde que te quiero verde 

Ingredientes: 
Vodka. 
Midori. 
Tequila. 
Nieve de limón, naranja, maracuyá, guanabana o jamaica. 
Jugo de piña. 
Jugo de frutas de la pasión. 
Mucho hielo frapeé 
Un recipiente muy grande. 
Procedimiento: 
Licuar hielos y los jugos, posteriormente vertir en el recipiente todos los ingredientes y a gozar!!!!. 
  
Horchatazo 2 

Ingredientes: 
1/2 de leche evaporada 
1/2 de leche de caja cualquiera. 
1 lata de leche condensada 
1/2 de agua 
1 litro de licor der caña. 
1/2 de ron. 
1/2 de vodka. 
1/2 de azúcar 
jarabe de horchata, canela hervida, polvo de canela, y mucho hielo. 
Procedimiento: 
Se disuelve todo y tomese extra frío. 


Iguana 

Ingredientes: 
1 oz de ron 
1 pz de vodka 
1 oz de tequila 
squirt 
jugo de naranja 
Procedimiento: 
Se sirven dos hielos en el vaso se colocan las tres blancas, en ese orden ron, vodka y tequila, se llena el vaso hasta la mitad con squirt y el resto con jugo de naranja 



Juana Bye 

Ingredientes: 
Hielo 
1 onza de vodka 
1 onza y media de licor de durazno 
Un dash de granadina 
Jugo de arándano 
Procedimiento: 
En un vaso collins se ponen 4 cubos de hielo, 1 onza de vodka, 1 onza y media de licor de durazno, un dash de granadina y lo terminas de llenar con jugo de arándano. Esta bebida yo la invente. 
  
La Cascada del Edé

Ingredientes: 
1 parte de jugo de piña. 
1/4 de agua mineral. 
1/2 onza de Midori. 
1/2 de Vodka Absolut Citron. 
Procedimiento: 
En vaso mezclador poner hielo, Midori, Vodka, el jugo de piña, el agua mineral y agitar por unos segundos. Se sirve esta mezcla en vaso largo y a disfrutar de este rico trago. 


La Gran Nico 

Ingredientes: 
1/3 de Champagne. 
1/3 de Licor de Frutilla. 
1 cereza. 
Procedimiento: 
Verter los ingredientes en una copa de cóctel o Manhattan sobre un hielo, refrescar con una cuchara fría y agregar la cereza dentro de la copa. 


Mambo King 

Ingredientes: 
1/2 onz. de granadina. 
5 cucharadas de azúcar granulada. 
1 onz. de flavored Stolichnaya Vodka. 
4 onz. de champagne. 
Hielo. 
Procedimiento: 
Ponga todos los ingredientes en un vaso, el cual debe estar escarchado su borde con azúcar. Luego eche el hielo y decorélo con una sombrillira 



MYL 

Ingredientes: 
1/2 onz. de curacao azul. 
5 onz. zumo de naranja. 
1 onz. de zumo de limón. 
1 cda. de azúcar morena. 
1 1/2 onz. de vodka. 
Procedimiento: 
Se mezcla la naranja, el limón y el vodka en la mezcladora con hielo hasta que quede bien mezclado. Luego se vierte el contenido en un vaso de 12 onz., previamente escarchado con el azúcar morena y luego vertir el curacao azul procurando que no se mezcle con el color de la naranja 



Mariposa Azul 2 

Ingredientes: 
Tequila Blanco. 
Vodka 
Ron de aniz azul 
1/2 cucharadita de azul vegetal o color para alimentos 
Soda de limón o lima limón. 
Procedimiento: 
Lleva una medida de tequila blanco, una de vodka y una de ron de aniz azul, si no tiene ron de aniz, puede utilizar licor de aniz normal o blanco y media cucharadita de azul vegetal o color para alimentos, todo en una copa "tongolele" con granizo de hielo, disuelto en soda de limón o lima limón. 
Se adorna con una sombrillita china azul cortada en forma de corbatín para darle la apariencia de mariposa. Con uno feliz, con dos hasta las chanclas, con tres hasta atrás, con cuatro pele de cables, ni me acuerdo ni me cuentes. tomalo con moderación y disfrutalo. 


Nudo 2 

Ingredientes: 
1 oz Vodka. 
1 oz Ginebra. 
1/4 de jugo de piña. 
1/4 de jugo de manzana. 
1/4 de jugo de durazno. 
Hielos. 
Nuez, almendras y/o pistachos. 
Procedimiento: 
Servir en vaso alto, poner los hielos al gusto, agregar el vodka, la ginebra y los jugos de piña, manzana y durazno. Batir suavemente y salud. 


Orgía 3 

Ingredientes: 
1/2 oz. Tequila Hornitos. 
1/2 oz. Bacardy Bco. 
1/2 oz. Vodka. 
3/4 Jugo de Piña. 
Leche Evaporada 
Chorrito de menta verde. 
1/2 oz. Licor 43. 
Chorrito de Granadina . 
Procedimiento: 
Primero se sirve el Tequila, luego el Bacardy y el Vodka en un vaso alto con hielo. Después el jugo, un chorrito de leche evaporada y menta verde , 1/2 oz. de licor 43 y el chorrito de granadina. 


Cócteles 

Ingredientes: 
2 medidas de vodka, o aguardierte. 
1 medida de triple sec. 
3 medidas de jugo de naranja. 
1 golpe de sirope de granadina. 
Procedimiento: 
Se mezclan bien todos los ingredientes, agitados con hielo fino y servir. 


Cóctel "Sexo en la PLaya" 

Ingredientes: (para 60 personas) 
3 botellas de vodka (750cc). 
2 botellas de vino de manzana. 
3 cuartos de botella de ginebra. 
3 cuartos de botella de aguadiente granadina. 
Azúcar, y zumo de limón al gusto. 
Procedimiento: 
Se mezclan todos los licores, en licuadora, se agrega la azúcar, la granadina y el zumo de limón, cuidando de no agregarle mucha granadina, se sirve una copa larga con el borde escarchado de azúcar. 


Cruda Realidad 

Ingredientes: 
1 1/2 oz de crema de menta verde. 
1 oz de vodka. 
1/2 vara de apio. 
1/2 oz de zumo de limón. 
3 oz de zumo de naranja. 
Procedimiento: 
Se licúan los ingredientes con 2 cubos de hielo. Ya licuado se cuela sobre una copa tipo globo con hielo, si se prefiere endulzar al gusto, es opcional. Se adorna con una ramita de hierbabuena, una rodaja de limón y una cereza. Esta bebida es para la resaca y cruda, no es un cóctel para degustar, es un poco fuerte. 
  
Cucaracha Submarina 

Ingredientes: 
1 Cerveza Obscura. 
1/2 oz. de Vodka. 
1/2 oz. de Amaretto (licor de almendras). 
Procedimiento: 
En un vaso largo (highball) se sirve la cerveza hasta llenar 3/4 de vaso. En un caballito se sirve el vodka y el amaretto y se flamea, en cuanto esté prendido se pone dentro del vaso dejándolo caer. 
Se toma al instánte! A ver, aguánten 3?. 


Destornillador 

Ingredientes: 
Vodka 
Jugo de naranja, en partes iguales. 
Hielo. 
Procedimiento: 
Se mezclan bien el Vodka y el jugo de naranja en una copa con hielos. 


Durmiente 

Ingredientes: 
1 1/2 oz.granadina 
1 1/2 oz. vodka 
1 oz. amaretto 
3 oz. refresco de toronja 
1 oz. curacao azul 
3 oz. jugo de naranja 
3 oz. vino tinto 
hielo en cubo 
copa Huracán, la de hard rock. 
Procedimiento: 
En la copa agregar el hielo, incorporar los ingredientes en el orden de aparición, lentamente para que queden en capas por densidad. adorne con una media luna de manzana, cerezas y sombrilla.Se sirve con pajillas. Se recomienda como bebida refrescante en un día caluroso. 



Everest 

Ingredientes: 
2 oz. de jugo de limón. 
2 oz de vodka Absolut Azul. 
2 oz. de Jarabe Natural. 
1 Sprite (refresco) 
Hielo hasta el tope. 
Procedimiento: 
Se sirven todos los ingredientes en un vaso highball y se mezclan. 


Exotic Jungle 

Ingredientes: 
1/4 oz vodka. 
1/4 oz licor de meló
1/4 oz peach schnapps. 
1/4 oz triple sec. 
Y termine con jugo china splash. 
Procedimiento: 
Lime juice en vaso mezclador, agite bien y sirva en vaso old fashion. 


Fruto Prohibido 

Ingredientes: 
Hielo. 
Jugo de Manzana. 
Vodka. 
Procedimientos: 
En un vaso jaibolero con hielo se agregan 2 tercias partes de jugo de manzana y el resto de vodka. 
  
Gister 

Ingredientes: 
1 Kilo de nísperos. 
1/2 kilo de azúcar. 
1 taza de maizena. 
Vodka Absolut. 
1 vasito de agua. 
Procedimiento: 
Se compra 1 kilo de nísperos, se pelan y sacan todas las pepas, se cortan en mitades y después se calienta la olla con 1/2 kilo de azúcar, un poco de agua, los nísperos y un poco de una taza de maizena disuelta en agua. Se deja hervir y se sirve en vasos de 4 dedos y 1/2 de alto con una tapita de vodka absolut de preferencia. 


Green Spider 

Ingredientes: 
1 oz. Vodka 
1 oz. Crema de Menta Verde 
Procedimiento: 
Mezcle en una copa. 


Grun Gheist 

Ingredientes: 
1 jigger (caballito de 2oz) de Absolut Citrus. 
1 jigger de Bombay Saphire. 
1/2 jigger de licor de menta verde. 
Refresco de toronja (squirt, fresca...) 
Hielo frappé
Escarchar vaso alto con naranja y azúcar. 
Procedimients: 
Se mezclan los licores sobre el frappé en el vaso y se acompleta con el refresco, se exprime medio limón, decorando con una rodaja y se bebe con un popote(pajilla), con cuidado, porque es muy refrescante pero pega fuerte. 


Bahama Mama 

Ingredientes: 
1 onza de vodka 
1 onza de licor de durazno. 
2 onzas de crema de coco. 
2 onzas de jugo de piña. 
2 onzas de jugo de naranja. 
1 onza de granadina. 
Procedimiento: 
Se colocan todos los ingredientes en la licuadora con hielo, mucho hielo y lo frozzea. Lo sirve en una copa Huracán, con el adorno que quiera y listo. 


Barda 2 

Ingredientes: 
1 oz. de vodka (sin sabor). 
1 oz. de ron blanco (nunca ocumare). 
4 gotitas de fernet. 
250 ml. de agua quina. 
1 churrito de cáscara de limón. 
Procedimiento: 
El proceso es el mismo que para el vodka tonic, solo que se agregan el ron y la vodka juntos. 


Bebida Tómatelo Frío 2 

Ingredientes: 
600 mls de Refresco de Guarana (Senzao). 
1 rebanada de piña. 
1 caballito de Vodka. 
1 caballito de Bacardi Blanco. 
Procedimiento: 
Se mezclan los ingredientes en la Licuadora con hielo y se sirve. Rinde un litro. 


Bloody Mary 

Ingredientes: 
3/4 partes de vodka (a poder ser ruso o sueco). 
1/4 partes de zumo de tomate. 
Unas gotas de tabasco al gusto. (es un liquido picante). 
Procedimiento: 
Se vierte primero el vodka, para añadir después el zumo de tomate, se termina añadiendo unas gotas de salsa tabasco (se puede sustituir por otro picante pero el tabasco le da un gusto especial) yo lo prefiero bastante picante pero cada cual que le ponga la cantidad que prefiera. 
Un saludo desde Palma de Mallorca (Espana). Colaboración de Juan Antonio. 



Caída Libre 3 

Ingredientes: 
1/2 Caballito Vodka. 
1/2 Caballito Ron Blanco (o Bacardi Limón) 
1/2 Caballito de Tequila Blanco. 
1/2 Caballito de Ginebra. 
Jugo de 1 limón. 
Jarabe dulce 
Vino tinto. 
Procedimiento 
Mezclar todos los caballitos en vaso jaibolero (vaso largo), agregar limón, jarabe (un poco) y rellenar con vino tinto. Sirvase bien frío y provecho. 
(Vasta con tres de estos para realizar la caida libre [al suelo]). 


