Helpful ReplyHot!comida sana

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kityteresita
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Re:comida sana 2014/03/03 21:37:52 (permalink)
Les voy a dejar la receta de la carne polaca para tortas, se puede hacer con pan bimbo pero como la carne es humeda y el pan bimbo delgado se pone aguado... yo mande a hacer semitas o bolillos chicos y quedaron perfectos para la ocacion. 
  
Carne polaca:  
   
   
1---pechuga de pollo cocida y deshebrada  
1 --col mediana---rebanada en tiras, no importa si no esta muy finita  
   
2---jitomates  
4---chiles guajillos, color, cascabel  (son los chiles secos rojos) 
2----dientes de ajo  
3----pimientas  
10----cominos  
c/n---orégano seco, solo lo q agarras con la punta de los dedos  
4----chiles chipotles de lata  
1----cucharada de aceite  
   
Instrucciones:  
   
1.-hierves los tomates y los chiles.  
2.-les tiras esa agua con que se hirvieron y los pones en la licuadora junto con las otras especias.  
3.-en una cacerola grande pones la cucharada de aciete y ya que este bien caliente, le cuelas la salsa que moliste.  
4.- se prueba de sal y se le pone una pokita de agua para que no quede espesa.  
5.- cuando empiece a hervir, le van poniendo la col poco a poco, ya que como esta cruda hace mucho volumen y cuando se va cociendo se va poniendo blandita y se hace pokita, si es necesario ve poniendo agua para q no se seque.  
6.- ya que esta la col suavecita, le vas poniendo el pollo y lo revuelves bien, hasta que se seque.  
7.-debe quedar jugosita pero no caldosa.  
   
Esto sirve para hacer tortas, solo le pones mayonesa al pan y una buena porcion de la carne polaca y veras q rica sabe.  
   
En el sur de veracruz lo hacemos para las tortas de las fiestas infantiles, obviamente con menos chiles y para q le de un toque dulcesito, se le puede poner salsa catsup, mientras se esta secando la preparación.  
   
También en tostadas, solo le pones queso o crema encima y listo.   
Tambien puedes hacer tinga de carne de res, esa lleva cebollas rebanadas finamente y papitas en cuadritos y con la misma salsa. 
  
Primero sofries las papitas, no tienes que quedar bien cocidas, solo es para que no se batan, despues ahi mismo agregas las cebollas en rebanadas hasta que se pongan transparentes y agregas la salsa colada (no me gustan las cascarillas de los chiles aparte que no se ve bien), chekas la sal y agregas la carne desmenusada finamente y pruebas el sason. 
  
Queda deliciosa en tostadas con lechuga, quesito y crema.  
 
 
CEVICHE, PERO DE ATUN 

Hola chicas esta receta es de una persona conocida pero se que no se molestara, porque muy amablemente me la proporciono, aunque claro el (porque es hombre tiene un sazon muy rico). Me parece ideal para quien esta a dieta y quiere variarle al atun o para quien no soporta el olor fuerte del pescado. 
 Yo en lo particular uso esta cantidad de ingredientes porque somos pocos 
2 latas de atun pequenas (yo lo uso en agua) 
cilantro picado 
1/2 taza de jugo de limon o un poquito mas 
consome de pollo en polvo 
cebolla picada 
tomate picado madurito 
pimienta al gusto 
mayonesa para untar en las tostadas 
chiles serranos picaditos (opcional los pueden incorporar al atun o los sirven en cada tostadas, por los ninos ya saben) 
aguacate en rebanaditas para acompanar 
tostadas o galletas saladas 
En un tazon agregamos el atun perfectamente escurrido y le agregamos el jugo de limon de preferencia refrigerado para que este frio. Mezclamos bien para el atun se impregne del limon. Despues agregamos tomate, cebolla, cilantro y el chile. Volvemos a incorporar. Agregamos la pimienta y el consome de pollo al gusto. Mezclamos y lo metemos al refrigerador una hora mas o menos. Para comer nosotros a la tostada le agregamos mayonesa (la que tiene jugo de limon esta deliciosa). Despues el atun con rebanaditas de aguacate y si desean alguna salsa picosita. Queda deliciosa. Como ven una variante facil y nutritiva del atun. Ojala les guste y lo disfruten. Saludos. Una carita no es nada despreciable, asi me dejan saber que les gusto y subir mas recetas aunque en lo personal no se me da tanto la cocina. 

tu que estas a dieta a lo mejor puedes comer pollo. Yo compro pechugas de pollo y en una sarten pongo un poco de aceite de oliva, cuando la pechuga esta medio cocida le agrego cebolla rebanada, calabacita en tiras, un poco de champinones fileteados y pongo sal de ajo y un poco de pimienta y tapo para todo se cosa con el juguito que sueltan y con arroz blanco delicioso.  
 
 ESA RECETA ME ENCANTA....  PERO LE PONGO MAS VERDURITAS COMO APIO Y ZANAHORITA CRUDA RALLADA.....  SOLO ASI COMEN VERDURAS  JEJEJEJEJEJ
 


GALLETONES DE AVENA

(ESTA RECETA NO ES MIA, PERO HACE MUCHO LA PREPARO)

  • 600 gr. de avena (tipo Quaker)
  • 200 gr. de harina de trigo
  • 200 gr. de margarina
  • 200 gr. de azúcar moreno
  • 100 gr. de azúcar
  • 100 gr. de nueces picadas
  • 100 gr. de uvas pasas
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

En un bol grande, mezclar la margarina, a punto pomada, con los dos tipos de azúcar. Añadir el huevo y la esencia de vainilla y mezclar de nuevo bien, hasta que quede homogéneo y cremoso. Reservar. 
Tamizar la harina mezclada con el bicarbonato sobre la crema anterior, removiendo de vez en cuando. Sigue añadiendo las pasas y las nueces y por último, la avena en 3-4 veces, incorporándola bien. 
Precalentar el horno a 180º. 
Sobre una placa de horno, ir colocando montoncitos de masa con ayuda de una cucharadita de café y aplastarlos ligeramente (no los pegues, ya que en el horno crecen). 
Mete las galletas al horno durante unos 10-12 minutos, aunque una buena señal para sacarlos del mismo es que los bordes comienzan a ponerse dorados. Saca las galletas del horno y deja que enfríen y endurezcan, ya que del horno salen blandas. 
  
QUEDAN MUY RICAS Y PUEDEN VARIARLAS CON CANELA, MANZANA EN TROZOS PEQUEÑOS, ESENCIAS EN FIN UN MUNDO TODO ES IMAGINACION 
 
 
 yo preparo una ensalada, tambien le dicen salpicon se necesita lo siguiente: 
tomate saladet 
cebolla 
cilantro 
pepino 
pechuga de pollo 
jugo de limon 
sal y pimienta al gusto 
  
preparacion: 
poner a cocer las pechugas con agua y sal, despues de cosidas dejar que enfrie y deshebrarla, reservar. 
picar el tomate, la cebolla y el pepino (este hay que pelarlo o retirarle la cascara y las semillas) en cuadritos, tambien hay que picar finamente el cilantro. 
en un bowl revolver, integrar como gusten decirle el tomate, la cebolla, el cilantro, el pepino el pollo deshebrado ya frio, agregar la sal y la pimienta al gusto junto con el jugo de limon, y se me olvidaba si gustan pueden agregarle chiles serranos, jalapeños incluso chile habanero si le gusta lo muy picante, los chiles bien picados y listo lo pueden servir acompañado de totopos, tortillas o incluso galletas saladas. 
lo bueno de esta receta es que es libre de aceite y super saludable y fresca. espero que les sirva mi receta chicas y que me acepten en su foro que esta padrisimo 
 
yo hago un ceviche de atun con soya, ... solo pongo a cocer la soya, pico cilantro, cebolla, tomate, zanahoria, y le pongo atun, lo revuelvo muy bien, y lo sirvo en tostadas o galletas saladas, ami me gusta ponerle mayonesa a la tostada... sabe delicioso!... no pongo cantidades porque es al gusto de cada quien.. 
 
 aqui les dejo una recetita, espero que les guste..  
  
-8 caderas o 4 pechugas de pollo  
-sal y pimienta al gusto 
-1 cda. de polvo de chili 
-1 mango maduro picado 
-jugo de un limón 
-4 ajíes dulces picados 
-2 cdas. de cilantro 
Sazona las caderas con sal, pimienta y polvo de chili. En una sartén, sofríe con un poco de aceite de oliva las caderas, hasta que estén cocidas. 
Agrega el mango, los ajíes dulces y el cilantro. Prueba y salpimenta a tu gusto. Deja que se mezclen bien. Puedes servirlo con arroz blanco. 
 
 
 


 


 
#21
kityteresita
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Re:comida sana 2014/03/03 21:44:32 (permalink) ☄ Helpfulby angel demonio 2017/06/11 00:36:13

tortitas de avena 
en un recipiente se le agrega avena y se le adiciona leche hasta que la tape y se deja 
que se absorba ya que este absorbida se le agrega un huevo o dos dependiendo la cantidad de avena uno si es poca nada mas es para que se pegue y se le adiciona cebolla finamente picada y cilantro o perejil se revuelve y se fríen con poquito aceite vaciándolas por cucharadas en el sartén  aplanándolas con la cuchara en forma debistecs saben deliciosas  acompañándola con ensalada o frijolitos refritos y salsita   
 
 
  
Sopa de Pan 

Ingredientes 
Para 20 personas 

1/2 kilo de manteca de cerdo 
1/2 litro de aceite de maíz 
Tortillas pasadas por aceite para forrar la cazuela y que no se pegue la sopa 
15 bolillos de dos días cortados en rebanadas de 3 cm de grueso 
1 gallina cortada en trozos y puesta a cocer en agua 
2 cebollas partidas en cuatro 
Orégano 
6 dientes de ajo 
3 zanahorias partidas en dos 
3 ramas de apio 
Sal al gusto 
3 zanahorias cocidas “al dente” y cortadas en cuadritos 
2 papas cocidas y cortadas en cuadritos 
1 taza de ejotes cortados en cuadritos y cocidos 
"Al dente” 
1 taza de chícharos cocidos 
5 huevos cocidos durante 13 minutos, pelados y rebanados en rodajas 
3 plátanos machos pelados, rebanados en rodajas y fritos 
1 taza de verduras surtidas en vinagre, cortadas en cuadritos (betabel, coliflor, zanahoria, etc.) 
1 taza de aceitunas verdes deshuesadas 
100 gramos de almendras peladas 
1 taza de pasitas 



Para el caldillo 

300 g de chorizo 
10 jitomates saladet cocidos y molidos con una cebolla grande 
El caldo donde se coció la gallina 
1 cucharada de semillas de cilantro tostadas 
1 pizquita de comino 
2 rajas de canela de 8 cm c/u 
1/2 taza de jugo de naranja agria 

PREPARACIÓN 

Se ponen a calentar la manteca y el aceite, y ahí se van dorando las rebanadas de pan, que luego se escurren sobre papel absorbente. Se forra una cazuela grande con las tortillas, se pone una capa de pan y otra de cada uno de los ingredientes hasta terminar con pan. (Se apartan unas almendras, unas rebanadas de plátano yde huevo y un poco de fruta en vinagre para decorar.) Se baña todo muy bien con el caldillo y se mete al horno a 175OC, durante 40 minutos o hasta que esté bien caliente, pero cuidando que no se reseque. Se adorna con los ingredientes que se apartaron y se sirve. 

Caldillo 

Se fríe el chorizo, y en su grasa se sazona el jitomate molido con la cebolla y colado hasta que esté bien espesito, se le añade el caldo de la gallina colado y el restode los ingredientes. Se deja sazonar muy bien. 
 
opa de pan o sopa de fiesta  
  
ingredientes: 


2 litros de caldo de pollo 
3 tomates machacados (si se quiere pueden licuarlos) 
3 rebanadas de cebolla 
50 grs de pasitas 
10 ciruelas pasas 
4 huevos cocidos "duros" 
2 bolillos frios rebanados 
4 rajas de canela 
1/2 taza de aceitunas 
sal al gusto 
aceite 
  
instrucciones 
  
1.-hervir el caldo de pollo con tomate y cebolla 
2.-dorar las rebanadas de pan en aceite, escurrirlas sobre un papel 
3.- ya que esta hirviendo dejar caer el pan frito o dorado, aceitunas, pasitas, ciruelas pasas y canela. 
4.- dejar hervir por 5 minutos 
5.-servir con rebanadas de huevo duro 
  
a veces lleva platano macho que dejamos caer cuando esta hirviendo la sopa... 
 
esta segun es de coahuila pero   viene de la de  colima 
  
  
A este manjar de la gastronomía de Coahuila también se le conoce como sopa de boda o sopa de fiesta y como sus nombres lo indican se acostumbra preparar para ocasiones especiales debido a su gran popularidad en la región y sobre todo por su capadidad de rendir para muchas personas. 

Ingredientes

Para preparar Sopa de Pan necesitamos los siguientes ingredientes 
12 Bolillos Grandes 1 Gallina Cocida 150 Gramos de Garbanzo Precocido 3 Papas 3 Zanahorias 1 Taza de Ejotes 1 Taza de Chícharos ¼ Kilogramo de Chorizo 1 Taza deFruta en Vinagre 2 Plátanos machos 4 Jitomates ¼ Cebolla 2 Naranjas Agrias 100 Gramos de Aceitunas 100 Gramos de Almendras 100 Gramos de Pasas 1 Pizca deSemillas de Cilantro Tostadas 1 Pizca de Sal Sal al Gusto Manteca de Cerdo Aceite Vegetal 


 
  



Preparación

1Remoja el garbanzo en un recipiente con agua tibia, mientras tanto, muele los jitomates con 1 vaso de agua y la cebolla, después cuélalo y reserva. 
2Rebana finamente los plátanos machos y después fríelos. Pica la fruta en vinagre y rebana también los bolillos. Remoja y pela las almendras. 
3Fríe la mitad de las rebanadas del pan y la otra parte tuéstala en un comal, mientras tanto, cuece las verduras picadas finamente, con poca agua y sal a tu gusto, a fuego medio. 
4En otro sartén fríe el chorizo y después resérvalo. Cuece la gallina en piezas dejándola hervir con 2 litros de agua y un poco de sal, añade el caldo de jitomate y deja hervir hasta que esté suave la carne. 
5Por otra parte, tuesta las semillas de cilantro de tal manera que no se quemen y después muélelas en un metate con un poco del caldo de la cocción de la gallina. 
6Una vez que el caldo ha hervido después de 15 minutos, añade el jugo de la naranja agria, una pizca de azúcar y una de sal. Posteriormente, en otra cazuela untada con manteca acomoda una capa de pan frito y tostado, después una de verduras, otra de chorizo frito, garbanzos, plátanos machos y trozos de carne de gallina desmenuzada. 
7Sobre estas capas añade el caldillo de jitomate con naranja agria y deja a fuego medio. Una vez que esté listo, adorna con pasas, almendras, aceitunas y las semillas decilantro tostadas. 

Consejos del Chef

Cuando se vaya a preparar la sopa y se integren los ingredientes, te recomiendo que hagas caso del consejo que sigue la tradición en el estado de Colima, consiste en colocar una capa de tortillas al fondo de la cacerola para evitar que el pan se pegue en la cocción final. Pruébalo y verás lo efectivo que es este tip. 
  
  
    los sopitos son una delicia! y las enchiladas dulces me encantan, esas la verdad no sé como se hacen pero con gusto te paso la receta de los sopitos... tal vez no se te antojen cuando leas la receta pero de verdad tienes que hacerlos para probarlos, acá cuando los preparo vuelan, en general gustan mucho. 
  
Ingredientes 
(varían segun la cantidad de pesronas, está receta es como para 6) 
  
1/2 kilo de sopes lo más chiquito y delgaditos que los puedas hacer. 
1/4 de carne molida de res 
1/4 de carne molida de cerdo 
1 jitomate cocido 
2 tomates verdes cocidos 
1 chile de árbol seco asado (abre bien tus ventanas por que pica la garganta cuando lo estás asando) 
oregano (una pizquita) 
comino (una pizquita) 
ajo 
cebolla 
sal 
  
Para servir 
col rebanada muy finita 
Rabanos en rodajas 
cebolla picadita finamente 
queso cotija 
salsa de botella (valentina o botanera) 
  
Preparación: 
ash... ahora me tengo que salir, pero en la tarde noche continuo con la receta =o) 
  
He vuelto... ahora si, Preparación: 
mezclar las 2 carnes y hacer bolas con ellas (tipo albondigas pero sólo con la carne), poner a hervir agua y ya que esté a punto de ebullición agregar las bolas de carne con un trozo de cebolla y una pizca de sal. (como tip, yo ahí mismo pongo a cocer el jitomáte y los tomates) 
Una vez que la carne esté cocida la reservas y licua el caldo de la carne, el jitomate, los tomates, el chile,el ajo, el orégano y el comino, ese caldillo ponlo a calentar a fuego lento (tiene que estar calientito cuando vayas a servir tus sopitos) 
Rompe o desbarata tus bolitas de carne, que te queden pedazos muy chiquitos de carne (mi suegra sugiere licuarlo en la licuadora o bien en el molcajete) pero yo solo los desbarato con los dedos eso es a tu gusto 
  
fries los sopes, le agregas carnita, un poquito de cebolla, col, queso cotija rayado, rabanos y bañas con el caldito que hiciste. en tu mesa por salsa valentina para que cada quien se sirva a su gusto y listo!!!  
 
 
 
 
 


 


 
#22
kityteresita
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Re:comida sana 2014/03/03 21:51:55 (permalink)
MENU DEL DIA 
SOPA DE ARROZ 
CARNE PICADA EN CHILE VERDE 
FRIJOLITOS PARA ACOMPAÑAR 
  
SOPA DE ARROZ: 
2 TAZAS DE ARROZ 
1 TOMATE 
MEDIA CEBOLLA 
AJO 
MANTEQUILLA 
ACEITE 
1 CONSOME DE TOMATE 
SAL AL GUSTO 
VERDURAS AL GUSTO ( EN ESTA OCASION ELOTITOS DE LATA) 
  
PONEMOS TANTITO ACEITE EN LA SARTE, Y AGREGAMOS UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA Y EL AJO PICADITO , LAS DOS TAZAS DE ARROZ Y ESPERAMOS A QUE SE FRIA, EN LA LICUADORA PONEMOS 4 TAZAS DE AGUA , SAL ,EL TOMATE , LA CEBOLLA, Y EL CUBITO DE KNORTOMATE, UNA VEZ FRITO EL ARROZ AGREGAMOS LO LICUADO Y AGREGAMOS LOS GRANITOS DE ELOTE TAPAMOS ;A TEMPERATURA ALTA HASTA QUE SUELTE EL HERVOR, UNA VEZ HERVIDO BAJAMOS A LA MITAD LA TEMPERATURA TAPAMOS Y DEJAMOS QUE SE CUEZA HASTA QUE SE SEQUE Y LISTO. 
  
CARNE EN CHILE VERDE 
CARENE PICADA 1KG. 
CHILE VERDE ANCHO 3 GDES. 
CEBOLLA1 
TOMATE2 
PAPAS 2 
AJO 2 CHIQUITOS 
ACEITE 
SAL AL GUSTO 
PONEMOS A GUISAR LA CARNE Y UNA VEZ YA COCIDA SE AGREGA  EL AJO REBANADITO LA CEBOLLA CORTADA EN CUBOS Y LA PAPA CORTADA EN CUBITOS PEQUEÑOS Y EL TOMATE CORTADO EN TROCITOS PEQUEÑOS , SAL LA NECESARIA, DEJAMOS QUE SE COSA LA PAPA AL  FINAL YA INTEGRADO ESTO, SE AGREGA EL CHILE ANCHO ASADO, DESVENADO Y CORATADO EN CUADRITOS , Y ESPERAMOS A QUE SE INTEGRE TODO Y RECTIFICAMOS DE SAL. 
  
FRIJOLES REFRITOS DE LOS QUE TENEMOS SIEMPRE EN CASA Y LISTO UNA COMIDA COMPLETA ESPERO PARTICIPEN TODAS, Y GRACIAS DE ANTEMANO. BENDICIONES.  
 
Menú del día 
  
Arroz blanco 
Croquetas de carne con ensalada de pepinos 
  
ARROZ BLANCO 
2 tazas de arroz 
1 diente de ajo 
1/8 cebolla  
chicharos 
zanahorias en cubos 

Ponemos a remojar el arroz (no es necesario que sea en agua caliente) por unos 10-15 minutos lo escurrimos y lo ponemos en una cacerola junto con el ajo y la cebolla a fuego medio y lo movemos hasta que se fría el ajo y la cebolla o hatsa que el arroz no se pegue. agregamos las verduras y agua (o si tienen caldo de pollo o de res sabe mejor) 
un tip: ponemos la cuchara y el agua o caldo que le agreguemos sólo debe llegar hasta la orilla de la cuchara 
lo dejamos hasta que suelte el herbor y bajamos el fuego hasta que no se seque y lo dejamos reposar unos minutos. 

CROQUETAS DE CARNE 
3/4 de carrne molida mixta 
1 cebolla chica picada 
15 ramas de perejil picado 
1 huevo 
sal 
pimienta 
ajo en polvo 
aceite 

Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente hasta que se incorporen y con las manos húmedas hacemos bolitas del tamaño de nuestro puño, y luego las aplanamos.
En un sarten caliente ponemos aceite y colocamos las croquetas hasta que doreny luego las volteamos, las sacamos y las ponemos a escurrir en papel absorbente. 
  
ENSALADA DE PEPINOS 
2 pepinos  
1 aguacate 
1 jitomate 
el jugo de dos limones 
sal 

Pelamos y partimos los pepinos y el jitomate en rodajas delgadas y las ponemos en un reflactario primero los pepinos y luego el jitomate. agregamos sal y el jugo de los limones y revolvemos. Ponemos el aguacate cortado en gajos y listo  
 
 tostadas de marlin en escabeche. 
  
MARLIN EN ESCABECHE.                        
  