Chupa Cabras 2 

Ingredientes: 
1/2 vaso de jugo de piñ
1 caballito de sangrita. 
1/2 vaso de jugo de toronja 
1 caballito de tequila. 
1 caballito de vodka. 
unas gotas de Salsa Valentina. 
hielo al gusto. 
Procedimiento: 
Se mezcla todo y se le ponen los hielos. 


Chupa Sangre 

Ingredientes: 
1/2 vaso vodka. 
Un poco de granadina. 
Un poco de frutilla. 
Hielo a gusto. 
Procedimiento: 
Mezclar todo. 


Conga 

INGREDIENTES: 
1 onza de vodka 
3 onzas de jugo de piñ
3 onzas de jugo de naranja 
1/2 onza de granadina 
PROCEDIMIENTO: 
Se mezcla todo en la licuadora a que la bebida quede, medio a punto de frapee. Pruebenlo, queda bien sabroso, bebida especial para mujeres. 


Ruso Blanco 

INGREDIENTES: 
Hielos 
Leche Evaporada 
Vodka 
Granadina 
PROCEDIMIENTO: 
En un vaso "rockero" con 3 hielos mezclas 3 onzas de leche evaporada, una onza de vodka y 1/4 de onza de granadina (solo para que de color). Se sirve para tomarse con dos popotes cortos. 


MAEVA 

INGREDIENTES 
2 onzas de vodka 
¼ de taza de leche evaporada 
½ taza de jugo de piñ
Un triangulo de piñ
MANERA DE PREPARARSe 
Se vierten las 2 onzas de vodka con el jugo de piña y después se le agrega ¼ de taza de leche evaporada y se adorna con un triangulo de piña para una mejor presentación y se le agrega hielo picado. 

MEDIAS DE SEDA 
INGREDIENTES 
1 onza de leche evaporada 
1 onza de jinebra o vodka 
Un chorrito de granadina 
Un chorrito de licor de cacao 
Un chorrito de jarabe natural 
Canela 
PREPARACIÓ
Poner en la licuadora hielo y todos los ingredientes excepto la canela y mezclar a punto de frappe, vaciar en un vaso old fashion y poner un poco de canela. 


PARIS DE NOCHE 

INGREDIENTES 
1 ½ onzas de coñac 
Refresco de cola 
Hielo 
Copa coñaquera globo 
PREPARACIÓ
En la copa con hielo agregue el coñac y termine de llenar con el refresco de cola a punto de sifón. 

TRADICIONALES 

AGUA DE HORCHATA 
INGREDIENTES 
Dulce de horchata 
Agua 
Azúcar 
PREPARACIÓ
En una jarra de 1 litro se le vierte ½ frasco de lo que es el dulce de horchata después se le pone agua natural y se le agrega azúcar al gusto. 


MICHELADA 

INGREDIENTES 
Un tarro 
Hielo 
Sal molida 
Jugo de limó
Salsa Maggie 
Salas picante Tabasco 
PREPARACIÓ
Se escarcha el tarro con sal, se le agrega el hielo, una pizca de sal, un poco de limón, unas gotas de salsa Maggie y Tabasco. 


MOPPET 
INGREDIENTES 
¾ de onza de tequila 
limó
sal 
un vaso tequilero 
PREPARACIÓ
Se coloca el tequila en el vaso tequilero y se acompaña con la sal y el limón. 


SANGRÍA 
INGREDIENTES 
1 vaso coctelero 
2 o 3 hielos dependiendo del tamaño de los hielos 
1 onza de vodka 
Refresco de toronja 
Vino tinto 

MÉTODO DE PREPARACIÓ
Introducir en un vaso coctelero todos los ingredientes anteriormente mencionados en preferencia en el orden mencionado ya que al final se debe introducir el vino tinto a la bebida con delicadeza ya que debe quedar una línea divisora entre el vino tinto y los demás ingredientes. 

EXTRANJERAS 

CESAR 
INGREDIENTES 
2 onzas de vodka 
½ cucharada de salsa inglesa 
Una pizca de sal 
½ lata de 250 ml. de clamato. 
Una ramita de apio. 
MANERA DE PREPARARSE 
Se vierten las dos onzas de vodka, la ½ cucharada de salsa inglesa, la pizca de sal y se termina de llenar con clamato. Por ultimo se le pone hielo picado al gusto. Se adorna con una ramita de apio. 

TOM COLLINS ( 4 Porciones) 
INGREDIENTES 
½ vaso de ginebra 
2 vasos de limonada preparada con agua mineral y 3 cucharadas de azúcar 
Rodajas de limó
Cerezas marrasquino 
PREPARACIÓ
Mezclar la ginebra con la limada y el hielo 
Servir en vasos 
Decorar con las rodajas de limón y las cerezas 

WHISKY EN LAS ROCAS 
INGREDIENTES 
Vaso old fashion 
Hielo ( 3 o 4 cubos) 
2 onzas de whisky 
PREPARACIÓ
En un vaso se colocan los hielos y el whisky, se le mueve un poco para que se mezcle. 

PARA LAS DAMAS 
  
BESO DE ÁNGEL 
INGREDIENTES 
3 onzas de tequila 
Kalua al gusto 
Hielo frappe 
5 onzas de leche evaporada 
PREPARACIÓ
Se vierte al hielo en la licuadora, enseguida la leche evaporada, el tequila, el kalua y se licua. 
Se sirve en un vaso old fashion. 

CAFÉ IRLANDÉS 
  
INGREDIENTES 
Una taza de café caliente de grano 
2 cdas. grandes de crema chantilly 
2 onzas de Whisky 
PREPARACIÓ
Se coloca la taza de café en una copa especial para café caliente, se le agrega la crema chantilly. El whisky se flamea previamente en una copa y se sirve después de unos 15 segundos en el café con la crema chantilly. 

DULCINEA 
INGREDIENTES 
1 Rebanada de piña picada en trocitos pequeños 
3 ml de granadina 
1 refresco de toronja 
PREPARACIÓ
En una copa se le pone primero los trocitos de piña, se le agrega la granadina y después el refresco, se agita y listo. 

MAEVA 
  
INGREDIENTES 
2 onzas de vodka 
¼ de taza de leche evaporada 
½ taza de jugo de piñ
Un triangulo de piñ
MANERA DE PREPARARSE 
Se vierten las 2 onzas de vodka con el jugo de piña y después se le agrega ¼ de taza de leche evaporada y se adorna con un triangulo de piña para una mejor presentación y se le agrega hielo picado. 

MEDIAS DE SEDA 
  
INGREDIENTES 
1 onza de leche evaporada 
1 onza de jinebra o vodka 
Un chorrito de granadina 
Un chorrito de licor de cacao 
Un chorrito de jarabe natural 
Canela 
PREPARACIÓ
Poner en la licuadora hielo y todos los ingredientes excepto la canela y mezclar a punto de frappe, vaciar en un vaso old fashion y poner un poco de canela. 

PARIS DE NOCHE 
  
INGREDIENTES 
1 ½ onzas de coñac 
Refresco de cola 
Hielo 
Copa coñaquera globo 
PREPARACIÓ
En la copa con hielo agregue el coñac y termine de llenar con el refresco de cola a punto de sifón. 

SANGRÍA ESPAÑOLA 

INGREDIENTES 
1 ½ oz. de brandy 
1 oz. de jarabe (al gusto) 
El jugo de un limó
Agua mineral 
Vino tinto 
Hielo (3 cubos) 
Vaso High-ball 
PROCEDIMIENTO 
En el vaso con hielo agregue el brandy, el jarabe, el limón y ¾ de agua mineral y lo agitamos bien y luego se agrega el vino tinto y se adorna con una rebanada de limón y un popote largo. 

EXÓTICAS 
  
COCOTITO 
INGREDIENTES 
1 onza de ron oscuro 
2 onzas de crema de coco 
3 ½ onzas de jugo de piñ
5 gotas de crema de cacao 
Hielo frappe 
PREPARACIÓ
Bata los ingredientes en la licuadora, menos el jugo de piña, sirva en un vaso high-ball, agregue el jugo de piña y adorne con una cascarita de naranja. 


CONGA 
  
INGREDIENTES 
Jugo de naranja 
Jugo de Piñ
Jugo de toronja 
Jarabe de granadina 
Una frambuesa para adornar 
Un carambolo para adornar 
PREPARACIÓ
Se mezclan 3 partes iguales de jugo de toronja, jugo de piña y jugo de naranja. Se vacían los jugos en el vaso donde se va a presentar y se la agrega 70 ml (¼ de taza) de jarabe de granadina. 
Se adorna con una frambuesa y una rebanada del carambolo. 

DESENCUENTRO 

INGREDIENTES 
1 Manzana roja grande 
1 onza de brandy 
Gotas de granadina 
Gotas de limó
1 popote 
2 hojitas de hierbabuena 
PREPARACIÓ
Corte la tapa superior a la manzana y vacíela cuidadosamente hasta quede como una cazuelita. Licue la pulpa que saco de la manzana junto con el brandy, la granadina, las gotas de limón y hielos; vierta en la manzana ahuecada, cubra con la tapa e introduzca el popote por el centro (haga un agujerito con la punta de un cuchillo).Adorne con dos hojitas de hierbabuena. 

HAWAIANA 
INGREDIENTES 
1 lata de jugo de piña o rebanadas de piñ
1 canasta de fresas 
Jugo de naranja natural al gusto 
Hielo frappe 
Ron 
PREPARACIÓ
Se vierten todos los ingredientes y por ultimo el ron es la gusto de cada persona, se vierte en una copa chabela apunto de nieve. 



TE ALEGRARAN EL DIA 

CAPIROSKA 

INGREDIENTES 
1 vaso old fashion 
2 hielos 
Limó
Hielo 
Jarabe 
1 onza de vodka 
Agua mineral 
MÉTODO DE PREPARACIÓ
Tomar un vaso old fashion e introducir 2 hielos, luego un chorro de limón (al gusto), un chorro de jarabe (al gusto), tomar la mitad de un limón quitándole las semillas y cortándolo en varios trocitos finos ( no muy chicos pero tampoco muy grandes) e introducirlos en el vaso, agregar una onza de vodka y para finalizar rellenar el resto del vaso con agua mineral. 

CUCARACHA 

INGREDIENTES 
1 vaso para coñac pequeñ
2 ½ onza de tequila (de preferencia blanco) 
2 ½ onza de licor de café (kalua) 
1 encendedor 
1 popote 
MÉTODO DE PREPARACIÓ
Tomar la copa coñaquera e introducir las 2 ½ onzas de tequila y kalua después con el encendedor prender fuego para flamear, menear la copa hasta que esta se sienta caliente significando que todo el licor se quemo y luego tomárselo rápidamente con un popote ya que la copa esta muy caliente para tomar en ella. 

ECLIPSE 
  
INGREDIENTES 
1 oz. de licor de café (kalua) 
1 oz. de brandy 
1 oz. de licor de menta 
PREPARACIÓ
Se mezcla todo, se flamea y se sirve en una copa coctelera. 


PEPE PEPINO 

INGREDIENTES 
1 pepino 
Tequila de preferencia reposado 
Sal 
Limó
Chile en polvo 
PREPARACIÓ
Tomar un pepino pelarlo, se le corta la mitad, se le saca la pulpa, hasta que quede como un vasito, se vierte una onza de tequila en el pepino y finalmente se vierte limón, sal y chile alrededor de la copa de pepino. 

SUBMARINO 
  
INGREDIENTES 
2 onzas de tequila 
Cerveza 
Vaso old fashion 
Vaso tequilero 
PREPARACIÓ
El tequila se vacía en el vaso tequilero, después se coloca el vaso old fashion sobre el vaso tequilero en forma contraria de manera que el vaso tequilero quede tapado, se voltea y al espacio del vaso old fashion se le llena con cerveza al gusto. Conforme se va bebiendo la cerveza el tequila va saliendo. 