  
1     kg de marlin ahumado. 
800 grs de cebolla. 
½    kg de zanahoria. 
2     dientes de ajo. 
1     taza de aceite de olivo. 
1     taza de vinagre de manzana. 
1     taza de rajas de jalapeño. 
5     hojas de laurel. 
1     cda de consomé granulado. 
Tomillo, orégano al gusto. 
4     pimientas enteras. 
1     cdita de pimienta molida. 
1     cdita de sal de ajo. 
  
  
Calentar en un sartén el aceite de oliva y freír los ajos y pimientas, retirarlas. 
Dorar la cebolla y 4 dientes de ajo, agregar la zanahoria rallada a que quede sancochada. 
Agregar el marlin ahumado desmenuzado, las rajas de chile con todo y su jugo, las hojas de laurel, tomillo, orégano, pimienta, sal de ajo y consomé. 
Agregar el vinagre de manzana y mezclar todo. 
Tapar y dejar a fuego lento por 10 minutos. 
Se deja enfriar. 
Se sirve en tostadas.  
 
 
  
pechugas de pollo con espagueti blanco 
  
pechugas de pollo 
huevo batido con un poquito de sal 
un poco de leche 
empanizador con u n poco de pimienta 
ponemos la pechugas perfectamente lavadas en un recipiente con leche de preferencia largo y ancho para que esta abarque mejor y las dejamos 20 minutos en el refri porque ya ven que la carne de pollo adquiere bacterias fácilmente. Pasado este tiempo les ponemos sal por ambos lados las pasamos por el huevo y después el empanizador, hay quien le pone harina yo no lo hago. Incluso se pueden preparar en la noche y dejar en un recipiente con tapadera para freírlas al dia siguiente ya sea para el lonche o la comida. 
  
Para el espagueti 
1 paquete de espagueti cocido con sal, laurel y un poquito de aceite. 
1 taza de leche 
una cucharada de mantequilla o margarina 
1 lata media crema 
pimienta al gusto 
consomé de pollo al gusto 
Escurrimos nuestro espagueti de preferencia le agregamos agua de garrafón ya que con agua de la llave adquiere un sabor diferente. En un sarten o una ollita depreferencia que tenga teflón derretimos la mantequilla, posteriormente agregamos la leche y la crema, no sobrecalentar porque se nos resecara nuestra crema. ya integrado le agregamos pimienta y el consomé, lo probamos para que no se nos pase de salado inmediatamente le agregamos el espagueti y revolvemos.  Espero les haya gustado. Podemos acompañar de ensalada de lechuga.  
 
A TAMBIEN PUEDES LLEVAR ESTO Y QUEDARAS MUY BIEN YA QUE ES MUY BUENO,  ECONOMICO Y ELEGANTE 

CONSIGUE UN MOLDE BONITO NO MUY GRANDE LO ACABO DE HACER EN FORMA DE ROSCA 

BATES QUESO CREMA, EL SUFICIENTE PARA LLENAR EL MOLDE  QUE DE PREFERENCIA NO SEA MUY GRANDE   
CUBRES EL MOLDE CON PLASTICO Y LO RELENAS DEL QUESO CREMA PRECIONANDO MUY BIEN, PARA QUE NO LE QUEDEN BURBUJAS LO TAPAS Y LO REFRIGERAS HASTA EL MOMENTO DE PONERLO EN SU PLATO DONDE LO PRESENTARAS 

APARTE LICUAS MERMELADA DE FRAMBUESA DE LA QUE TIENE MUCHAS SEMILLITAS Y LE AGREGAS CHILE CHIPOTLE SIN SEMILAS AL GUSTO,  PREPARA BASTANTE PORQUE TE ASEGRO QUE NO QUEDARA NADA 

PONES EL QUESO EN EL PLATON LE QUITAS EL PLASTICO Y LO EMPAREJAS UN POCO SI FUERA NECESAREO, Y LA SALSA LA PUEDES PONER EN UNA SALCERA BONITA QUE TENGAS PARA PONERLA AUN LADO DEL QUESO  Y VAS A PONER GALLETAS SALADAS DE VARIOS TIPOS O PANECILLOS TOSTADOS A UN LADO CUANDO LLEGUES A LA REUNION BAÑAS EL QUESO GENEROSO CON LA MERMELADA Y EL RESTO LO PONES A UN LADO  NO SE TE OLVIDE UN CUCHILLITO ANCHO PARA QUE LAS PERSONAS SE SIRVAN 

TE DIRE QUE LO VENDEN CARISIMO AHORA SE USA EN LAS BODAS O RECEPCIONES DESDE HACE UN TIEMPO 
TAMBIEN LO PUEDES PREPARAR DE OTRO SABOR LA MERMEADA PEO SIEMPRE CON EL CHILE ATU GUSTO,   CALALO EN POQUITO Y SEGURO TE GUSTARA.


 


 
#23
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Re:comida sana 2014/03/03 22:06:28 (permalink)
  
Camarones al agua chile 
  
1 Kg camarón, mediano, pelado y abierto por la mitad, ponerlos en agua con mucha sal ( Quedan más firmes) 
5-8 limones (Jugo) 
1 cebolla morada finamente picada 
2 pepinos medianos en rebanadas finas, con todo y cascara 
5 chiles serranos y 3 chiles secos rojos 
cilantro 
sal y pimienta al gusto 
2-3 cucharadas de aceite de oliva 
2 dientes de ajo picados y puestos en el aceite de oliva 
aguacate 

coloco en un molde plano una capa de cebolla y pepino, luego los camarones, sal y pimienta al gusto( Uso pimienta fresca quebrada) 
muelo 4 chiles verdes, aceite de oliva con el ajo y el jugo de limón y lo vierto sobre los camarones, adorno con más pepino, cilantro, Aguacate en tiras. 
lo dejo reposar unos 20 minutos y lo sirvo acompañado de tostadas 
  
 
 
Esta receta la hacía mi mamá y siempre me encantó. Queda buenísima. 
  
POZOLE DE TRIGO Y POLLO 
Medio kilo de trigo limpio y remojado. 
una pechuga de pollo 
laurel 
agua la necesaria 
5 jitomates 
cebolla 
ajo 
4 chiles guajillo 
3 chiles de árbol 
Orégano 
cebolla picada 
lechuga desinfectada 
tostadas 
crema. 
El trigo lo compramos en las tiendas naturistas debe venir limpio sin cáscara y debe ser entero, lo ponemos a remojar una noche antes o unas horas, yo ya lo conseguí limpio y remojado en la central pero no si no encuentran así en su mercado hagan el procedimiento. 
Una vez remojado lo ponemos a hervir con sal, cebolla, ajo y unas hojas de laurel, si tienen olla express pues más rápido si no si se lleva más o menos una hora y media en una olla tapada. 
Aparte ponemos a cocer nuestra pechuga con su cebolla ajo y un poquito de sal. 
cuando ya está cocido lo anterior doramos los chiles en una cucharadita de aceite, pueden agregar más si les gusta más picoso y los molemos con los jitomates, un pedazode cebolla y ajo. Regresamos al sarten donde freimos los chiles y dejamos que se sazone bien el jitomate, agregamos un poquito de consomé en polvo una media cucharada nada más por que los otros líquidos ya tienen sal. 
Desmenuzamos el pollo y agregamos el jitomate y el pollo desmenuzado y el caldo del pollo colado a la coccion del trigo al que previamente le retiramos las hojas de laurel la cebolla y el ajo. agregamos orégano pero ya no es necesario poner más sal. 
Dejamos hervir un ratito para que se integren los sabores y servimos como todos los pozoles, con su cebolla picada, lechuga, orégano, si les gusta pues rabanitos y acompañamos con tostadas y crema.  
 
que rico se ve., miren yo soy de Sonora de Hermosillo., y por aquì comemos un pozole de trigo pero muyyyy diferente , para empezar este que les digo es decarne y lleva un monton de cosas de verduras es riquìsimo, pero nada màs se come en la temporada creo que es en mayo-junio, que es cuando se levanta el trigo que se siembra por aquì., hay que rico se me antojò mi madre cuando querìa agradar a alguièn lo preparaba y era todo un manjar. mmmm que tiempos ahora es raro la gente que lo hace. voy a conseguir la receta y se las comparto si quieren claro. bendiciones a todas 
 en lugar de freir puedes asar todo, los jitomates, las cebolla, los ajos y el chile o si quieres poner el chile en agua caliente nada más.. eso si déjalos asar un bueeen rato para que no te sepa a crudo y luego también lo dejas hervir un ratito cuando lo viertes en la olla.. De hecho mi mamá lo hacía así también. 
 
 
 
 
 


 


 
#24
kityteresita
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Re:comida sana 2014/03/03 22:17:26 (permalink)
 RECETA  DEL PASTEL DE CARNE YO LO ACOMPAÑO DE UNA SALSA PORQUE SE ME HACE MUY SECO JIJIJIJIJI ESPERO Y TE GUSTE 
  
  
  
INGREDIENTES 
  
500GR. DE CARNE MOLIDA DE RES 
500GR. DE CARNE MOLIDA DE PUERCO 
5 CDAS DE CEBOLLA FINAMENTE PICADA 
2 CDAS DE PERJIL PICADO 
1 CDA DE MOSTAZA 
1 CDA DE POLVO NORK SUIZA 
2 CDAS DE SALSA INGLESA 
2 CDAS DE SALSA MAGUI SAZONADOR 
4 CDAS DE PURE DE TOMATE PUEDE SER DE CAJA 
4 CDAS DE  MARGARINA IBERIA  DERRETIDA 
2 YEMAS DE HUEVO 
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO 
  
  
  
PREPARACION 
  
EN UNA VASIJA HONDA VAS A COLOCAR CADA UNO DE LOS INGREDIENTES Y VAS A MEZCLAR MUY BIEN CON TU MANO O CUCHARA COMO TU QUIERAS HASTA QUE TODO ESTE BIEN INCORPORADO VAS A ENGRASAR UN REFRACTARIO CON MANTEQUILLA, Y VACIAS LA MEZCLA YA REVUELTA ACOMODAS MUY BIEN Y VAS HORNEAR  A TEMPERATURA REGULAR APROXIMADAMENTE UNA HORA LO CHECAS PUES LOS HORNOS VARIAN, UNA VES YA LISTO LO SACAS DEL HORNO Y DEJAS ENFRIAR UN POCO Y REBANAS SE PUEDE COMER FRIO O CALIENTE COMO MAS TE GUSTE. 
  