MARISCOS 

CAMARONES EMPAPELADOS A LA VERACRUZANA 
INGREDIENTES 

2 varitas de apio 
1 Kg de camarones pelados 
200 grs. de brócoli 
1 pimiento morró
1 cebolla 
300 grs. de champiñones 
1 cajita de puré de tomate 
Sal y pimienta al gusto 
PROCEDIMIENTO 
En un recuadro de papel aluminio se le unta un poco de aceite, y se incorpora todas las verduras previamente picadas junto con los camarones, se le agrega un poco de sal y pimienta. Se cierra el papel y se pone al horno alrededor de 7 minutos. 

AVES 

PECHUGAS EN SALSA DE CHAMPIÑONES 
INGREDIENTES 
¾ de pechuga de pollo 
300 grs. de crema de champiñones 
sal de ajo y pimienta al gusto 
150 grs. de champiñones 
1 cdta. de mostaza 
1 cdta. de mantequilla 
½ cdta. de jugo Maggie 
PREPARACIÓ
Se lavan las pechugas. 
Se le unta un poco de mostaza, se le agrega un poco de sal de ajo y pimienta. 
Se unta un sartén con mantequilla, se acomodan las pechugas y se doran alrededor de 25 a 30 minutos. 
Y por ultimo se agrega la crema de champiñones con los champiñones previamente picados. 
Para servir se acompaña con una ensalada verde y arroz blanco. 

CARNES 

BISTEC CON CREMA DE CHAMPIÑONES 
INGREDIENTES 
Filete de res salado y pimentados 
1 lata de crema de champiñones 
Aceite 
PREPARACIÓ
En un sartén se pone un poco de aceite, a fuego medio se le agrega los filetes a que tomen ¾ de cocción. 
Se le agrega la crema de champiñones, se deja sazonar de 2 a 3 minutos. 
En un platón se pone un espejo de la salsa y sobre esta el filete con un poco más de salsa y como guarnición arroz blanco y vegetales a la mantequilla o al vapor. 

BISTEC CON PAPAS 
INGREDIENTES 
6 papas 
½ kilo de carne 
½ kilo de jitomates 
2 cebollas 
PREPARACIÓ
Se pone a freír la carne, posteriormente se agrega el jitomate y la cebolla ya que el jitomate este así tronado se le incorpora la papa y le agregas un vaso de agua grande y sal al gusto y lo dejas cocer por 20 minutos y listo para servir. 

CARNE ASADA 
INGREDIENTES 
300 grs. de carne arrachera 
5 grs. de sal fina 
4 grs. de pimienta molida 
1 cdta. de salsa inglesa 
un asador y carbón para asar la carne 
MANERA DE PREPARARSE 
Se le aplica una porción de salsa inglesa, pimienta molida y sal al gusto y se deja reposar durante 20 minutos. 
Las brasas deben ya estar listas, enseguida se pone la carne en el asador por 10 minutos. 
Después se sirve y se puede acompañar con frijoles fritos, ensalada de aguacate o salsa mexicana. 





ANTOJITOS MEXICANOS 

BIRRIA DE CERDO 
INGREDIENTES 
1 kilo de carne de cerdo 
2 dientes de ajo 
Una pizca de pimienta 
Una pizca de jengibre 
Una pizca de tomillo 
2 hojas de laurel 
Una onza de vinagre 
Una pizca de mejorana 
Una pizca de cominos 
Chiles guajilllos ( al gusto) 
PREPARACIÓ
Se introducen los ingredientes a la licuadora a excepción de la carne, enseguida se le pone el licuado a la carne y se mete al horno por una hora y media, calculando que la carne este blandita, ya que este blandita se destapa para que se dore y listo para servir. 



CHALUPAS CHIAPANECAS 
( 4 Porciones) 

INGREDIENTES 
1 betabel 
3 zanahorias 
4 tostadas 
Una taza de frijoles refritos al gusto 
Queso al gusto 
PREPARACIÓ
En una cacerola con agua se pone a cocer el betabel y las zanahorias durante 20 minutos. 
Después a las cuatro tostadas se les untan los frijoles. 
Luego se rayan la verdura o se puede cortar finamente en trozos pequeños para ponerlos sobre las tostadas con frijoles, se puede adornar como usted guste. 
Se le añade el queso y se puede servir en una charola o directamente en los platos. 

CHILAQUILES EN SALSA VERDE 
INGREDIENTES 

Tortillas 
Sal y pimienta al gusto 
Aceite (el necesario) 
Tomates cocidos 
Chile de árbol (o cora) 
MODO DE PREPARAR 
Se cortan las tortillas en forma triangular. 
Se pone a calentar el aceite en una sartén y se pone a freír las tortillas aproximadamente por 3 o 4 minutos. 
Se licuan los tomates previamente cocidos con los chiles de árbol, se pone un poco de agua en la licuadora y sal para preparar la salsa. 
Cuando las torillas están doradas se le escurre el aceite y se le agrega la salsa dejándola hervir 2 minutos. 
Se colocan en un platón y se rocía queso coteja. 

CHILES RELLENOS 

INGREDIENTES 
4 pasillas 
500 grs. de queso 
500 grs. de crema 
3 huevos 
250 ml. de aceite 
100 grs. de harina 
MANERA DE PREPARARSE 
Primeramente se lavan los chiles pasillas. 
Después se asan de preferencia en un comal. 
Se prepara lo que es el relleno, o sea el queso para rellenar. 
En un recipiente se prepara lo que es la clara y se bate hasta que se encuentre a punto de turrón. 
Cuando ya tenemos el relleno y la clara del huevo preparado empezamos a poner el queso al interior de la pasillas. 
Posteriormente se capean los chiles con la clara de huevo, teniendo previamente un recipiente con aceite a temperatura media y se fríen los chiles. 
Se prepara una salsa de crema para un mejor sabor. 
Se sirven a temperatura media y sal al gusto. 

ENCHILADAS ROJAS 
INGREDIENTES: 
Para el mole 
1 tableta de chocolate " Rey Amargo" ( de preferencia) 

3 chiles pasilla secos 
10 galletas Marías 
1 caja chica de maicena 
3 clavos de olor 
Ajonjolí 

Cacahuates 
¼ de taza de aceite 
Para el picadillo 
200 gr de carne molida 
1 papa 
1 zanahoria 
100 gr de chIcharos 
100 gr de pasas 
50 gr de almendras 
MODO DE PREPARAR EL MOLE 
Se fríen los chiles en aceite, un poco de ajonjolí y cacahuates. 
Se licua todo lo anterior junto con los clavos de olor. 
Después se pone la mezcla a fuego lento y se endulza con chocolate, añadiendo las galletas cuando el mole ya esta endulzado. 
Se espesa con maicena previamente disuelta en agua. 

MODO DE PREPARACIÓN PARA EL PICADILLO 
Se fríe la carne 
Consecuentemente se le añade la papa, la zanahoria y el chicharo previamente picados finamente. 
Se cuece todo a fuego lento y al final se le agregan las pasas y las almendras. 
Luego se fríe la tortilla, y ésta se pasa por el mole adicionándole el picadillo. 
Después de estar preparadas se acompañan con lechuga, rábanos, cebolla y queso al gusto (si lo desea). 
ENCHILADAS VERDES POBLANAS 
( 4 Porciones) 
INGREDIENTES 
½ kilo de tortillas 
12 tomates verdes 
1 diente de ajo grande 
½ kilo de pollo deshebrado 
5 chiles verdes 
1 cdta. de sal 
½ lechuga picada 
½ taza de crema 
¼ de queso para quesadilla rayado 
MODO DE PREPARACIÓ
Se ponen a cocer los 12 tomates verdes, el ajo, los chiles verdes y una cucharadita de sal. 
Se licuan los ingredientes y después se vierte la mezcla en un sartén y se calienta por 15 minutos. 
Se deshebra el pollo 
Se pasa tortilla por tortilla en el jugo de los tomates; se dobla la tortilla por la mitad, se deja reposar por un minuto en el jugo caliente y se retira colocando la tortilla doblada con un poco de jugo en el plato. 
Posteriormente encima de las enchiladas ( tortilla doblada sin nada adentro) se le agrega jugo al gusto, pollo deshebrado, la lechuga, la crema, el queso. (estas enchiladas no llevan nada por dentro se le agrega todo encima de ellas) 
Listas para degustarse. 

POZOLE 
INGREDIENTES 

½ kilo de maíz pozolero 
½ kilo de bandera 
½ kilo de espinazo 
½ kilo de cuerito 
Chile de árbol 
Cal 
Una cabeza de ajo 
Sal 
MODO DE PREPARACIÓ
Se pone a remojar al maíz. 
Luego se pone a cocer con poco de cal (aproximadamente 4 horas) para poder pelar el maíz. 
Después se pela y se lava. 
Se pone a cocer con una cabeza de ajo por aproximadamente 4 horas con la finalidad de que esponje el maíz. 
Agregamos la carne y ya cocidos se le añade un poco de sal. 
Se prepara una salsa con sólo chile de árbol. 

SOPITOS 
INGREDIENTES 
1 kilo de carne molida de cerdo 
2 papas 
2 zanahorias 
2 calabacitas 
3 jitomates 
½ cebolla 
Chiles guajillos (al gusto) 
Una pizca de cominos 
2 dientes de ajo 
PREPARACIÓ
Se cuece la carne con la verdura picada en cuadros pequeños, menos la cebolla y el jitomate, se ponen a remojar los chiles guajillos y después se licuan con los cominos y el ajo, antes se doran la cebolla y el jitomate en aceite ya que están un poco doraditos se cuela lo que licuaste y se le pone la carne y la verdura con sal al gusto. 



HELADO DE LIMÓN CON GALLETAS MARÍAS 
INGREDIENTES 
1 lata de leche condensada 
1 lata de leche evaporada 
El jugo de 6 limones (medianos) 
2 paquetes de galletas Marías 
PREPARACIÓ
Se licua la leche condensada, la leche evaporada y el jugo de limón, se acomodan las galletas en un molde capa por capa, al igual que la crema ya mezclada. 
Se mete al refrigerador y se sirve bien frió

PASTEL DE TAMAL DE ELOTE 
INGREDIENTES 
6 tamales de elote 
3 huevos 
1 cucharadita de vainilla 
100 gr. de mantequilla 
1 lata de leche condensada 
¾ de taza de azúcar moscabada 
Papel encerado 
MODO DE PREPARACIÓ
Se bate la mantequilla para suavizarla 
Después se agregan los huevos y se continua batiendo 
Consecuentemente se añade la leche condensada 
Se desmoronan los tamales y se adicionan a la mezcla, revolviendo hasta formar una mezcla homogénea. 
Al final se agrega la vainilla 
Se pone el papel encerado en el refractario para que no se pegue, se vacía la mezcla y encima de ella se esparce el azúcar moscabado. 
Se precalienta el horno por 10 minutos a 350º C. 
Por último se hornea la mezcla por 75 minutos a 200º C


 


 
#42
kityteresita
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Re:comida sana 2014/03/06 19:34:05 (permalink)
MARGARITA DE TAMARINDO; 
1/2 caballito de tequila 
1 1/2 tazas de hielo 
1/4 taza de concentrado de tamarindo 
Lícua todos los ingredientes y ofrece en copas. 

 
e llama PINK DRINK*, solo tienes que hacer agua de sandia, exprimir jugo de naranjas, tambien jugo de limones, y en un vaso sirves la mitad de agua de sandia, te quedo la mitad vacia, sirves jugo de naranja a la mitad de esa mitad vacia, y te queda la mitad de la mitad vacia, agregas el jugo de limon en la mitad de la mitad de la mitad, si ya se, que reborujo, pero esta muy simple de hacer...ah! agrega hielo, sabe deliciosa!!!! 
 