  
  
PARA LA SALSA ES LA SIGUIETE PORQUE A MI EN LO PARTICULAR SE ME HACE UN POCO SECO ESTE PASTEL ES LA SIGUIENTE 
  
  
  
1 LECHE EVAPORADA 
1PUERE DE TOMATE  CHICO 
1CDA NORK SUIZA 
120GR. QUESO MANCHEGO 
1MEDIA CREMA NESTLE 
SAL AL GUSTO 
TODO SE LICUA Y SE PONE AL FUEGO EN UNA CACEROLA A HERVIR Y LISTO 
CON ESTA SALSA BAÑAS TU PASTEL DE CARNE  
 
CALABAZITAS EN SALSA VERDE 

HOLA CHIKAS LA VDD NUCNA E PUESTO UNA RECETA PERO ESPERO LES GUSTEE ES MUY SENCILLA 
  
4 CALABAZITAS 
3 SALCHICHAS 
KESO PANELA AL GUSTO  
UN PEDAZITO DE CEBOLLA PEKEÑO 
MANTEKILLA 
PIMIENTA SAL Y SAZONADOR DE POLLO O POLLO MAGY ASI LO CONOZCO YO 
Y PUES LA SALSA VERDE ES LA QUEE TODAS CONOCEN LA NORMAL CON TOMATE VERDE Y CHILE O COMO LES GUSTE PERO VERDE 
  
CORTAN LAS CALABAZITAS EN RODAJAS NO MUY DELGADAS PK SE DESHACEN MUY PRONTO 
LAS SALCHICHAS EN CUADRITOS 
PONEN MANTEKILLA EN EL SARTEN SAL , PIMIENTA Y EL POLLO MAGGY Y TANTITO ACEITE PARA KE NO SE KEME TAN RAPIDO  LA MANTQEUILLA 
LA CEBOLLA EN CUADRITOS PEÑEKOS JUNTO KON LA SALCHICHA  DEJAN KE DORE UN POKO Y VACIAN LAS CALABAZITAS  QUE AGARREN BIEN EL SABOR DE LA MANTEKILLA YA CON LOS SAZONADORES DESPUES LE VACIAN LA SALSA VERDE TANTA COMO LES GUSTE EN MI CASO LE PONGO MUCHA YA QUE A MI MARIDO LE GUSTA MUUCHO EL PICANTE 
Y DEJAN QUE HIERVA UN POKO A KE LAS CALABAZITAS KEDEN COCIDAS MAS NO AGUADAS 
Y COMO DICEN EN LOS ULTIMOS MINUTOS LE PONEN  CUADRITOS DE KESO PANELA O CANASTA 
  
KEDA SUUPR RIKO YY  CON TOSTADAS DE MAIZ SABEE MUCHO MEJOR 


Tostas alpinas my way 
hoy os posteo unas tostas ideales para el invierno, ya que nos aportan una buena cantidad de calorías y se presentan a la mesa aún calientes. Aunque es cierto que son un desaguisado para el que siga una dieta, porque la verdad no me he parado a calcular el aporte calórico ....que debe ser tremendo.... sólo puedo decir que a mi me encantan y suelo hacérmelas en alguna ocasión, sobre todo si el día es frío, triste y húmedo , como hoy por ejemplo y no hay muchas ganas de estar mucho tiempo en la cocina. 

para ello he utilizado el pan de pirex que todas conocemos ya... 




 


Ingredientes 2 personas o 1 con mucha hambre: 

2 rebanadas de pan de pirex 
salchichas frankfurt ( era lo que tenía en la nevera ) 
cebolla 
bacón 
queso raclette en lonchas 
aceite oliva virgen 


Preparación: 


1.- Tostaremos las rebanadas de pan en el horno o en una tostadora de pan 
2.- En una sartén antiadherente con unas gotitas de aceite tostaremos un poco las salchichas frankfurt partidas por la mitad 
3.- Colocaremos sobre una de las rebanadas las salchichas, encima unas rodajas de cebolla o cebolleta tierna cruda o un poco pasada a la plancha al gusto de cada uno ( en mi caso la prefiero cruda) 


4.- En la misma sartén donde hemos hecho las salchichas , echamos un poco de aceite y cocinamos un poco la cebolla y el bacón hasta que comience a transparentar . En éste punto añadimos el queso de raclette cortado a tiras o trozos y sin la corteza y cocinamos el conjunto hasta que el queso se derrita. 


Se coloca sobre una de las tostadas el preparado anterior de bacón , cebolla y queso. Derretimos en una sartén antiadherente 3 lonchas de queso de raclette y cuando se haya derretido se vierte encima de la tosta con las salchichas. 

y ya está tenemos dos tostas listas para comer .... os recomiendo hacerlo sin remordimientos .... otro día nos pondremos a dieta ..... 



paso a paso aqui 

 Enlaces a esta entrada  

LES TRAIGO UNA RECETA QUE ME GUSTA MUCHO 
  
INGREDIENTES: 
  
1 LATA DE ATUN (PUEDE SER CON ACEITE O EN AGUA) 
2 ZANAHORIAS RAYADAS 
CHILES CERRANOS (SI LES GUSTA EL PICANTE) 
1 CUCHARADITA DE ACEITE 
1 PAQUETE DE GALLETAS ABANERAS 
  
  
MODO DE EMPLEO 
  
SE VA APONER UNA CUCHARADITA DE ACEITE EN EL SARTEN SI ES DE AGUA Y SI EL ATUN ES DE ACEITE CON SU MISMO ACEITE SE COCINA YA NO LE AGREGES MAS, PONES LA ZANAHORIA A FREIR UN POQUITO DESPUES INCORPORAS EL ATUN,  REVUELVES, PUEDES AGREGARLES LOS CHILES SERRANOS EN TIRITAS O PEDACITOS SAZONAS BIEN DEJALO ENFRIAR SI PUEDES PONLO UNOS MINUTOS EN EL REFRIGERADOR YA QUE ENTRE MAS FRIO SABE MEJOR Y LISTO EMPIEZA A HACER TUS GALLETAS DE ATUN, PUEDES PONERLE CHILES PICADOS ESOS DE LATA Y AGREGANDO UN POQUITO DEL VINAGRE QUE TRAEN SABEN DELICIOSAS!!!!! 
  
EN PORCIONES TE SALEN 12 GALLETIAS BIEN SERVIDAS. 
  
  
PUEDES AGREGARLE QUESO O CREMA, TAMBIEN PUEDES HACERLAS CON TOSTADAS PONIENDO UNA BASE DE CREMA LUEGO AGREGAS EL ATUN CON ZANAHORIA AGREGANDO QUESO Y VALENTINA SABEN RIQUISIMAS!!!!!! 

 RECETA DEL SALPICON A LA CHAVETYCAKES 
ESPERO SEA DE SU AGRADO.
  
  
SE LE AGREGA CHILES EN RAJAS AL SALPICON PERO COMO YO LE DOY A MI HIJO LO PONGO APARTE, OTRA COSA SI GUSTAN LE PUEDEN HECHAR UN CHORRITO DEL VINAGRE QUE TRAEN LOS CHILES LE DA UN SABOR MU RICO. SE ME OLVIDABA LO METES AL REFRIGERADOR Y AQSI FRIO SE CONSUME.

 

Pues yo deshebro la carne ya cocida y aparte cueso papa en cuadritos, zanahoria y chícharo mezclo lo anterior obviamente sin líquidos con lechuga picadita, cebolla desflemada y cortada en plumas y le agrego orégano sal, pimienta y un chorrito de vinagre y otro de aceite de oliva. 

Queda muy rico y fresco se puede comer frio espero que te sirva la receta 

hola yo lo hago con carne de res desebrada, huevo cocido, cebolla, jitomate, cebolla lechuga y queso fresco, lo revuelvo todo en un bowl y le hecho sal pimienta y vinagre, delicioso!!!! 

que variedad en esta receta yo lo hago asi coso la carne con vastante agua y la ocupo para una sopa de pasta, la carne la pico y mezclo con cilantro y cebolla tambien picaditos le aplico limon y sal al gusto si se decea se le pone chile picadito. asi sirvo una rica sopita y salpicon con unas tostadas espero les guste mi receta 


AQUI ESTA ESTA RICA RECETA AHORA QUE VA EMPEZAR LA CUARESMA SI ALGUIEN MAS QUIERE SEGUIR APORTANDO BIENVENIDA. 
  
TOSTADAS DE CAMARON AL AGUACHILE 
INGREDIENTES 
1KG.       CAMARON 
2             PEPINOS PELADOS 
1             CEBOLLA MEDIANA REBANADA FINAMENTE 
3CDA       CILANTRO 
GUSTO     CHILES SERRANOS 
2TZA        JUGO DE LIMON SIN SEMILLAS 
1CDA       JUGO SAZONADOR 
                SAL Y PIMIENTA AL GUSTO 
                TOSTADAS. 
PREPRARCION: 
1.- 
PELA LOS CAMARONES EN CRUDO Y PARTELOS A LA MITAD, RETIRA LA VENA. COLOCA EN UN RECIPIENTE DE PREFERENCIA DE CRISTAL O ACERO, AñADE LA MITAD DEL JUGODE LIMON PROCURANDO QUE CUBRA LOS CAMARONES, DEJA REPOSAR MEDIA HORA MOVIENDO DE VEZ EN CUANDO LOS CAMARONES. 
2.- 
PASADO ESTE TIEMPO ESCURRE Y ENJUGA LOS CAMARONES, AñADE LA OTRA MITAD DE JUGO DE LIMON, SAZONA CON LA MITAD DEL CILANTRO PICADO,  1 1/2 PEPINO REBANADO, SAL PIMINTA, CEBOLLA, JUGO SAZONADOR. 
3.- 
APARTE LICUA LA OTRA MITAD DEL CILANTRO CON MEDIO PEPINO, EL CHILE Y UN POQUITO DE SAL. VIERTE ESTA SALSA SOBRE LOS CAMARONES, REVULVE BIEN Y SIRVE SOBRE LAS TOSTADAS. 
    ES EL JUGO MAGY Y SI LA VERDAD PUEDES PREPARALO SIN CHILE ESTE ES SOLO PARA HACERLO PICOSITO 













 


 
#25
kityteresita
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Re:comida sana 2014/03/03 22:38:18 (permalink)

Birria 
de pollo 


Ingredientes: 

1 kg de pollo 

Para macerar 

2 chiles guajillos limpios 
3 chiles anchos limpios 
2 chiles cascabel limpios 
¼ de cebolla 
3 dientes de ajo 
3 pimientas enteras 
2 clavos de olor 
1 pizca de comino 
1/4 de cdita de mejorana seca 
1/2 tz vinagre blanco 
c/s de agua 
1 cubo de concentrado de pollo 
Sal al gusto 

Para el caldo 

6 jitomates asados 
2 cdas. de cebolla 
1 diente de ajo 
1/2 cdita de orégano 
C/s caldo de pollo 

Procedimiento: 

1. En una licuadora moler los chiles previamente hidratados, la cebolla, los 
ajos, las especias y el vinagre con ayuda de un poco de caldo de pollo. 

2. Untar con esta mezcla la carne hasta cubrir perfectamente y dejar reposar 
unas horas en refrigeración. 

3. En una olla de presión colocar la carne, cubrir con agua, agregar el cubo de 
concentrado de pollo y dar cocción. 

4. Quitar el exceso de grasa al líquido de la cocción y reservar la carne. 

5. En una licuadora moler todos los ingredientes del caldo con un poco de caldo 
de pollo y colar. 

6. En una cacerola con un poco de aceite verter lo molido, freír y sazonar con 
sal y pimienta. 

7. Agregar la salsa al líquido de la cocción del pollo y cocinar 15 minutos. 


Para acompañar 

Tostadas 
Cebolla picada 
Orégano seco 
Limón en mitades 
 
 
Deshebrada Mexicana 
  
ingredientes 

carne para deshebrar 
papas 
chiles poblanos 
jitomate en cubos 
cebolla en rebanadas 
un cubito de pure de tomate 
tocino 
sal 
oregano 
laurel 
pimienta 

Hervimos la carne con sal ajo y cebolla yo agregué luego de un rato ahi mismo las papas toman un sabor muy rico  

Una vez cocida la carne y las papas sacamos la carne y la deshebramos, cortamos las papas en cubos  

Asamos los chiles, los pelamos y los cortamos en tiritas y el jitomate  y la cebolla en cubos  

Doramos la cebolla y el tocino en u nas gotitas de aceite por que recuerden que el tocino suelta grasa 
 


añadimos poco a poco el resto de los ingredientes y las especias sal y al ultimo las papas y medio cubito de puré de tomate y dejamos que se sazone 
 


al final servimos con tostadas o tortillitas calientes..   
 
guiso repollo con carne molida 
 
cortas el repollo asi como para ensalada lo guisas hasta que este transparente  y la carne la guisas aparte, luego juntas el repollo y la carne y le echas tomate, cebolla y chile verde con poquita sal y consome  hasta que se guisa bien la verdura y lo acompañas con feijolitos y tortillas de maiz sabe deliciosos  
 
Hojas de col rellenas 
 Hervir 5 minutos 2 hojas de col blanca por persona, escurrir y dejar enfriar hasta el punto de trabajar bien con ellas sin quemarnos. Reservar 
Mientras trocear media cebolla y un trozo de col blanca y rehogarla en una cazuela con un poco de aceite o manteca de cerdo, tapadas para que la col quede blanda. 
Mezclar en un cuenco 1 huevo (mejor ya batido) 70gr de carne picada por persona perejil picado, pimienta molida y sal a gusto, añadir la cebolla y la col ya blanditas. 
Colocar sobre la mesa las hojas de col reservadas, espolvorearlas con queso rallado y colocar montoncitos de la mezcla de carne 
Enrollar sobre si mismas sin presionar demasiado y sujetar con unos palillos 
Verter un poco de aceite en la cazuela donde cocinamos la cebolla y dorar los rollitos por ambos lados, añadirle un vaso de caldo de verduras y 1/2 vaso de tomate triturado y cocer a fuego lento unos 7 minutos por ambos lados 
Retirar los palitos y servir con parte de la salsa. 
Acompañar con un : refresco de piña fresquito  
 
 
 
RECETA ES ALGO DE ANTOJO 
 

REBANAS EL REPOLLO LO MAS FINO POSIBLE LO LIMPIAS SUPER BIEN Y YA ESCURRIDO LE PONES JUGO DE LIMON LO SUFICIENTE O A TU GUSTO, SAL Y LISTO DEJAS QUE PASE UN RATO Y SE VA A COCER EN ESE JUGUITO, LO SIRVES EN GALLETAS SALADAS O TOSTADAS CON SALSA PICANTE Y LISTO ¡¡¡ O TAMBIEN COMELO CON UNAS PAPAS FRITAS O DE ESAS BOTANAS COMERCIALES EN SU BOLSITA INDIVIDUAL... JEJEJEJE SE ME HIZO AGUA LA BOCA ...
 
 encantan los frijoles a la charra, te cuento como los preparo 
  
  

  
1 kilo de frijoles (cocidos) 
2 manitas de puerco (en trocitos y cocidas junto con los frijoles) 
2 dientes de ajo 
250 gramos de tocino 
2 tomates grandes (cuadritos chicos) 
1 cebolla ( cuadritos chicos) 
chiles serranos al gusto (picadito fino) 
1/2  ramito de cilantro picado 
  
  
los frijoles se cuecen junto con las manitas de puerco en trocitos y 2 dientes de ajo. 
  
Se fríe el tocino en poquita grasa de puerco si se desea, sino el tocino suelta su grasita. Ya doradito el tocino se agrega el tomate, cebolla y chile todo picadito y se sofrie. 
  
Se agrega todo a los frijoles y se deja hervir, cuando ya esta hirviendo se agrega el cilantro...... 
  
Se puede agregar 1/4 kilo de salchicha en cuadritos si se desea (a mi no me gusta)......y listo 
  
Son deliciosos para acompañar una carnita asada al carbón 
 
 receta muy tipico de aca... "Burritos de winnie" 
  
Ingredientes: 
...frijoles cocido 
...winnie o salchicha picada 
...salsa de tomate 
...comino molido o entero 
...pimienta 
...chile jalapeño picado 
...tortillas de harina 
  
  
Procedimiento: 
  
se pone a calentar los frijoles en un sarten, se le agrega poca manteca o aceite ( para guisarlos como dice mi mama), se dejan hervir un rato y se le pone la salsa de tomate que hiervan otro rato, se le agrega la salchicha, cominos, pimienta y el chile (opcional), y deja aque se sazone 
  
se calienta la tortilla de harina... se rellena y se enrolla en forma de burrito y listo 
  
aka en juarez en cada esquina vende ya sean burritos o gorditas de harina  
 
amiga, yo soy de sinaloa pero radico en cancun hace 14 años aca se acostumbra a comer el frijol negro, pero a mis hijas les gusta mas el mayocoba, y por estos lugares se come mucho los salbutes ,panuchos y empanadas, y yo les preparo empanadas de maiz con frijoles mayocoba  estilo sinaloa con un toque de Q. Roo.   i 
Ingredientes: 
1/2kilo de frijol ya cocidos  
1 chile habanero 
1/2 cebolla blanca frita en un poco de aceite 
estos ingredientes los vas a licuar muy bien 
50gm de manteca de puerco 
1/4 de chorizo 
aparte pones en un sarten la manteca y fries el chorizo, ya frito agregas los ingredientes licuados hasta que esten bien refritos. 
1 kilo de masa de maiz ya preparada para hacer tortillas, aca yo la consigo del molino, pues aca te la vende en todos lados, pero igual puede ser de bolsa. 
aceite el suficiente para freir las empanadas 
haces tus tortillas las rellenas de los frijoles las cierras con un tenedor y las fries 
tambien puedes hacerlas de queso manchego,chihuahua,o oaxaca, y ya que salen le untas los frijoles y encima les pones lechuga, queso freso y crema y una salsita detomate y la verdad rinden mucho y salen riquisimas y un poco picositas espero y te sirva mi receta cuidate que dios te bendiga 
 
Yo adoro los frijoles, son deliciosos, esta es una recetita que me encanta: 

dejar remojando 1 taza de frijoles el dia anterior, al dia siguiente lavarlos y ponerlos en la olla, con agua que los cubra agregarle medio platano verde  macho picado en cubitos, (este platano se corta por el lado del cuhillo que no tiene filo contra la tabla de picar por que el filo del cuchillo pone el platano verde de color como negro), agregarle tambien un sofrito hecho con cebolla picada, jitomate picado, cilantro y sal y se pone a cocinar yo lo hago en olla de presion y estoy revisando,  los frijoles quedan bien blanditos y espesos pero no mucho, me gusta acompañarlos de arroz blanco y del platano que me sobro lo preparado  frito y con sal.  
 
uNA rIcA crEMa dE fRiJol..... 

frijoles cosidos... 
tocino.. 
crema.. 
chiles chipotles de lata... 
aceite o manteca de puerco... 
queso en cubitos... 
crema para decorar.. 
pedazos de pan ren cuadritos doraditos... 

bueno los frijoles cosidos,los licuo la balita con el caldito,aque tenga una consistencia ligeramente espesa..ahi mismo le licuo los chipotles esto es al gusto segun coman picante...en un sarten con el aceite caliente ,frio el tocino ya que esta frito le incorporo lo que licue..dejo que de un hervor...y le incorporo una caja de crema...lo rebuelvo perfectamente dejo que hierva,,perfectamente..le apago...a la hora de servir lo pongo en un palto ondo lo adorno con queso,lineas de crema,y los cuadritos de pan....sabe delicioso
 
 
 aquí te dejo la receta de frijoles Maneados. 

3 o 4 chiles anchos, remojados a suavizarlos. 
dos dientes de ajo, pimienta, comino y sal al gusto. Moler esto en licuadora y reservar. 
1 k. de frijol cocido. 
1 kilo de queso chihuahua rallado. 
1/2 k.de manteca de puerco. ( yo uso aceite y menos cantidad). 
El licuado de los chiles, se sofríen en la manteca y se añaden los frijoles también licuados, con poco caldo. Deben quedar secos. Vaciar a la salsa de chile y cuando este calientito y bien mezclado, añadir poco a poco el queso. Seguir meneando a fuego bajo, hasta que el queso se pierda en la mezcla anterior. Se pueden preparar tacos en tortilla de harina y envolver en papel foil, guardar parte en el congelador si no se va a consumir todo. Espero te gusten, A nosotros nos parecen deliciosos. Un abrazo, Irma.
NAMASTE. 
 
yo cocino los azufrados 
  
los pongo una hora en la olla express 
  
los comemos caldudos o sancochados como decimos en mi rancho recien echos con queso, aguacate y tortillas y yo le muelo unos chilpitines o pico de pajaro 
  
charros 
frijoles cocidos 
chorizo 
cebolla 
chile serrano (o el que tengas fresco) 
cilantro 
  
pongo a cocer el chorizo y cuando casi esta echo la cebolla y chile para que se sofria ahi, despues lo echo al frijol, le pongo el cilantro y que hierva bien 
y mmm deliciosos y mas con las tortillas calientitas 
  
  
para los maeados rapidos o con flojera  
cuano tienes fijol en el refri de dias y quieres que salga rapido como ya esta sequito, le pones chile chipotle y queso, revuelves bien hasta que hierva bien 
y listo lo acompañas con totopos, en taquitos de frijol, hasta embarrados en el pan bimbo son riquisimos 
  
y quien no llevo a la escuela burritos de frijol 
tortilla de harina, le untas el frijol una rebanadita de queso y listo 
  
ahora que dije escuela cuando estaba en la primaria vendiamos (yo le ayudaba a la monja para desayunar de gratis
eran semitas partidas a la mitad, le untaban frijol, arriba repoño finamente picado y chiles jalapeños y no saben cuanto se vendian, cuando se acaban las semitas nos mandaban a las tortillas que estaban enfrente y vendia los taquitos 
  
tambien puedes preparar: 
tostadas, sopes, nachos, empanadas (estas no se) pero son con frijol dulce 
  
acompañar las chilaquiles, bistec ranchero, machaca, etc 
  


 


 
#26
kityteresita
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Re:comida sana 2014/03/03 22:49:06 (permalink)
Que deliciosas recetas de frijoles,muchas gracias. Yo unos que preparo y nos gustan mucho son bien sencillitos, cuezo el frijol, ya cocidos, les pongo la sal, aceite de maiz suficiente, los muelos con el Braun Multipractic, despues les pongo una botellita de salsa ranchera de Clemente Jacques (una que es oscurita), los dejo hervir a fuego lento, sin dejar de revolver para que no se peguen, ya que estuvieron hirviendo por un buen rato, como por 10 minutos mas o menos, se le agrega queso de chihuahua  y listo!!! Ah se pone a cocer un kilo de frijol para esta receta.  Quedan deliciosos. Espero que les guste.  
 