 UN PONCHE LLEVA VODKA PERO ES OPCIONAL 
  
 EN UNA JARRA PONES 
1 LATA DE JUGO DE PINA GRANDE 
 1/2 BOTELLA DE SODA DE SPRITE (DE 2 LITROS) 
LUEGO LICUAS CON HIELO AGREGANDOLE LECHERA 
Y COMO TE DIGO ES OPCIONAL EL VODKA 
  
QUEDA MUY RICO  
 
 puedes hacer una rica piña colada 
En la licuadora pones hielos, crema de coco y jugo de piña (el ron es opcional) y queda super rica.... ah y la adornas con un pedazo de piña y su cereza!! 
 
 
 


 


 
#43
kityteresita
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Re:comida sana 2014/03/06 21:15:42 (permalink)
 coliflor lampreada Riquixima jejejejee provecho

[/link] [link=https://www.facebook.com/claudia.roche.188]Claudia Roché




  Se coce la coliflor pero que no quede muy cocido luego se lamprea con huevo para luego freírlo se hace un caldito para el caldo se diluye una cucharada de maicena en una taza de agua se agrega al caldo al cual se pica un tomate en cúbitos cebolla igual en cúbitos y se agrega al caldo para después agregar la maicena y no dejar de mover por que si no se van hacer bolitas cuando empiece a hervir agregar el coliflor ya frito se le pone cubitos de queso Panela cilantro y perejil tabasqueño y listo dejar hervir para servir con arroz 
 
Rosario Malfavon Gomez
unos de los platillos con los que baje 7 kilos, verduras al vapor , cebolla cambray con un un poquito de fajitas de cerdo,todo esto se salteo con un poquito de aceite de oliva,se salpimenta y se baña con un poquito de salsa de soya.Pueden variar en la proteína ya sea con fajitas de pollo o algunos camarones.Discúlpen q no tenga presentación estaba muriendo de hambre .saludos y bendiciones .




  Pimiento verde, brocoly , calabazita italiana, ejotes, un poquito de repollo y champiñones. Todo esto al vapor. Las verduras al vapor tienen mejor sabor y no pierden sus propiedades. La cáritas de cerdo picada se saltea con aceite de oliva .la cebollita cambray en fajitas salteadas en aceite de oliva. Todo se revuelve al final.se salpimentadas y se agrega salsa de soya.  Es rendidor, sí te sobra compra tortillinas marca Selecto sólo que son ultra delgadas y preparan quesadillas obvio con un poco de queso de hebra y buala un delicioso desayuno nutritivo. Las tortillinas marca Selecto sólo las encuentro en chedrawi .


 
 
Christell Hernandez
Rico y delicioso tortitas de papa y de camarones con arroz blanco y elotes para iniciar la cuaresma




 
Bueno la salsa es de chile huajillo con tomate cebolla y ajo con un chorrito de vinagre pimienta gorda y sal algusto.
Y las tortitas de papa son papas cocidas y hechas pure con queso fresco y huevo y sal algusto se revuelve todo se forman las tortitas se pasan por claras batidas y se frien y las de camaron es camaron molido con pan molido ajo en polvo cebolla y tomate picado finamente y dos huevos no le pongan mucha sal formen las tortitas las pasan por claras batidas y las frien El camaro lo revuelve con todo los ingredientes
 
tengo codillo de puerco, alguien me puede sugerir como cocinarlo con verduras? 
Ingredientes

1 Kilo de codillo (viene rebanado)
Sal
Aceite 
500 g de tomatillo (tomate verde )
2 Dientes de ajo
Media cebolla chica picada
6 Chiles morita o cantidad al gusto
Sal al gusto

4oo g de nopales cortados en cubitos cocidos, enjuagados y escurridos 
Puedes poner calabacitas, en lugar de nopales.

Preparación:

· Corta los nopales en cubitos y cuécelos en poca agua con sal. Nada más que hiervan y cambien de color, cuece unos 5 minutos más. Enjuágalos muy bien. Escúrrelos en un colador. Reserva.

· Lava la carne rápidamente bajo el chorro del agua. Sécala con toallas de cocina y sazona con sal. Reserva

· Cuece los tomatillos con los chiles morita en poca agua, hasta que estén suaves. Muele en la licuadora con el ajo a formar una salsa. El tomate asado es mejor. 

Pica la cebolla

· Calienta el aceite en la olla de presión y dora la carne por todos lados ligeramente. Agrega la cebolla y sofríela. Agrega la salsa de chile morita y sazona con sal. Revuelve. Si está muy espesa la salsa agrega un poquito de agua



· Tapa la olla y coloca la válvula de presión. Cuando suba el indicador de presión, cuenta 20 minutos. Apaga el fuego. Espera a que baje la presión o coloca la olla bajo el chorro del agua. Abre la olla y ponla al fuego. Agrega los nopales cocidos enjuagados y escurridos. Revuelve. Rectifica la sazón. Deja que hierva un minuto más y listo. Sirve con arroz blanco o rojo, frijoles y tortillas de maíz.



 
 
 
 
 
 
 
 


 


 
#44
liqian3579
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Re:comida sana 2014/03/06 23:33:33 (permalink)
wow, esto es tan divertido, ¿no?
http://mxzfw.com/q2
<message edited by liqian3579 on 2014/03/06 23:34:48>
#45
kityteresita
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Re:comida sana 2014/03/07 14:09:29 (permalink)
i costillas de cerdo en salsa de zanahoria
 



[ TORTITAS DE POLLO Y PAPA 12/21/2009 2:41 PM (permalink)

  
  
  
HOLA AMIGAS KIERO COMPARTIR CON USTEDES ESTA RECETA, ESTA BIEN FACIL Y A MI FAIMILIA LES ENCANTA. 
  
INGREDIENTES: 
750 GRMS     DE PAPA COCIDA Y PELADA 
    4 CUCH. DE MANTEQUILLA DERETIDA 
    2 YEMAS DE HUEVO 
    1 PECHUGA DE POLLO COCIDA Y DESHEBRADA 
    * ACEITE EL NECESARIO 
    1/2 KG DE TOMATE 
    1/2 CEBOLLA 
    1 DIENTE DE AJO 
    * AGUA LA NECESARIA 
    * SAL Y PIMIENTA AL GUSTO 
  
  
MODO DE HACER: 
  
1.- HAZ PURE CON LAS PAPAS, AGREGA LA MANTEQUILLA, LAS YEMAS Y LA PECHUGA, INTEGRA TODO HASTA  OBTENER UNA MASA UNIFORME.  
2.- FORMA TORTITAS Y FRIELAS EN UN POCO DE ACEITE CALIENTE.  DEJA KE SE ESCURRAN, RESERVA. 
#.- LICUA EL TOMATE, LA CEBOLLA Y EL AJO CON UN POCO DE AGUA, PUEDES AGREGAR CHILE SI KIERES, Y VIERTE LA SALSA EN UNA CACEROLA CON UN POCO DE ACEITE CALIENTE.  YA KE ESTE A PUNTO DE HERVIR, AGREGA LAS TORTITAS Y SALPIMIENTA. 
Y LISTO 




 


 
#46
kityteresita
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Re:comida sana 2014/03/07 15:06:03 (permalink)
"Aguachile de camarón" Receta de aguachile de camarón



De todas las recetas mexicanas, ésta es mi favorita. No hay nada más bueno y más sencillo que un aguachile. No hay nada menos sencillo que Carlos. Carlos es mi vecino, y es un cabeza de brócoli. Le encanta el aguachile. A mí me recuerda a nuestras frecuentes visitas a todos los hospitales de Puebla. No me atrevo nunca a dedicarle ni una mirada, ni un pensamiento. Por lo menos puedo dedicarle una receta. Lo único bueno de esta situación es el aguachile...
(Y gracias a Karime por sus consejos)

INGREDIENTES

  • 4 chiles serranos
  • 1/2 kilo de limones verdes
  • 1 cebolla morada
  • 1 pepino
  • 1 kilo de camarón crudo muy fresco
  • sal y pimienta
  • tostadas
  • 1 aguacate

Y SE COCINA ASÍ

  1. Quitarle las semillas a los chiles y molerlos en el molcajete con el jugo de un limón grande.
  2. Agregar el resto del jugo de limón y sazonar con sal y pimienta
  3. Pelar el pepino (antes de pelar un pepino, siempre hay que cortarle las puntas y con ellas frotar la parte que queda al descubierto, al hacer esto sale una espuma blanca, que es lo que le da el sabor amargo al pepino) Quitarle las semillas y cubrir con él el fondo del refractario
  4. Cortar la cebolla morada en rodajas y cubrir con ellas los pepinos
  5. Pelar los camarones, quitarles la tripita negra, la cola y la cabeza y cortarlos "en mariposa". Ponerlos sobre la cama de pepino y cebolla
  6. 10 minutos antes de servir, vaciar la salsa sobre los camarones y dejar que el limón los cueza lentamente, sin pasarse de punto.
  7. Acompañar con tostadas y aguacate





    otras variantes de agua chile 

Primero tenemos que pelar todos los camarones quitando la venita de suciedad de su pequeño lomo, despues lo cortamos en pequeños pedazitos y los ponemos a marinar en el jugo de 7 limones.
Dejamos marinando hasta que los camarones tomen un color blanquesino.
 

Aguachile marea verde  
 

Stephanie Quiles

Guadalajara,  México (22 marzo 2013).- ENTRADAAguachile marea verde(2 PORCIONES)Aguachile:200 gramos de camarón1 taza de jugo de limónSal y pimienta1 pepino1 manzana verdeSalsa:30 gramos de piña1 chile serrano5 gramos de cilantro picado o en hojas30 gramos de cebolla morada fileteada2 cucharadas de aceite de olivaPREPARACIÓN 20 minutosAguachile:Pelar y abrir los camarones en mariposa, limpiarlos perfectamente.

Mezclarlos en un recipiente junto con el limón, sal y pimienta, reservar en refrigeración.


 Existen tantas recetas de Aguachile como cocineros.  Lo básico son los camarones muy frescos, jugo de limón, chile verde, pepinos, cebolla morada, cilantro, sal y pimienta.  Acompañado con tostadas untadas con mayonesa.  Pero vámonos a la receta. La salsa se las recomiendo, a mi no me gustan las salsas de mayonesa pero ésta… está riquísima para todo tipo de mariscos y pescados.
 
Para 4 personasSe calculan de 5 a 10 camarones por persona, depende del tamaño de los camarones 
20 camarones grandes frescos
20 limones (el jugo)
1 chile serrano picado sin semillas (cantidad al gusto)
1 chile habanero picado sin semillas (cantidad al gusto)
1 cebolla morada en rebanadas (le puso 2 cebolletas con todo y rabo)
4 toques de Salsa Maggi (Jugo Maggi) o al gusto
1 o 2 pepinos pelados y sin semillas cortados a la mitad a lo largo y rebanados
1 manojito de cilantro desinfectado y picado (Hoy no había, no le puso) 
3 cucharaditas de sal de mar 
2 Aguacates en rebanadas para acompañar 
Para la Salsa Mayonesa de Chipotle

1 taza de mayonesa
3 chiles chipotles de lata 
4 cucharadas de Salsa Cátsup
1 cucharada de mostaza
4 toques de Jugo Maggi
La parte verde de una o dos  cebolletas rebanada
Tostadas de maíz 

Preparación:
  • Pela los camarones, quítales “la vena” que son los intestinos del camarón y lávalos muy bien con agua del grifo. Córtalos a lo largo en dos partes para que queden delgados. Escurre muy bien
  • En un recipiente, preferentemente de vidrio, exprime los limones libres de semillas (quita las semillas primero porque amargan).  Añade la sal, los chiles picados, el Jugo Maggi y revuelve.  Agrega los camarones listos, la cebolla y revuelve. Tapa y refrigera por lo menos una hora o hasta que se vean opacos y color naranja. Listos, añade los pepinos. 
Salsa de mayonesa
  • Coloca todos los ingredientes (menos la cebolleta) en la licuadora y muele muy bien. Sírvela en un tazón pequeño con las cebolletas rebanadas o cebollín picado.
Listo todo, unta la tostada con un poco de salsa y encima los Camarones en Aguachile con su cebollita y pepinos, un poco de jugo de la maceración, y a disfrutar.  Por supuesto no puede faltar una cerveza del Pacífico


[/link]
[link=http://lh5.ggpht.com/-Yneg1Cws9wY/UBVOGtFNzqI/AAAAAAAAY2k/lQaJSDFfZns/s1600-h/P1110942%25255B4%25255D.jpg]
 
[link=http://lh6.ggpht.com/-cK7CgNXWj3U/UBVOJWMfvQI/AAAAAAAAY20/9etlWDWX8dE/s1600-h/P1110925%25255B5%25255D.jpg][/link] 
 
 
 
 
 
 
 
  • 4 cucharadas de soya
1 mitad de un cilantro
3 o 4 tomates
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
<message edited by kityteresita on 2014/03/07 15:21:45>


 


 
#47
kityteresita
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Re:comida sana 2014/03/07 15:27:10 (permalink)
AGUA CHILE

Para empezar las vacaciones!! una excelente opción!!
INGREDIENTES:
Camarones crudos
Tomate verde
Jugo de limón
Sal en grano
Chile serrano
Pepino en rebanadas
Cebolla morada
ELABORACION:
Poner en la licuadora los tomates verdes, el jugo de limón (mucho limon), la sal y los chiles. Poner los camarones en un refractario hondo y bañarlos con la salsa, dejar por lo menos 2 horas a que se cuezan los camarones, cuando ya los vayas a servir, poner el pepino y la cebolla y listo a disfrutar con una rica cerveza!!






 
Ingredientes para Aguachile estilo Sinaloa:


 

¿Problemas con las medidas?
Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)  
¿Quieres calcular las calorías?Contador de calorías





Cómo hacer Aguachile estilo Sinaloa paso a paso:
  1. Pelamos y limpiamos los camarones retirando la vena negra y los abrimos por la mitad.
  2. Acomodamos los los camarones en un recipiente hondo
  3. partimos la cebolla morada en media lunas y las acomodamos con el camarón.
  4. Aparte, licuamos (pasamos por la batidora) los ajos, el jugo de limón, el chile chiltepin, la pimienta, la sal y la salsa soya. bañamos el camarón con esa mezcla y lo dejamos reposar 30 minutos *La mezcla con el jugo de limón debe de cubrir el camarón.
  5. Mientras se curte el camarón y la cebolla pelamos los pepinos, los partimos por la mitad y cortamos en rodajas
  6. Después de 30 minutos se agrega el pepino al camarón y cebolla. *Una vez que haya macerado perfectamente, podemos agregar un poco de agua helada para que no quede muy ácido.


 
Consejos y trucos para cocinar Aguachile estilo Sinaloa:
Si opto por agregar aguacate... córtelo al momento de servir su porción para que no se haga feo y la presentación del platillo sea mas apetecible.



 
 
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Re:comida sana 2014/03/07 15:37:33 (permalink)

PESCADO ZARANDEADO

[link=http://domingoconpapa.files.wordpress.com/2009/01/picture-035.jpg][/link]
Ingredientes 
1)      2 huachinagos enteros 
2)      1 pastilla de achiote 
3)      3 cucharadas de mayonesa 
4)      2 chiles anchos 
5)      2 chiles de árbol
6)      2 chiles guajillo
7)      1 cucharada de sal
8)      1 cucharada de pimienta
9)      2 cucharadas de aceite de oliva
10)  2 naranjas agrias
Se le pide al encargado de la pescadería preparar el pescado entero en corte mariposa sin espinazo, incluyendo la cabeza
 
 
 
 

52.- CAMARONES AGUACHILE

Ingredientes
1)  1 kg de camarones limpios
2)  10 limones
3)  1 manojo de cilantro
4)  6 chiles serranos
5)  1 pepino
6)  1 cebolla morada
7)  1 bolsa de caldo de camarón Knorr
8)  5 chiles piquines secos
9)  1 botella chica de clamato
Se lavan los camarones y se cortan en la parte de atrás para retirar los intestinos.
Se pone a cocer el caldo de camarón con 4 tazas de agua. Mientras tanto en la licuadora se colocan el jugo de los limones, el cilantro, los chiles serranos y sal y pimienta al gusto. Se licua muy bien todo.
En un molcajete se colocan los chiles piquines moliéndolos perfectamente. Se agrega ½ taza del caldo de camarón y ½ taza de clamato. Esta mezcla se integra a la mezcla de la licuadora.
Se corta el pepino y la cebolla morada en medias rodajas.
Se colocan los camarones en un platón grande y se vierte sobre ellos el aguachile preparado, agregando encima el pepino y la cebolla morada.
Se sirve acompañado de tostadas.
 
 
 


 


 
#49
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Re:comida sana 2014/03/07 15:41:17 (permalink)

 

Recetas de cocina mexicanas: salpicón de res Esta receta, que también puede hacerse con pollo, es exquisita y muy fácil de preparar. Foto: ypolacocinaasi 

Ingredientes
Foto: ypolacocinaasi.blogspot.mx  
    -1 kilo de falda de res
 
   - 1 cebolla morada
 
   - 1 taza de jugo de naranja agria
 
   - 3 jitomates
 
    -1 manojo de cilantro
 
   - 3/4 de taza de rábanos en   cuadritos
 
  - Un chorrito de aceite de oliva
 
   - Sal y pimienta al gusto
 
 
 
Preparación
 
Pon a cocer la carne en una olla con agua hirviendo y la mitad de la cebolla. Deshébrala y mézclala en un platón con el cilantro picado, el resto de la cebolla picada, los rábanos y el jitomate picado. Agrega el jugo de naranja, el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Sirve frío acompañado de aguacate y tostadas.

 ENSALADA DE BETABEL Y ARUGULA 

[link=http://domingoconpapa.files.wordpress.com/2009/01/picture-012.jpg][/link]

Ingredientes
1)  3 Betabeles medianos
2)  2 tazas de Arúgula
3)  ¼ taza de Aceite de oliva
4)  ½ taza de Vinagre balsámico
5)  1/2 taza de Miel
6)  1 Ajo finamente picado
Se ponen a hervir los betabeles una hora como mínimo. Se mezclan el aceite de oliva, balsámico y miel.
Una vez cocidos los betabeles se cortan en rebanadas delgadas, retirándoles la capa que los cubre.
Se colocan en un plato con la arúgula en el centro y se rocían con la vinagreta.
Se agrega el ajo picado sobre las rebanadas de betabel.
 
 
Camarones en Aguachile - 

Este es mi estilo modificado del original. 

Este platillo es originario de Sinaloa, México. Se come como botana, en el calorcito o en cualquier época del año, hay quienes les gusta muy picoso y otros no tanto. 

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 

INGREDIENTES 

- 1 Kilo de Camarones de tamaño mediano sin cabeza 
 

- Limón mexicano o el persa..... 
 


- 2 Pepino grandes 
 

- Cilantro al gusto 
 

- 1 cebolla morada grande 
 

- sal y pimienta al gusto 
 

- 2 Chile de arbol (al gusto, sino encuentran el chilpitin pongan más de estos mismos) 
 

- unos 2 chile chilpitin (al gusto, no es el piquin ehh) 
 


- 1 o 2 Aguacates maduritos 
 

- Si lo deseas salsa soya al gusto 
 

- Jugo Maggi al gusto 
 

- Salsa inglesa al gusto 
 

- Botella mediana de Clamato 
 


++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 


PREPARACIÓN 

1.- Le quitas la cabeza a los camarones (o compralos ya sin cabeza), la tripa que va en la parte de arriba y los abres por la mitad un poquito para que queden extendidos (filetiados) y los lavas. 

2.- Los extiendes bien en un platon 

3.- Expolvorea sal y pimienta al gusto 

3.- Pica las cebolla en rodajas y se la pones encima 

4.- Exprime los limones, en un vaso coloca el jugo. 

5.- Dora en poquito aceite los chiles, hasta que se pongan poquieto negritos (no quemados). 

6.- Puedes agregar parte del jugo a las rodajas de la cebolla para que se vaya curtiendo junto con los camarones y revolverlos un poquito. (el jugo de limon debe de cubrir los camarones para que se terminen de curtir un poquito, pero cuidado por que con tanto limon puedes amargar,calculale unos 10 limones exprimidos. No dejes que se pongan bien bien rojos los camarones en cuanto se miren rojitos, ya estan listos. 

7.- Rápidamente licua el otra parte del jugo de limon y poquito clamato, junto con los chiles (como te guste de picoso). 

8.- Baña los camarones, igual puedes no ponerle todo la salsa y como mires le vas agregando poquito a los camarones. 

9.- El pepino picalo y pelalo, cortalo en pequeños trozitos, sin semilla y agregaselo encima de los camarones. 

10.- Agregale las salsa soya, juego maggi y la salsa inglesa ... eso es a tu gusto, también puedes agregarle más clamato si gustas para que te quede con más caldito. Y revuelvelo bién. 

11.- Pica finamente un poquito de cilantro y agregaselo a los camarones. 

12.- Al final puedes decorar con trozos de aguacate. 

13.- Dejalo reposar todo por unos 15 a 20 minutos para que agarre consistencia y más sabor. 


++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 

SERVIR 

Sirvelos en tostadas o en un plato, es opcional si le quieres agregar mayonesa a la tostada, pero si da buen sabor untar mayonesa a la tostada o galleta y poner los camarones encima. 

 

 



 
 
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Re:comida sana 2014/03/07 15:54:13 (permalink)
Chilaquiles con chipotl
 La salsa de estos chilaquiles lleva más chile chipotle que jitomates, por lo que salen un poco picosos. Si lo deseas utiliza más jitomate o menos chile. También puedes agregar pollo cocido y deshebrado.

Ingredientes

Porciones: 6 
    4 jitomates 1 diente de ajo 3 chiles chipotle adobados 1 pizca de orégano Sal y pimienta, al gusto
    500 gramos de tortillas de maíz Aceite de maíz, cantidad necesaria 250 gramos de queso Oaxaca, deshebrado 1 cebolla morada, cortada en rodajas delgadas

Modo de preparación

Preparación: 20min  ›  Cocción: 7min  ›  Listo en:27min 

    Corta las tortillas en triángulos y fríelas en un sartén con suficiente aceite caliente. Escurre el exceso de grasa. Cuece los jitomates y el ajo en una olla con agua hirviendo, hasta que estén suaves. Muélelos en la licuadora junto con el chile chipotle, orégano y sal. Fríe esta salsa de jitomate en un sartén grande con 1 cucharadita de aceite, sazónala con sal y pimienta y cocina hasta que los sabores se hayan integrado. Incorpora las tortillas fritas y deja hervir 1 minuto. Agrega el queso y tapa durante unos 3 segundos para que se gratine. Sirve con rodajas de cebolla y acompaña con frijoles fritos.
 