Crema de frijol con flan de queso 


Para la crema: 

2 tazas de frijol cocido con algo de caldo 
1/2 taza de puré de tomate 
4 cucharadas de mantequilla 
3 cucharadas de cebolla rallada 
1 diente de ajo machacado 
10 hojas de yerbabuena o albahaca 
Consomé de pollo granulado 
Pimienta y orégano 

Licuar bien los frijoles con su caldo y las hojas de yerbabuena o albahaca. Reservar. En una cacerola derretir la mantequilla y sofreír ajo y cebolla para que suelten su aroma, agregar el puré de tomate, consomé granulado, pimienta y orégano al gusto y dejar que el puré espese un poco. Agregar los frijoles licuados y dejar que la crema hierva por cinco minutos. 


Para el flan de queso: 

1 lata de leche evaporada 
150 gramos de queso chihuahua rallado 
2 huevos 
1/2 cucharada de polvo para hornear 

Se licuan los ingredientes y se vacía la mezcla en un molde engrasado. De preferencia usar una charola para galletas, de modo que el grosor del flan sea de un centímetro o poco más. Hornear a 180 grados centígrados por 50-60 minutos, hasta que cuaje bien. Poner junto al molde otro recipiente con agua para que el flan no se reseque. Cortar el flan en cubos y agregarlos a la crema de frijol antes de llevar a la mesa. 
  
"Lasagna" de frijoles y chile poblano 

2 tazas de granitos de elote 
8 pimientos verdes asados y limpios 
8 chiles poblanos asados y abiertos 
2 tazas de crema 
3 tazas de frijoles refritos 
1 kilo de queso Oaxaca deshebrado 

Precalentar el horno a 180°C. Engrasar un refractario con mantequilla y hacer una capa de trozos de chile, cubrir con frijoles, queso, elotitos y crema, espolvorear con consomé en polvo, pimienta y orégano molidos. Poner encima otra capa de chiles, frijoles, crema y elote, sazonando con especias y consomé. Terminar la capa de arriba con queso y crema. Cubrir con aluminio y hornear por unos 30 minutos, hasta que burbujee la crema. Servir con arroz rojo. 

Ojalá les gusten! 
 yo soy de obregon sonora y ahi preparamos los frijoles puercos 
-los ingredientes son: 
:frijoles cocidos 1kg 
:chorizo crudo algusto 
:queso americano unas 10 rebanadas 
:chiles jalapenos de lata algusto 
:chile chipotle de lata algusto 
:mantequilla 2 barritas 

preparacion: 
-seva licuando poco a poco todos los ingredientes juntos 
-menos la mantequilla esa seva a reservar para guisar los frijoles 
-ya que esta todo bien licuado 
-se calinta una olla y se pone a derretir la mantequilla 
-ya que esta derretida la mantequilla 
sele agregan los frijoles ya licuados con todos los ingredientes 
-una vez ya bien guisados estan listos para comer 
hola amiga pues mira yo soy de mexico y no conozco los firjoles puercos pero si te paso una receta a lo mejor es lo mismo 
  
1 kg de frijol negro (el de tu preferencia) 
1kg de pata de puerco (son como las puras pesuñas 
sal (al gusto) 
5 ramas de epasote 
aceite 
1 cebolla 
preparacion: 
limpias los frijoles, los pones a hervir en una olla de barro junto con un chorrito de aceite, (no mucho solo para darle sabor un chorrito),sal, y la cebolla partida en 4 pedazos y desebrada, las ramas de epazote, ya que los firjoles esten hirviendo pero todavia no esten suaves le hechas las patas de puerco el agua de los frijoles tiene que tapar las patas de puerco si no es asi es momento de hecharle un poco mas de agua si las tapa entonces solo esperar a que los frijoles y las patas esten suaves, los frijoles quedan con poco caldo quedan mas espesos 
importante: no importa que los frijoles queden mas suaves que los comunes que siempre hacemos asi son estos frijoles y tambien cuando ya estan frios los frijoles o los refrijeramos se ven como gelatina eso tambien es normal  solo los calentamos y listo son para chuparse los dedos, estos frijoles y unos chiles navideños de mi mami mmmm de verdad no solo literalmente te chupas los dedos 
 
yo soy de acá del Norte, soy de Monterrey, Nuevo León y los frijoles puercos así los preparo yo: 
Ingredientes: 

1 kilo de frijol bayo a medio cocer  y con mucho caldo 
2 patitas de puerco partidas en cuadros chicos, bien lavadas 
8 tomates rojos  (jitomates) partidos en cuadros chicos 
1 cebolla partida en cuadritos chicos 
1 manojo (ramo) de cilantro (culantro) picado chico 
5 dientes de ajo picaditos 
2 o 3 chiles jalapeños de lata con su vinagre, estos pueden ir enteros o en rajas 
sal 
orégano y tomillo puede ser seco o fresco. 
Preparación: 

Cuando los frijoles esten a medio cocer, se les agrega la patita de puerco, a que se cocan juntos, cuando ya esten listos se les va agregando el tomate, la cebolla, los ajos, los chiles jalapeños con su vinagre, la sal, el orégano, tomillo, y se prueban para saber que tal estan de sal y de sabor y ya casi para apagarles se le agrega el cilantro y listo. 
Quedan riquísimos, ojala y los prueben. 
 
hola amiga 
yo te doy la receta de burritos norteños 
1/2 de carne cosida y desebrada 
1/2 de frijoles cosidos enteros 
10 o 15 chiles cascabel ancho remojado, molido y colado 
1/2 taza de cebolla finamente picada 
1 diente de ajo finamente picado 
una pizca de oregano 
 1/4 de queso chihuhahua opcional 

primero frio el ajo y la cebolla luego le pongo la carne desebrada luego los frijoles sin nada de caldo y luego el chile y la pizca de oregano lo dejo hervir un rato para que se junten los sabores y luego haces los burritos poniendo un pedazo de queso chihuahua y frijoles quedan riquisimos y muy muy economicos   
 
yo los conosco como frijoles adobados: 

1 kg de frijol 
3 chiles anchos 
3 chiles pasilla 
100 grs de manteca 
100 grs de mantequilla 
1 diente de ajo 
250 grs chorizo 
1 taza de vinagre de chiles 
4 chiles jalapeños en vinagre 
250 grs de queso adobera (ranchero) 
los chiles ya lavados y secos se frien en poca de la grasa, y se muelen con el ajo.....se muelen los frijoles cocidos con poco caldo.....se frie el chorizo......se calienta toda la grasa, se agregan ahí los fijoles molidos, el vinagre de chiles y los chiles que molimos.....se pone a hervir, hay que estar moviendo constantemente para que no se peguen hasta que espesen...ya cuando están espesitos le ponemos el chorizo frito, el jalapeño en cuadritos y al final ya cuando se apaga la lumbre  el queso de adobera a que se derrita con el calor que ya tienen. 
En tosatadas para botana o para acompañar unas carnitas quedan muy ricos. 

Fíjense que precisamente ayer estaba platicando con mi madre y unas tías de la cajeta de frijoles que no he sabido de nadie mas que la haga mas que mi familia.............prometo conseguirles la receta pronto  
 
Hola Chicas: aqui esta un consejito para unos frijoles de la olla ricos. 
 Se cuecen los frijoles en forma regular con agua y sal al gusto y cuando ya estan tiernos, vas a guisar en un poco de aceite de olivo una cebolla chica picada finito y 3 dientes de ajo bien picaditos o molidos bien finito y cuando la cebolla este transparente y casi a punto de comenzar a dorar, agregas este guiso al caldo de frijol y lo dejas sazonar unos 10 minutos mas a fuego medio-bajo y te quedaran unos frijoles bien sabrosos y el caldo bien espeso; ya despues estos los puedes preparar a tu gusto en cualquier receta que pide frijol cocido; UN TIP: puedes agregarles pico degallo y pedacitos de jamon o chicharron en trocitos y pimienta,  cocinar unos 15 minutos para que sazone rico y listo...luego los acompanas con unas quesadillas de tortilla de harina con queso mozarella o asadero y cuadritos de carne asada y rajas de chileverde tatemado....mmmhhh! 

                         
 
hola, soy de colombia y aca tenemos muchas maneras de preparar los frijoles, a veces les echamos un pedacito pequeño de panela al momentode cocinarlos y quedan agridulces, a veces les echamos zanahoria o platano medio maduro en cuadritos y quedan de un excelente sabor, tambien estan los frijoles con pezuña de cerdo muy ricos pero un poco grasosos, los  frijoles con la carne molida que se le pone al final de la coccion, pero eso si todos los anteriores preparados con un buen guiso que tenga, ajo, cebolla, tomate y el infaltable cilantro  
 
 
 yo soy de Tijuana, y siempre e comido frijoles en todas sus modalidades, los negros refritos eran mis favoritos hasta que me case y visite a la familia de mi esposo en Culiacan y probe los deliciosos, nada saludables, frijoles puercos. Acompañados de tamales de elote o de carne, ya se me hizo agua la boca, ya vi las recetas de frijoles puercos que pusieron y la mia es diferente aqui se las dejo. 
  
1kg de frijoles mayocoba o peruanos cocidos (yo uso pintos) 
250 grs de manteca de Puerco 
250 grs de mantequilla o margarina 
500 grs de chorizo ranchero o de puerco 
500 grs de queso rayado que se derrita bien, mozzarella, oaxaca , monterrey o chihuahua (yo uso monterrey) 
Aceitunas con hueso (recuerden que las aceitunas deshuesadas estan muuuuuy lavadas y pierden su delicioso sabor, aqui en Baja California tenemos unas aceitunas deliciosas, de hecho mi abuelito nos hace aceitunas 1 vez al año....  
Lata mediana de chiles chipotle 
Lata mediana de chiles jalapeños en rajas 
1 botella de salsa guacamaya, o valentina, pero de preferencia guacamaya 
  
Procedimiento 
Cuando los frijoles ya estan cocidos, hay que molerlos o licuarlos, que no esten muy liquidos porque sabran buenos  pero no tendran buena consistencia, moler de a poco en un procesador de alimentos o licuadora con el caldo suficiente para molerlos.  
En una olla amplia poner a derretir la manteca y la mantequilla, ya que esta caliente poner el chorizo a dorar, a que tome un colorcito mas fuerte. 
Agregar los frijoles y batir hasta incorporar.  
Agregar el queso rayado, ya que este derretido moler los chiles toda la lata de chipotles y la mitad de las rajas y agregarla a los frijoles junto con la salsa de botella, yo uso la mediana y me gasto casi toda la botella, le agrego algunas rajas porque me gustan muy picosos. ya que esta todo incorporado agregar las aceitunas. 
*Deben irlos probando, para no pasarse de chile, como los chiles y la salsa son muy salados no ocupan sal. 
*no dejar de batir, porque se pegan y se queman y saben ahumados. 
y ahora si, el truco para saber si salieron como debe,  cuando empieze a hervir, empezara a subir la manteca hay que quitarla con una cucharita, ya que vean que no sale nada los apagan y se comen unos tamalitos estilo monterrey de esos chiquitos tan ricos, o de elote o con puros totopos. 
Yo hare para el bautizo de mi niña tamales y frijoles puercos, luego les paso la receta de los tamales que estan riquisimos.... 
Ah y si no les sale la manteca no se preocupen saben bien buenos de todos modos... a mi no siempre me sube la manteca....  
 