Mixiotes de pescado al horno. Receta  

Por antonomasia, he llamado a este plato Mixiote de pescado al horno.  El auténtico Mixiote es una técnica mexicana prehispánica para cocinar diversas carnes, pescados y mariscos envueltos en la piel del maguey pulquero. Este plato es muy rápido y fácil de hacer y muy nutritivo.  Yo se lo hago a mi hija para que lleve de lonche al trabajo.  Lo acompaño con un arroz blanco con verduras al gusto. Me gusta usar papel encerado, no me gusta poner el pescado directo en el aluminio porque tiene jugo de limón. Puedes agregar camarones crudos frescos a este platillo

Ingredientes para 3 porciones   

1 Rollo de papel de aluminio y uno de papel encerado: (corta 3 cuadros grandes de cada uno) 


3 filetes de robalo, mero, o el pescado de tu preferencia (gruesos) 
Jugo de 1 limón 
Sal, pimienta negra recién molida y ajo en polvo 
2 dientes de ajo fresco tajados o picados 3 cebolletas tajadas con todo y rabo 
Medio pimiento chico, verde en rajitas fresco 
3 cucharadas de perejil picado (sustituye con cilantro bien lavado (se le quitan los tallos gruesos) 
2 jitomates guajes rebanados, suficientes muy rojos 
Aceitunas rellenas rebanadas y alcaparras al gusto 
Unas hojitas de laurel, tomillo y mejorana secos 
Unas hojas de espinacas desinfectadas. Opcionales 
Nota: Las espinacas son solo para el fondo del plato 

 

Preparación:

· En un tazón, coloca los filetes y sazónalos con un poco de sal, polvo de ajo, pimienta y unas gotas de limón. 
· Agrega todos los demás ingredientes y sazona con sal adicional los tomates, las rajitas de pimiento rojo; añade la cebolleta, perejil, aceitunas y alcaparras. Añade las hierbas de olor. Rocía con un poco de vino blanco y aceite de oliva. Revuelve todo muy bien 


[/link] 
Coloca 3 hojas de papel aluminio y encima de cada una, papel encerado. Acomoda una cama de hojas de espinaca en cada mixiote. Coloca un filete en cada uno repartiendo todos los ingredientes sobre ellos, también la marinada. 
[link=http://lh5.ggpht.com/-rG9rdUuGn2k/UBW3mUVWY_I/AAAAAAAAY8A/-oiPUk5_fgw/s1600-h/clip_image006%25255B16%25255D.jpg]
 
[/link] 
· Envuelve primero con el papel encerado, como si fuera un tamal. Luego cierra el papel de aluminio, sellando bien las orillas para que no se salga el jugo. 
· Procede así con cada paquete 


[link=http://lh5.ggpht.com/-eyNM8VwH9t8/UBW3sS0edEI/AAAAAAAAY8o/RNGa8cPadCU/s1600-h/clip_image010%25255B18%25255D.jpg]
 

[/link] 

 Coloca todos los paquetes en una charola de horno de bordes bajos y hornea en horno caliente a 400°F, 200°C de 12 a 15 minutos. Yo en mi hornito eléctrico. 
· Sirve con arroz y unos chiles en vinagre o salsa al gusto.  (Yo le puse al mío Salsa Mayonesa de chipotle de la que usamos para el [link=http://gustaustednuevaimagen.blogspot.mx/2012/07/camarones-en-aguachile-receta.html]Aguachile
 que me hizo mi hija, qué delicioso!) 
[/link] 


Notas: 


Puedes cocinarlos a vapor. Coloca agua en el fondo dela vaporera, luego la canastilla y los paquetes. Cocina tapado a vapor 12 a 15 minutos, desde que empieza a hervir. 


Puedes cocinarlos en un refractario en el horno de microondas: 


Coloca igualmente la cama de espinacas (puede ser perejil con apio y cebollas rebanadas gruesas) como se indica y luego los 3 filetes de pescado y todos los demás ingredientes, si son más filetes, acomoda en capas, rociando con aceite de oliva y hierbas de olor, cada capa. No olvides ningún ingrediente. Tápalo y mételo al micro unos 10 minutos en high. Déjalo reposar 5 minutos y verifica que los filetes estén cocidos. De esta forma es muy rápido y fácil y es un plato delicioso para cualquier ocasión, Semana Santa, Cuaresma, Etc. Al servir, corta porciones como si fuera un pastel, es difícil servir los filetes completos. 


Espero que te haya gustado y se lo hagas a tu esposo (a) y tus hijos.  Un plato muy nutritivo que les va a encantar.


[link=http://lh5.ggpht.com/-8RV_oxCnuBY/UBW32zLonPI/AAAAAAAAY9c/50b2D1tbHZ8/s1600-h/P1110918%25255B7%25255D.jpg]
[/link][link=http://lh3.ggpht.com/-vg6zLUuHbHk/UBW37vMvA5I/AAAAAAAAY98/AGrsYOx0m4M/s1600-h/P1110920%25255B2%25255D.jpg][link=http://lh3.ggpht.com/-oBKv0o9olFU/UBW396FO5AI/AAAAAAAAY-M/C05tdfgW_uU/s1600-h/P1110923%25255B9%25255D.jpg][/link] 
 
 
 
 
 
 


 


 
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kityteresita
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Re:comida sana 2014/03/07 15:59:07 (permalink)

Aguachile de camarón seco


red facilisimo



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    08/10/2013 - 20:12 ▪ IP:  ▪ Lecturas: 742 ▪ Comentarios: 0
     
     




    Ingredients

      350 grs. de camarón seco sin cabeza 1 pepino rebanado 1 cebolla morada fileteada 1 rebanada de piña 1 vaso de jugo de limón 4 o 5 chiles serranos o guindillas sal pimienta tostadas
    Method

    Step 1

    Licúa el jugo de limón, la piña, los chiles con un poco de sal

    Step 2

    En un recipiente agrega los camarones, la cebolla y el pepino

    Step 3

    Ahí mismo agrega lo licuado, deja reposar 5 minutos y sirve con tostadas.


     
     

    Receta de chile de camarón


    red facilisimo


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    13/08/2013 - 19:46 ▪ IP:  ▪ Lecturas: 35 ▪ Comentarios: 0
     
     



    Ingredients
      100 grs. de camarón seco con o sin cabezas 500 grs. de tomate verde o tomatillo 12 chiles de árbol secos 2 cucharadas de aceite una pizca de sal 1/2 taza de agua 1 comal o cacerola extendida
    Method Step 1 Primero vamos a calentar el comal, ahí tostaremos los tomates por todos lados y reservamos.
    Step 2 Después tostamos los camarones cuidando que no queden muy dorados por que se hacen amargos. Reserva.
    Step 3 Luego agrega las dos cucharadas de aceite y fríe los chiles. Ojo: sólo un poco cuida que no se hagan negros.
    Step 4 En la licuadora a velocidad media-alta agregas los chiles con la 1/2 taza de agua hasta que queden bien molidos, después incorpora los camarones y tomate y licúa a velocidad baja para que quede como si la hubieras hecho en el molcajete.
    Step 5 Prueba y sazona con un poco de sal, éste chile lo puedes utilizar para acompañar todo tipo de platillos.


     
     
     

    chile de camarón


    red facilisimo


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    23/06/2012 - 08:19 ▪ IP:  189.***.***.118 ▪ Lecturas: 391 ▪ Comentarios: 0
     
     


    Este salsa picante o chile es buenísima para combinarse con unas quesadillas, burritas, gorditas de masa, unos nopales asados con queso... se puede hacer con tomate o tomatillo verde, de las dos formas queda excelente. El secreto es asar los tomates o tomatillos, no hervirlos; y tostar los camarones secos hasta el punto que estén solo cafés, si llegan a tostarse de más el chile va a tener un sabor amargo. Cuando lleva tomatillo verde se le agrega un poco de cilantro, si se hace con tomate no es necesario... hay que recordar que el camarón seco es muy salado y solo agregaremos un mínimo de sal.



    Ingredientes:

    50 grs. de camarón seco sin cabezas
    500 grs. de tomate verde o tomatillo
    12 chiles de árbol secos
    1/4 de cebolla
    1 diente de ajo
    sal
    2cdas. de aceite

    Procedimiento:
    En un comal o cacerola de teflón vamos a asar los tomates hasta que se doren por todos lados, seguimos con el camarón seco, evitando que se queme, luego ponemos el aceite y doramos los chiles secos hasta que tomen color oscuro, sacamos y todo ésto lo vamos a licuar con un poco de sal; recordando que el camarón es salado y no necesitamos mucha.
    Servimos en una salsera o recipiente. Dependiendo de lo picante que se desee agregamos o quitamos chiles.

     


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    #52
    kityteresita
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    Re:comida sana 2014/03/07 16:11:25 (permalink)
    Aguachile de camarón
    Elaboración
    Licuamos perfectamente el jugo de limón, el jugo de naranja, los chiles, elconsomé y sal. En un recipiente grande mezclamos el camarón, pepino, piña y cebolla.  Agregamos lo licuado, reposamos 10 min, le ponemos el chile molido y servimos con tostadas..


     
    Ingredientes para 5 comensales
    ▪ 1 kg. De camarón sin piel
    ▪ cabeza y partido en mariposa
    ▪ El jugo de 1kg. De limones
    ▪ El jugo de 2 naranjas
    ▪ 5 chiles serranos
    ▪ 2 cebollas fileteadas
    ▪ 3 pepinos en rodajas
    ▪ 1/2 piña miel en cubitos
    ▪ 2 cdas. De consomé en polvo ( camarón o pollo)
    ▪ sal
    ▪ pimienta
    ▪ chile de arbol molido 
     

    Chile de cacahuate








    Esta es una salsa deliciosa, la puedes usar para acompañar lo que se te antoje! Aumenta o disminuye lo picante con los chiles de arbol secos.

    Ingredientes: 
    50 grs. de cacahuate pelado
    2 tomates rojos o jitomates
    15 chiles de arbol sin cola
    1 diente de ajo
    1/4 de cebolla pequeña
    sal
    3/4 taza de aceite

    Procedimiento:
    Calienta el aceite, ahí fríe los cacahuates hasta que estén ligeramente dorados, reserva.
    Ahí mismo fríe los chiles hasta que tomen un color oscuro cuidando no se vayan a quemar por que se amarga la mezcla. Reserva.
    Por otra parte, asa los jitomates por todos lados y quítales la piel de encima, licúa los jitomates, chiles, cebolla, ajos, cacahuates con un poco de agua y sal. 
    Sirve en una salsera, la mezcla debe quedar un poco espesa.

     
    Pescado zarandeado

    Ingredientes:
    Para la salsa:
    1 taza de hojas de cilantro lavadas y desinfectadas
    1/2 taza de mayonesa baja en grasa
    2 cucharadas de aceite de oliva
    2 cucharadas de salsa picante
    2 cucharadas de salsa costeña
    1 cucharadita de salsa inglesa
    1 cucharada de mostaza
    Un toque de sal y pimienta
    Para el pescado:
    2 huachinangos medianos, limpios, abiertos a la mitad
    1/2 cebolla en rodajas
    1 naranja en rodajas
    2 limones sin semillas en rodajas
    Preparación:
    Mezcla en un procesador de alimentos todos los ingredientes de la salsa.
    Barniza los pescados, colócalos en una rejilla doble para parrillar y sobre de ellos coloca rodajas de cebolla, naranja y limón.
    Cocina a la parrilla y sirve.
     
     


     


     
    #53
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    Re:comida sana 2014/03/07 16:18:03 (permalink)
    Receta de huachinango a la piña
     

    Prepara un rico pescado al horno con esta receta de huachinango a la piña.  

    INGREDIENTES

    (Para 6 personas)
    • 1 huachinango de 1 ½ kilos aproximadamente, bien limpio
    • Sal y pimienta al gusto
    • 100 gramos de mantequilla
    • 2 cucharadas de aceite de maíz
    • 4 tazas de jugo de naranja
    • 2 ½ tazas de piña fresca cortada en trozos medianos
    • 4 chiles serranos despepitados y cortados en juliana fina
     

    PREPARACIÓN

    El pescado se lava muy bien y se seca, se salpimenta y se sofríe cuidadosamente en la mantequilla y el aceite calientes durante unos minutos. Se retira del fuego, se le añade el resto de los ingredientes y se hornea a horno precalentado a 175°C durante 20 minutos aproximadamente o hasta que esté bien cocido.

    PRESENTACIÓN

    El pescado se sirve en un platón ovalado, bañado con su salsa y acompañado por arroz blanco.
    El Pescado a la Talla"
    Pamela mi esposa y aliada de cocina, se dio a la busqueda del Pescado Fresco y consiguió un Pargo Fresco de 3 Kilos perfecto, pa no batallar en la Pescadería le abrieron el Pescado listo para condimentarlo y ponerlo en la Parrilla.
    Lo condimentamos con hierbas varias, Romero, Tomillo, Mejora
    na, condimentamos con Sal Pimienta, Aceite de Oliva, Jugo de Limon.

    Le agregamos el adobo a base de Chile guajillo, crema y ajo!!!
    Lo llevamos a la parrilla tuvimos que improvisar un poco con la parrilla doble para poder voltearlo porque la que tenemos quedo chica, pero al final funcionó, queda comprar o mandar a hacer una que quede en la base del asador. En el transcurso del cocimiento, lo estuvimos Rociando con Vino Blanco para evitar que la carne se resecara!