 
 


 


 
#27
kityteresita
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Re:comida sana 2014/03/03 22:53:51 (permalink)

Dieta para gastritis 1 si tiene dolor

DÍA 1 
Desayuno 
Té suave con leche descremada 
Pan blanco apenas tostado (2 rebanadas) 
Queso untable (2 cucharaditas)
 
Media mañana 
Yogur descremado 
Almuerzo 
Budín de zapallo y zanahoria (2 rebanadas) 
Puré de manzana (éste es muy bueno para la dieta para gastritis)
 
Merienda 
Té suave con leche descremada 
Pan blanco apenas tostado (2 rebanadas) 
Queso untable (2 cucharaditas)
 
Media tarde 
Compota de manzana con edulcorante 
Cena 
Fideos finitos con aceite y queso magro 
Pera asada (sin cáscara)
 
Repetir esta dieta hasta que cese el dolor y así luego poder seguir la recomendada dieta para gastritis número 2. 

Dieta para gastritis 2 cuando no tiene dolor

DÍA 1 
Desayuno 
Té suave con leche descremada (1 taza) 
Pan blanco apenas tostado (2 rebanadas) 
Queso untable descremado(2 cucharaditas) 
Jalea de durazno dietético (2 cucharaditas)
 
Almuerzo 
Pollo al horno (1 pata) con budín de zapallo (2 rebanadas) 
Manzana asada (1) con salsa de durazno
 
Merienda 
Té suave con leche descremada (1 taza) 
2 bay biscuits ( son apropiados para la dieta para gastritis
Queso untable descremado (2 cucharaditas)
 
Cena 
Moñitas con berenjenas y zapallitos (sin piel ni semillas) al vapor (1 y ½ taza) 
Pera al horno (1) con una cucharadita de crema Light.
 
DÍA 2 
Desayuno 
Té suave con leche descremada (1 taza) 
Bizcochos tipo Canale (4 bizcochos) 
Queso untable (2 cucharaditas)
 
Almuerzo 
Pescado al horno (100 gr.) con puré de remolacha y zanahoria (1 y ½ taza) 
Pera 1 unidad con queso untable (1 cucharadita)
 
Merienda 
Yogur con vainillas ( el yogur es siempre bueno en una dieta para gastritis) 
Cena 
Arroz con berenjenas y zapallitos 
Queso magro 
Banana
 
DÍA 3 
Desayuno 
Té suave con leche descremada (1 taza) 
Galletitas sin grasa (4 unidades medianas) 
Queso de máquina (2 fetas)
 
Almuerzo 
Hamburguesa casera (2 unidades) con espinaca a la crema Light ( 1 y ½ tazas) 
Banana
 
Merienda 
Té con leche descremada (1 taza) 
Bizcochuelo apenas tostado (1 rodaja) con una cucharadita de queso untable descremado
 
DÍA 4 
Desayuno 
Té suave con leche descremada (1 taza) 2 vainillas 
Almuerzo 
Pan de carne (1 rebanada) con ensalada de palmitos, remolacha y zanahorias 1 y ½ taza 
Duraznos en almíbar Light (2 mitades)
 
Merienda 
Té suave con leche descremada (1 taza) 
Budín de vainilla 2 rebanadas con queso untable (2 cucharaditas)
 
Cena 
Ñoquis de sémola con salsa rosa bien suave (3 unidades) 
Manzana rallada (la manzana nunca debe faltar en la dieta para gastritis)
 
DÍA 5 
Desayuno 
Yogur descremado con duraznos en almíbar (1 pote) 
2 bay biscuit
 
Almuerzo 
Rollitos de merluza (2 rollitos) con papas al horno (1 unidad mediana) 
Ensalada de durazno, pera, manzana, banana (cocidas)
 
Merienda 
Té suave con leche descremada (1 taza) 
Pan francés blanco 1 unidad 
Queso de máquina 1 feta 
Queso untable 1 cucharadita 
Jalea 1 cucharadita
 
Cena 
Arroz con pollo, champiñones y berenjenas (2 tazas) 
Banana
 
DÍA 6 
Desayuno 
Té suave con leche descremada (1 taza) (la leche para la dieta para gastritis es mejor que sea descremada) 
2 bay biscuit 
Queso untable (2 cucharaditas)
 
Almuerzo 
Pollo al horno (120 gr.) con soufflé de zanahoria (1 y ½ taza) 
Duraznos en almíbar diet
 
Merienda 
Licuado de durazno cocido con agua y edulcorante (1 vaso) 
2 vainillas
 
Cena 
Zapallitos rellenos con arroz, pollo y salsa blanca diet 
Coctel de frutas (pera, durazno, manzana, damasco)
 
DÍA 7 
Desayuno 
Té suave con leche descremada 
Galletitas sin grasa (3 unidades) 
Queso untable (2 cucharaditas)
 
Almuerzo 
Pescado al horno (120 gr.) con verduras cocidas, remolacha, zanahoria, chauchas (sin poroto) (1 y ½ taza) 
Flan diet con crema Light (1 taza)
 
Merienda 
Té suave con leche descremada 
Pan blanco (2 rebanadas) 
Queso untable (2 cucharaditas)
 
Cena 
Vermicellis con crema Light con berenjenas y zapallitos sin piel ni semillas (1 y ½ taza) 
Manzana asada (1 unidad mediana)
 
La leche a consumir dentro de este contexto no debe ser enriquecida con hierro, ya que este mineral es un irritante gástrico. 
Siguiendo los pasos sugeridos en esta dieta para gastritis, sin duda alguna que alcanzará el mejoramiento de esta dolencia. 
 
 
Procedimiento: 
Día 1: 
Para desayunar: 
  • 1 vaso de leche semidesnatada
  • Tostadas de pan con queso fresco
Para comer a media mañana: 
  • 1 pera
Para comer: 
  • Sopa de verdura
  • Filetes de ternera con champiñones
  • 1 plátano
Para merendar: 
  • Cuajada con miel
Para cenar: 
  • Judías verdes rehogadas
  • Pastel de jamón cocido y queso
  • 1 melocotón en almíbar
Día 2: 
Para desayunar: 
  • 1 yogur natural
  • Cereales de desayuno
Para comer a meda mañana: 
  • 1 zumo de frutas
Para comer: 
  • Puré de lentejas
  • Gallo al horno con ensalada
  • 1 pera
Para merendar: 
  • 1 bocadillo pequeño de jamón cocido
Para cenar: 
  • Espárragos a la plancha
  • Revuelto de gambas
  • 1 yogur de frutas
Día 3: 
Para desayunar: 
  • 1 vaso de leche semidesnatada
  • Galletas de desayuno
Para comer a media mañana: 
  • 1 manzana
Para comer: 
  • Guisantes con jamón
  • Canelones de bonito (sin tomate)
  • 1 piña en almíbar
Para merendar: 
  • Yogur natural con cereales
Para cenar: 
  • Crema de champiñones
  • Lubina (pescado blanco) al horno con cogollos
  • 1 cuajada
Día 4: 
Para desayunar: 
  • 1 vaso de leche semidesnatada
  • Pan con aceite de oliva y ajo

Para comer a media mañana:
 
  • 1 zumo de frutas
Para comer: 
  • Coliflor rehogada
  • Lomo a la naranja
  • 1 yogur natural
Para merendar: 
  • Macedonia de frutas
Para cenar: 
  • Puré de calabacín
  • Sardinas a la plancha
  • 1 pera asada
Día 5: 
Para desayunar: 
  • 1 vaso de leche semidesnatada
  • Galletas con mermelada
Para comer a media mañana: 
  • 1 kiwi
Para comer: 
  • Paella de verduras y pollo
  • Ensalada mixta
  • Requesón con miel
Para merendar: 
  • 1 yogur natural con frutos secos sin tostar
Para cenar: 
  • Puré de zanahoria y cebolla
  • Croquetas de pescado con maíz dulce y tomate natural
  • 1 manzana
Día 6: 
Para desayunar: 
  • 1 yogur natural
  • Cereales de desayuno
Para tomar a media mañana: 
  • 1 zumo de naranja natural
Para comer: 
  • Cocido completo
  • 1 poleo-menta
Para merendar: 
  • 1 cuajada con miel
Para cenar: 
  • Sopa de ajo
  • Pez espada con puré de manzana
  • 1 yogur natural
Día 7: 
Para desayunar: 
  • 1 vaso de leche semidesnatada
  • 1 trozo de bizcocho de zanahoria
Para comer a media mañana: 
  • 1 kiwi
Para comer: 
  • Ensalada de pasta
  • Albóndigas vegetales
  • 1 pera
Para merendar: 
  • 1 mouse de yogur
Para cenar: 
  • Tortilla de patatas
  • Ensalada de canónigos y tomates “Sherry” (si no producen molestias)
  • 1 flan casero
 
 


 


 
#28
kityteresita
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Re:comida sana 2014/03/03 23:07:21 (permalink)
CEBOLLA CURTIDA EN CHILE DE ARBOL 
PUES SOLO CORTO EN REBANADAS LAS CEBOLLAS DEL GROSOR QUE GUSTE Y EN LA LICUADORA LE PONGO EL CHILE DE ARBOL AL GUSTO CON JUGO DE LIMON Y SAL, LO MEZCLO TODO Y SE LO HECHO A LAS CEBOLLAS, SALEN MMMMMMMM............DELICIOSAS....A LO MEJOR YA SE SABIAN LA RECETA, PERO POR LA QUE NO CONOCEN..... 
  
   yo soy del puerto pero te digo que yo hago una salsa q es de puro chiles jalapeños o gordos, y un ajo...y sale como tu dices cremosita como si llevara aguacate pero no lleva te la paso yo la aprendi de una cocinera de un restaurante que tenia mucho exito con esa salsa 


5 chiles jalapeños 
1 diente de ajo 
una cucharada de aceite 

en un sarten pones el aceite  a calentar le incorporas los chiles los partes ala mitad y el ajo y los fries perfectamente a que no se te quemen que queden bien fritos,los dejas enfriar y despues los licuas con muy poca agua nadamas que se licuen bien,por que despues queda muy aguada la vacias en un refractario y listo le echas sal al gusto y es todo espero que sea esa amiga me avisas como te quedo..
 
 
YO HAGO UNA QUE SI QUEDA VERDE CLARITA Y CREMOSITA, ESPERO TE SIRVA LA RECETA. 
1/2 KG. DE TOMATE VERDE (TOMATILLO) 
6 0 7 CHILES JALAPEÑOS 
1 DIENTE DE AJO 
CILANTRO FRESCO 
1/2 CDITA DE SAL. 
3 CDAS DE MANTECA DE CERDO 
EN UN COMAL O SARTEN PON A DERRETIR LA MANTECA, LAVA Y CORTA POR LA MITAD A LOS TOMATES Y FRIELOS EN LA MANTECA, QUITALE LOS RABITOS A LOS CHILES LIMPIOS Y PASALOS POR LA MANTECA (TANTO LOS TOMATES COMO LOS CHILES CAMBIAN DE TONO VERDE, ESE ES EL PUNTO) 
DESPUES DALE UNA PASADITA AL AJO, RAPIDA PARA QUE NO SE QUEME PORQUE AMARGA, PONLO EN LA LICUADORA Y AGREGA BASTANTE CILANTRO LAVADO Y DESINFECTADO. LICUA , DESTAPAS Y AGREGAS SAL, VUELVES A LICUAR Y LISTO. 
NOTA NO AGREGUES AGUA EN LA LICUADORA, CON LOS TOMATES BASTA, SOLO SI ESTA MUY ESPESA AGREGA YA QUE HAYAS MOLIDO Y VUELVE A LICUAR. 