    Lo acompañamos con Arroz, Frijoles Refritos, Cebolla caramelizada con Mantequilla y aceite de Olivo, y una Salsa Amartajada que se reventó mi compadre Gustavo Jasso.
    Creo que a todos les gusto!! por lo menos todos contentos y no hubo queja.

     
     
    PESCADO A LA TALLA La siguiente Receta me trae recuerdos de La Barrita y Barra de Potosí en Petatlán, Guerrero, espero les guste este plato es tradicional de la Costa de Guerrero y se encuentra en otros estados como Sinaloa con el nombre de Pescado Zarandeado!
    Que lo disfruten y les pido apoyo con Recetas, ya que el Domingo será el día que las subiremos al blog.


    Ingredientes:
    ● Huachinango, Pargo, o Dorado (estos últimos a mi gusto quedan mejor) de 2.5 Kg. a 3.0 Kg. limpio, sin escamas y abierto para asar; no te compliques la vida pídeselo al de
    la pescadería que en menos de 5 minutos te lo tiene listo.
    ● 100 gramos de chile guajillo sin semillas
    ● 1/8 de cebolla
    ● 2 dientes de ajo
    ● 1½ cucharada de sal
    ● ¾ litro de agua
    ● 1 cucharada de aceite (NO de oliva)
    ● Sal de grano molida
    ● 1 barra de mantequilla
    - Crema Acida!
    Modo de preparación:
    Salsa:
    Coloca el agua en una olla mediana y poner a calentar.
    Limpiar los chiles- es recomendable ponerse guantes desechables para retirar las semillas. Abrir los chiles con unas tijeras y enjuagar bajo el chorro del agua.
    Colocar los chiles en el agua que se esta calentando y dejar hervir hasta que estén cocidos. El tiempo aproximado es
    de 7 a 10 minutos. Sabrás que están cocidos cuando se desbaraten al frotarlos.
    Retira con una pinza (las de tu asador) los chiles y colócalos en la licuadora junto con la cebolla y los dientes de ajo.
    Utiliza media taza de agua en donde hirvieron los chiles para molerlos.
    Ya que este molido agrega la sal. Continua moliendo.
    En un sartén calienta el aceite y vacía la salsa. Bajar la lumbre a la mitad. Revuelve la salsa para que no se pegue.
    Lo que estas buscando es que la media taza de agua que le agregaste para moler se evapore.
    Agregar las 2 Cucharas de Crema y la Salsa y batir.
    Retira del fuego y déjala reposar. La salsa te puede durar varios días en el refrigerador o inclusive la puedes congelar.
    Pescado:
    Enjuaga el pescado ya limpio bajo el chorro del agua. Sécalo con toallas desechables de cocina.
    Espolvoréale la sal de grano molida.
    Embarrar el pescado (por el lado de la carne) con la salsa a la talla.
    Puedes dejarlo con la salsa de un día para otro en el refrigerador o hacer a la mera hora.
    Coloca el pescado en el zarandeador o Parrilla Doble y cierralo bien para que no se vaya abrir.
    Prende el carbón. Encima del carbón coloca troncos de madera. Espérate un poco para que el humo no te apeste el pescado (recuerdo NO es pescado ahumado).
    El estilo Guerrero es asarlo al carbón; colocando la parte que tiene la salsa sobre tu parrilla. Cuando veas que este cocido el pescado volteas para que a la piel le toque el calor de la parrilla y finalmente vacíale la mantequilla en la carne y vuelve a voltear para darle una segunda pasada a la carne.
    Para pasar el pescado ya cocido sin romper al platón; abre la Parrilla Doble con cuidado. La piel del pescado debe estar viendo hacia arriba. Coloca el platón encima y sujetando la parrilla y el platón voltea los dos al mismo tiempo. Retira la Parrilla y el pescado queda entero.
    Servir con frijoles de refritos, Arroz Blanco y tortillas
    Recomiendo Acitronar Cebolla en Sarten con aceite y mantequilla y colocar sobre el pescado antes de servir.

     
     
     
     
     

     


     


     
    #54
    kityteresita
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    Re:comida sana 2014/03/07 16:32:40 (permalink)
    PESCADO ZARANDEADO CASERO ESTILO SINALOA - RECETA

    On: 27 April, 2013 By: Admin Publicado en Pescados y MariscosRecetas 0


    El pescado zarandeado es una receta típica del las costas de Sinaloa, disfruta de los sabores intensos de esta receta.
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    Pescado Zarandeado Casero Estilo Sinaloa – Receta

    Tiempo de Preparación: 40 minutos
    Tiempo de Cocción: 20 minutos
    Tiempo Total: 40 minutos

    Prociones: 4



    Ingredientes
    600 grs. de filete de pescado o pescado entero abierto en mariposa. 4 tomates rojos (jitomate) cortados en medias lunas 1 cebolla blanca pequeña y fileteada 1 chile poblano fileteado 2 cucharadas de mayonesa 1 cucharadita de salsa de inglesa 1 cucharadita de salsa de soya Mostaza (al gusto) 1 barrita de mantequilla Sal y Pimienta (al gusto) 5 chiles serranos 4 ajos Media taza cilantro fresco picado Papel aluminio, el necesario. Preparación
    Preparar la salsa en un bowl, uniendo la mayonesa; la salsa inglesa; la mantequilla; la salsa de soya; la mostaza y el cilantro. Y reservamos. Salpimentar los filetes de pescado Aderezar los filetes con la salsa que reservamos, untando perfectamente cada filete. Poner los filetes en papel aluminio, agregamos el tomate cortaos en media luna, cebolla y chile poblano partido en rodajas y el chile serrano en tiritas Envolver en el papel aluminio y horneamos por 15 minuto a 120°C Podemos acompañar con ensalada ó con arroz. Tips para esta receta:
    Dejar marinar los filetes por lo menos 2 horas, siempre dentro del refrigerador.






     
     

    Receta de pescado zarandeado 

    Ingredientes
    • 1 pescado grande (pargo, dorado o huachinango grande)
    de más o menos kilo y medio abierto al estilo mariposa
    • 1 cabeza de Ajos
    • 1 cda. de mayonesa
    • 1/2 cda. de Mostaza
    • 1/2 cda. de salsa de botella (la de su preferencia)
    • Salsa inglesa
    • Salsa maggi
    • Salsa de soya
    • Sal y Pimienta
    • 1/4 de Cebolla en rajas
    • 1/4 de chile morron en rajas

    Preparación:
    • Poner el pescado en una prensa para asar cubierta con papel aluminio (solo la parte de abajo) con la piel hacia abajo en una cacerolita pequeña poner los dientes de la cabeza de ajos sin cascara a freir en suficiente aceite como para cubrirlos a fuego muy muy bajito con el objeto de suavizarlos por completo para poder hacer un pure con ellos, (cuidando de que el fuego no este muy alto porque los dora y ya no sirven) Aparte salpimentar el pescado generosamente, de manera que al ponerlo a las brasas se quede bien el sabor de la sal y la pimienta.
    • Aparte en un recipiente mezclar la mayonesa la mostaza la salsa de botella y unas gotas de salsa maggi, inglesa y de soya al gusto solo para dar sabor (si gusta puede agregar unas gotas de Cerveza a esta mezcla tambien para dar buen sabor pero es opcional).
    • Sacar los ajos del aceite y presionarlos con fuerza por un colador Fino para recoger el pure que va saliendo, ese pure se unta con una brochita al pescado ya salpimentado y luego se aplica la mezcla de la mayonesa con los demas ingredientes (con la misma brochita) Para terminar se acomodan las rajas de Pimiento morron y cebolla en todo el pescado se cierra la prensa y se asa el pescado primero boca abajo (la carne primero) por diez minutos para que se dore el pescado y se caramelice el ajo y luego se voltea y se asa entre siete y diez minutos…
    • El carbon no debe estar en llamas fuertes, de preferencia ya un poco consumido porque si no quema el pescado. acompaniar con Arroz blanco y tortillas y una salsa de tomate, ya sea en taquitos o con el tenedor es delicioso.
     
     
    aca le dejo un abadejo que salio el sabado pasado en PR, fue preparado e  su jugo, 
    preparativos:
    marinar el pescado con adobo y naranja agria
    sofreir tomate, cebolla y chile dulce o morron con aceite de oliva
    poner las postas en la sarten y poner un poquito de agua que casi cubra a las postas
    poner suficiente aceite de oliva esto le va dar un bue  sabor, y unas hojitas de laurel
    tapar y en el primer herbor apagar 15 min. Cuando mucho y listo

     
     
     Pescado a la talla.
     
    Ingredientes:

    1 Huachinango de 2.5 Kg. a 3.0 Kg. limpio, sin escamas y abierto para asar; no te compliques la vida pídeselo al de la pescadería que en menos de 5 minutos te lo tiene listo.

    100 gramos de chile guajillo sin semillas
    1/8 de cebolla
    2 dientes de ajo
    1½ cucharada de sal
    ¾ litro de agua
    1 cucharada de aceite (NO de oliva)

    Sal de grano molida

    1 barra de mantequilla

    Salsa:

    Coloca el agua en una olla mediana y poner a calentar.

    Limpiar los chiles- es recomendable ponerse guantes desechables para retirar las semillas. Abrir los chiles con unas tijeras y enjuagar bajo el chorro del agua. 

    Colocar los chiles en el agua que se esta calentando y dejar hervir hasta que estén cocidos. El tiempo aproximado es de 7 a 10 minutos. Sabrás que están cocidos cuando se desbaraten al frotarlos.

    Retira con una pinza (las de tu asador) los chiles y colócalos en la licuadora junto con la cebolla y los dientes de ajo. Utiliza media taza de agua en donde hirvieron los chiles para molerlos.

    Ya que este molido agrega la sal. Continua moliendo.

    En un sartén calienta el aceite y vacía la salsa. Bajar la lumbre a la mitad. Revuelve la salsa para que no se pegue. Lo que estas buscando es que la media taza de agua que le agregaste para moler se evapore.

    Retira del fuego y déjala reposar. La salsa te puede durar varios días en el refrigerador o inclusive la puedes congelar.




    Pescado:

    Enjuaga el pescado ya limpio bajo el chorro del agua. Sécalo con toallas desechables de cocina.

    Espolvoréale la sal de grano molida.



    Huachinango listo ya para ser zarandeado

    Embarrar el pescado (por el lado de la carne) con la salsa a la talla.


    Puedes dejarlo con la salsa de un día para otro en el refrigerador o hacer a la mera hora.





    Derrite la mantequilla y vaciásela al pescado.






    Coloca el pescado en el zarandeador y cierralo bien para que no se vaya abrir.







    Prende el carbón. Encima del carbón coloca troncos de madera. Espérate un poco para que el humo no te apeste el pescado (recuerda, NO es pescado ahumado).





    Sugerencias en la parrilla:

    Tienes dos opciones:

    El estilo Guerrero es asarlo al carbón; colocando la parte que tiene la salsa sobre tu parrilla. Cuando veas que este cocido el pescado volteas para que a la piel le toque el calor de la parrilla y finalmente vaciale la mantequilla en la carne y vuelve a voltear para darle una segunda pasada a la carne.



    El estilo Nayarit es como el de la foto en donde necesitas leña para que como pollo rostizado se vaya asando. Puedes acercar más el pescado a las flamas de lo que se ve en la foto.



    No se ve en la foto, pero el mango del zarandeador esta amarrado con alambre al tubo que tiene arriba el asador. 





    Para pasar el pescado ya cocido sin romper al platón; abre el zarandeador con cuidado. La piel del pescado debe estar viendo hacia arriba. Coloca el platón encima y sujetando el zarandeador y el platón voltea los dos al mismo tiempo. Retira el zarandeador y el pescado queda entero.

    Servir con frijoles de la olla y tortillas. En Nayarit le ponen mayonesa a la tortilla y se hacen un taco de pescado zarandeado.

    ¡Buen provecho!


    Chef Parrillero
    ¡A la parrilla si sabe mejor! 
     
     
     
     


     


     
    #55
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    Re:comida sana 2014/03/07 16:38:42 (permalink)
    MARTES, 5 DE OCTUBRE DE 2010 Dos salsas de ensueño para un pescado que no soñaba

    Bien mi suerte lo dice; mas, ¿dónde halló piedad un infelice?

    La noche del viernes se anunciaba como todas las noches de viernes de estos últimos años. Otra noche más en blanco sin salir de casa. Otra larga noche más dedicada a no hacer nada. A no hacer nada en la Web mirando la vida de los demás. Nuevamente una noche dedicada a facebuquear. Una noche observando minuciosamente la vida de los otros. Viendo como los otros viven sus vidas. Otra noche en blanco de un voyeur ontológico.

    Nada hacía presagiar que algo de importancia, y menos transcendental, podría ocurrir esa noche. Nada.

    ¿Acaso te has olvidado de soñar? -- decía una ventanita de chat enFacebook.

    porque en el mundo, Clotaldo,
    todos los que viven sueñan.

    Esa pregunta me la hacía mi buen amigo Mauro. Así no más. Sin preámbulo. Sin anestesia. Sin foreplay. Sin una invitación a cenar. Sin unas buenas copas para adormecer el alma y despertar al cuerpo. Así, de golpe y hasta el fondo, -- ¿Acaso te has olvidado de soñar?
    Pertinente pregunta es.

    Pertinente e impertinente a la vez, por muy extraño que parezca. Impertinente porque, además de haber sido de sopetón, es una pregunta que molesta, que retuerce la conciencia y desolla el alma. Pertinente porque, simplemente, era la pregunta a preguntar. De esas preguntas que se mantienen calladas sin nadie para hacerlas, sin bocas valientes para proferirlas. A ese tipo de preguntas pertenecía esta pregunta sin preguntar pues había olvidado la costumbre de soñar. Olvidado la costumbre de soñar durmiendo, y lo que es un pecado de mayor grado, de soñar despierto.

    pues el delito mayor
    del hombre es haber nacido

    ¿Cómo dijo? -- me dirá Ud., con toda la razón. Pues no sabría bien como responder. ¿Cómo se olvida uno de respirar? ¿De caminar? ¿De soñar? ¿Cómo una costumbre tan entrañable puede perderse?

    cuando en tan confuso abismo
    es todo el cielo un presagio,
    y es todo el mundo un prodigio.

    Primera constatación: Para perder algo se lo debe de haber tenido en algún momento. Nadie pierde lo que nunca tuvo. Importante descubrimiento, pues ahora sé que tuve la costumbre de soñar, tanto dormido como despierto. Sobretodo despierto. Tengo el recuerdo de haber soñado despierto. Castillos en las nubes, he soñado. Castillos en las nubes, he construido. Ladrillo sobre ladrillo, piedra sobre piedra, he construido castillos en las nubes. De eso tengo el recuerdo. La certeza. Callos en las manos así lo atestiguan. Unas nubes coronadas de ocre también. Despierto he soñado entonces.

    Esto es sueño; y pues lo es,
    soñemos dichas ahora,
    que después serán pesares.

    Importante constatación que me diferencia de los peces, que nunca duermen, tampoco caminan y menos respiran. ¿Soñarán despiertos que construyen sus castillos de arena en el vientre oscuro de las olas? No sabría decirlo a ciencia cierta. Habrá que preguntarle a los delfines que de estos menesteres nada ignoran. Quizás lo único que pueda decir a ciencia cierta sería, -- el pescado, albacora para los amigos y Xiphias gladius para los demás, cuyo cuerpo está en mi refrigerador ciertamente no sueña, ni duerme, ni camina, pues tal es la condición de los pescados, especialmente los fileteados y trozados.

    ¿Habré entonces de soñar por ambos? ¿Habré de soñar una deliciosa ceremonia mortuoria para el mentado pescado? Un delicado rito funerario para honrar como es debido una gloriosa vida sin soñar durmiendo. Una vida en el medio de la nada atrapado entre dos azules infinitos. Así fue la vida de este pescado del cual la fatalidad quiso dejarme dos trozos, anchos, para que sueñe con ellos los sueños nunca soñados por él. Delicados sueños de entrega bajo un manto de salsas, de sabores acoplados, de maridajes pecaminosos.

    Segunda constatación: Para volver a soñar despierto basta desearlo y partir soñando con un primer sueño, pequeño, pero sueño al fin y al cabo, pues de sueño pequeño en pequeño sueño, se termina por soñar en grande.

    Dos trozos de albacora tengo hoy. Dos sueños tendré que construir. Dos salsas habré de saborear. Prepararé la cena para dos entonces.

    Bien mi suerte lo dice;
    mas, los sueños soñados de a dos,
    ahora, son frenesí de vida.

    El primer sueño en forma de salsa parte con unas chalotas, también conocidas como Allium ascalonicum en latín. Son muchos los sueños que han de partir con chalotas, pues tal es la fuerza de su esencia. Por un instante, desnudas quedan ante el frío cuchillo, siendo entonces reducidas por su fría dureza a finos trozos, bien picados en rítmicos movimientos.

    En una olla los restos exhaustos de las chalotas se bañan en el caliente vinagre de vino blanco en el cual habrán de cocerse. Debe ser vinagre de vino blanco abundante y, sobre todas las cosas, de buena calidad. Nunca debe usarse aquel líquido, mal llamado vinagre blanco, que venden en botellitas plásticas y que sólo sirve para limpiar la platería. El vinagre de vino blanco de buena calidad es el fatto in casa, con buen vino blanco, buenas especies de la huerta, como ajo o estragón, y, quizás lo más importante, una buena madre, porque sin una buena madre no vale siquiera la pena intentarlo. En su defecto, para los que adolezcan de una buena madre, o de paciencia, el vinagre de vino blanco importado de allende los mares que se encuentra en las tiendas delicatessen (Ne pas confondre avec le film homonyme) de buena reputación servirá como un sustituto aceptable. Me bajo ahora de mi soap box.

    Pues si es así, y ha de verse
    desvanecida entre sombras
    la grandeza y el poder,
    la majestad y la pompa,
    sepamos aprovechar
    este rato que nos toca,
    pues sólo se goza en ella
    lo que entre sueños se goza.

    Mientras tanto, en la olla las chalotas siguen con su tibio baño de vinagre, pero ahora están acompañadas por una cantidad no menor de piures, Pyura chilensis según los entendidos, limpios y picados en trozos muy finos. En cuanto el vinagre de vino blanco llega al hervor se baja el fuego al mínimo reduciéndose la protosalsa en su lento baile, burbuja tras burbuja, hasta un tercio de su volumen inicial. Llegado ese mágico momento, se incorpora con gran liberalidad, libertinaje y libertad la mantequilla, demi-sel, con un tenedor, rítmicamente, de a poco, batiendo fuerte, batiendo lento, batiendo la mantequilla, con el embriagante ritmo del Boleró de Ravel, hasta que esté toda fundida e incorporada a la salsa. Se condimenta a gusto, reserva y se mantiene caliente, idealmente en un Baño María, pues no ha de hervir más esta salsa. Cualquier parecido con el Beurre Blanc es totalmente casual.

    que el vivir sólo es soñar;
    y la experiencia me enseña
    que el hombre que vive, sueña
    lo que es, hasta despertar.

    El segundo sueño en forma de salsa nace de la lengua, más bien, de las lenguas de los pródigos erizos,Loxechinus albus, de este país tan mojado por su frío mar. Un bol de gordas y frescas lenguas de erizo es el punto de partida de esta salsa de sueños venidos del frío. No puedo dejar de insistir en la frescura de las lenguas pues de esa refrescante frescura depende en gran parte el resultado de esta segunda salsa de ensueño. Las lenguas han de licuarse hasta quedar convertidas en una espesa crema gracias a la magia francesa de la impertérrita Moulinex. Con esmero y prolijidad se deposita el erizo licuado en una de esas siempre útiles ollas chicas, ideales para las salsas, tan poéticamente llamadas fait-tout en francés. Un par de copas de un buen Chardonnay deben acompañar al erizo licuado al portentoso momento de poner el fait-tout al fuego, pero con un fuego al mínimo. El resto del Chardonnay se reserva para el consumo del soñador.

    Mientras la salsa va paulatinamente tomando temperatura se le agrega merkén, según sea el gusto del consumidor, dos cucharaditas de mostaza francesa, la fuerte, de Dijon, terminando con un par de paquetes de crema espesa. Como suele ser la costumbre con las salsas, esta debe revolverse, en forma de ocho y lentamente, con esa vieja cuchara de palo veterana de tantas salsas juntos. No olvidar el toque maestro sin el cual esta salsa no vendría del frío, pues es imprescindible el agregar un par de copas de vodka, ruso como Dios manda, a la salsa. Los rituales indican que éste es el momento preciso para validar la sazón de la salsa, la cual se corrige mediante el proceso de añadir el ingrediente que llegara a faltar a la salsa, según sea el gusto del nunca tan bien ponderado y soñador cocinero. Es menester recordar el viejo proverbio sobre la facilidad de agregar sal y la gran dificultad de extraer la sal sobrante. La bondad de la salsa dependerá entonces del buen o mal gusto del soñador.

    En su lento y frío sueño esta salsa se calienta, grado a grado, monótonamente, hasta que empieza su hervor, el cual debe pararse de inmediato, so pena de un corte en la salsa. Una salsa cortada es una indicación de que el cocinero es malo o está distraído, lo que es distinto pero es igual. Una tradicional forma de evitar el corte de la salsa es impedir que hierva dejándola en un Baño María para mantener la temperatura.

    porque el hado más esquivo,
    la inclinación más violenta,
    el planeta más impío,
    sólo el albedrío inclinan,
    no fuerzan el albedrío.

    Tercera constatación: una salsa lleva a otra tal como un sueño despierto lleva a otro. Así habría de contarlo el Viejo Maestro 老子, Lao-Tsé, cuando dijo algo así como "un banquete de mil platos comienza con la primera salsa".

    que el vivir sólo es soñar;
    y la experiencia me enseña
    que el hombre que vive, sueña
    lo que es, hasta despertar.

    Dos salsas de ensueño están ahora durmiendo el sueño de los justos en su Baño María mientras el cocinero procede con el rito mortuorio del otrora pez, ahora pescado, cuyos gruesos trozos van a dar a la sartén en donde un baño purificador de mantequilla, demi-sel, está esperando la oportunidad para besar la delicada carne de esta albacora que no sueña. Un bol de cous-cous se prepara raudamente mientras se fríe por un lado hasta quedar dorado como el reflejo del sol en las tropicales olas. Se dan vuelta los trozos de albacora, como todas las cosas en la vida, mientras aprovecho el momento para poner la mesa, para dos, abrir otra botella de Chardonnay, tomar dos copas y disponer las dos salsas de ensueño para este pescado que no sueña.

    porque he de ser,
    en su conquista amorosa,
    mujer para darte quejas,
    varón para darte honras.

    Cuarta y última constatación: un cocinero convertido en soñador serial está por vivir el primer día del resto de su vida.

    Dos trozos de albacora tengo hoy. Dos sueños he construido. Dos salsas cocinadas están. Dos salsas serán saboreadas en una negra noche. Soñé la cena para dos.

    ¿Qué es la vida?, un frenesí;
    ¿qué es la vida?, una ilusión,
    una sombra, una ficción,
    y el mayor bien es pequeño;
    que toda la vida es sueño,
    y los sueños, sueños son.



     
     


     


     
    #56
    MAYS
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    Re:comida sana 2014/03/21 11:41:19 (permalink)
    gracias por la recopilación!!!!

    A veces miro al cielo, sonrio y exclamo:
     Sé que fuiste tú, Dios. ¡GRaCiaS!
    #57
    leidi america
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    Re:comida sana 2014/03/21 20:11:35 (permalink)
    WOW  GRACIAS POR TOMARTE EL TIEMPO Y COMPARTIRNOS TAN RICAS RECETAS
    #58
    angel demonio
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    Re:comida sana 2015/05/24 00:45:31 (permalink)
    act
    #59
    angel demonio
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    Re:comida sana 2017/05/31 14:46:44 (permalink)
    act
    #60
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