OTRA SALSA ES 
1/2 KG DE TOMATE VERDE 
6 0 7 CHILES JALAPEÑOS 
1 DIENTE DE AJO 
SAL 
CILANTRO 
1 AGUACATE 
PON A COCER LOS TOMATES Y LOS CHILES, YA COCIDOS PONLOS EN LA LICUADORA CON LOS DEMAS INGREDIENTES Y LICUA. 
LISTA PARA ACOMPAÑAR UNA DELICIOSA CARNITA ASADA O TAQUITOS, TOSTADAS,FLAUTAS O HUEVITOS QUE HAGAS. 
 mi suegra es de Sinaloa y hace tiempo hacía una salsa que daban en unos tacos, lleva chiles serranos cocidos y licuados con un poco de consomé de pollo y éste licuado lo mezclas con crema, rectificas la sal. 
También puedes licuar todo pero si tarda en moler el chile se puede cortar la crema. 
Espero te sirva.  
 
 quiero compartir una receta, rapida, practica y economica..... 
  
bueno necesitas 
1/2 pza.  de col picada y desinfectada 
1 cebolla picada . 
chile chipotle al gusto 
3 jitomates lavados 
2 latas de atùn 
sal y pimienta al gusto 
  
Preparacion 
  
1. En un sarten pones un poco de aceites y sofries primero la col hasta que este transpareste. 
2. Cuando este la col transparente agrega la cebolla  esta tambien debera quedar transparente. 
3. agregas el atun escurrido. 
4. Mueles el jitomate con el chile chipotle, la sal y la pimienta y lo agragas al sarten con los otros ingredientes. y le dejas a que se sobria un poco el jitomate y listo. 
  
Lo comes en tostadas con rebanadas de aguacate..... 
 

el ceviche  yo lo preparo asi 

yo compro filete angelito  lo pico bien y lo dejo arremojar con limon por unas  6 horas o mas 
le pongo  , jitomate  ,cebolla, pepino, cilantor  , todo picado y sal al gusto 

mira tambien puedes aserle sopitas de verduras rayadas 
mueles  los jitomates o  si usas valvitta  bueno como preparas tu sopa de fideo rayas  zanahorias, papas ,calabazas , agragas un poco de elote  ya que este hirviendo el caldo de tomate para tu sopa agrega las verduras rayadas 

otra  puedes aserle  una ensalada de lechuga , de jitomate , acompañada de fajitas de pollo asada  con un adereso  que le guste   

 compra lo que mas puedas que sea de pollo ,pavo , pescado , dale  aguas de sabores naturales en dulsada con azucar baja en calorias  leche bajas en grasa y puedes aser ya se galletas odulce casero sus tuyendo las azucar la harina  integral , y enves de mantequilla puades usar aceite de oliva al menos yo asi hago te deseo mucha suerte 
 
 

ESTA RECETA ME LA COMPARTIO UN CHEF 
EN LA ESCUELA 

PONGAN MUCHA ANTECION Y HAGANLA AL PIE DE LA LETRA 
PARA DISFRUTAR ESTA RECETA 


CEVICHE VERDE ***** 


INGREDIENTES 

1/2 KILO DE PESCADO MOLIDA ( TILAPIA,SIERRA,CAZON) 

NOTA: 200 GRS DE TILAPIA 
           200 GRS DE SIERRA 
           100 GRS DE CAZON 

10 LIMONES SOLAMENTE EL JUGO 
SAL DE GRANO Y PIMINETA MOLIDA 
JITOMATE Y CEBOLLA PICADA AL GUSTO 
1 LATA DE CHILES JALAPEÑOS CHICA PICADA 
10 CHILES VERDES ( SERRANOS) PICADOS 
1 MANOJO CHICO DE CILANTRO PICADO 
3 AGUACATES MADUROS 

PROCEDIMIENTO 

A LA CARNE DE PESCADO SE LE PONE EL JUGO DE LIMON Y SAL SE 
DEJA REPOSAR POR 30 MINUTOS APROX. CUANDO ESTE COCIDA CON EL JUGO DE LIMON COLOCAR EL RESTO DE LOS INGREDIENTES COLOCANDO TAMBIEN EL VINAGRE DELOS CHILES JALAPEÑOS 
TOMAMOS EL AGUACATE Y LO MACHACAMOS CON (EL MACHUCADOR DE LOS FRIJOLES) LIGERAMENTE RECTIFICAMOS DE SAL 
Y SERVIR EN TOSTADAS BOTANERAS 

ESTA RECETA VA MUY BIEN CON UNA CERVEZA BIEN FRIA 
QUE LA DISFRUTEN................... 
 
Soya en Chile Morita
 

1 paquete de 185g de soya texturizada sabor pollo, Hidratada ( en el paquete bienen las instrucciones de como hidratarla) 
4 papas cocidas, peladas y cortadas en cubos 
 

Para la Salsa 
6 chiles morita 
6 tomates verdes 
1/4 d cebolla 
1 diente de ajo 
1/2 litro de caldo de pollo o agua 
sal y pimienta al gusto 
aceite vegetal 
 

Para hacer la salsa: en le comal asar los chiles, los tomates, la cebolla y el ajo; licualos con un 1/4 de taza de agua y cuelala. 
En una cacerola calienta un poco de aceite y frie lo licuado, cuando suelte el hervor vierte el caldo, revuelve y sazona. 
Incorpora las papas y la soya escurrida, cocina a fuego medio durante 15 min. o hasta que la soya este caliente.
 
Tacos al Pastor
  • 60 grm de carne de soya deshidratada
  • 3 Cebollas finamente cortadas
  • Un manojo de cilantro picado
  • 3 cucharadas de aceite
  • Vinagre al gusto
  • Yerbas de olor
  • Sal y pimienta al gusto
  • Salsa inglesa
  • 3 cucharadas de agua
  • 1/2 taza de piña picada en cuadritos (natural o de bote)
  • 2 Kilos de tortilla de maíz
Caliente poca agua con las yerbas de olor, antes de que hierba apague el fuego y agregue la soya. Deje remojar por diez minutos, luego drenela. 
Fría la cebolla con aceite hasta que se dore y agregue el cilantro, el vinagre, el agua, y la piña. Condimente con sal, pimienta y un chorrito de salsa inglesa. Agregue la soya rehidratada y cocine por cinco minutos revolviendo frecuentemente. Si ve que se seca la carne puede agregar agua de a poquitos. Preprare los tacos y vistalos con cilantro, cebolla y salsa.
 
 
Espagueti Boloñesa 


1 paquete de 185g de soya texturizada sabor a carne 
1/2 kg de espagueti 
1/4 de cebolla picada 
2 zanahorias cortadas en cubitos 
1 tallo de apio picado 
1 pure de tomate de 350g 
sal y pimienta al gusto 
aceite vegetal 


Preparacion
Hidrata la soya en 3 1/2 tazas de agua fria durante 10 min. o hasta que esponje escurrirla hasta extraer todo el liquido. reserva 
cocinar el espagueti como indica en el paq. 
en una cacerola con aceite acitronar la cebolla, agregra la zanahoria y el apio, cocinar hasta que esten brillosos. 
añade la soya escurrida, cuando dore ligeramente, vierte el pure sazona con sal y pimienta y cocina  a fuego medio durante 10 min. o hasta que hierva. 
reparte el espagueti entre los platos a servir y encima distribuye la carne boloñesa.  
 

PARA NO CONFUNDIRLAS SON 3 COSAS QUE PREPARAR ANTES DE ARMAR NUESTRAS ENCHILADAS GUATEMALTECAS: 
  
1. PICADO DE CARNE 
2. ENCURTIDO CON REMOLACHA O BETABEL. 
3. SALSA ROJA 
   
   
1. Receta del picado de carne 
  
Ingredientes 
1 libra de carne molida especial (quiere decir que no tenga grasa) o bien 1 lb de carne de cerdo cocida y picadita (la de cerdo le da mejor sabor si es de tu agrado). 

1 cucharada de aceite vegetal mejor si es canola 

2 tomates picados 

1 cebolla pequeña picada 
6 miltomates o tomatitos verdes picados 

2 dientes de ajo picados finamente 

Pimienta, sal, consome de ave, achiote en pasta (o en polvo),  tomillo y laurel al gusto. 
  
1 zanahoria pelada y picada finamente 
  
2 papas peladas y picadas finamente 
  
1 manojo pequeño de ejotes picados finamente 
  
1/4 de taza de arvejas 
  
Preparación del picado de carne 

Freír una cucharada de cebolla, el ajo, el tomillo y el laurel en el aceite vegetal a fuego mediano en una sartén junto con el tomate y el miltomate (o el tomate verde), luego agregarle la carne y dejar sofreír otro momento. Después agregarle la zanahoria, las papas, las arvejas y el ejote picado... en este momento condimental con sal, consome, el achiote y la pimienta al gusto. Agregar un poquito de agua si es necesario para que se terminen de cocinar la carne y las verduras o vegetales. bien picado . 
Reservar en un recipiente listo para ser usado después en la preparación de las enchiladas 
  
2. ENCURTIDO DE REMOLACHA O BETABEL 
Ingredientes 

2 remolachas (betabel)  medianas cortadas en finas julianas 

1/4 de repollo rebanado en tiritas finas 
  
2 cucharadas de cebolla picada fina 

perejil picado al gusto 

2 cucharadas de vinagre 

Pimienta al gusto 

Sal al gusto 


Preparación del encurtido 

Poner a cocer la remolacha cortada en julianas con una cucharada de azucar y una hoja de laurel en poca agua. Luego de que esté cocida dejar entibiar y agregarle el vinagre -reservar-. A parte poner en agua caliente  con sal el repollo rebanado en tiritas debe quedar crujiente no recocido, sacar del agua y mezclar (con una paleta demadera) con la preparacion de remolacha que teniamos preparada. Aqui es donde entra tu toque porque este encurtido no debe quedar muy ácido.  Ya que esté a temperatura ambiente agregarle perejil picado  y cebolla picada al gusto. Revisar de sal y pimienta. 

Nota: Es mucho mejor hacerlo un dia antes para que tenga más sabor. Luego de prepararlo esperar a que esté a temperatura ambiente para dejarlo en el refrigerador. 
  
  
3. SALSA ROJA 
  
Ingredientes: 
  
6 tomates rojos de cocina 
1 cebolla pequeña con tallo 
1 diente de ajo 
1 chile pimiento rojo (este chile no es picante) 
Sal, consomé de ave 
1 ramito de perejil 
1 cucharadita de aceite de oliva 
  
Preparación: 
  
Cocinar los tomates, la cebolla, el ajo y el chile pimiento con una 3/ 4 taza de agua (es un poco al calculo para que no quede la salsa tan liquida) . Luego licuarlo y pasarlo por un colador. Verte la salsa en una olla junto con el aceite de oliva y los condimentos, cuando de un hervor agregar el ramito de perejil y dejar que se cocine hasta que espese un poco. - Reservar- (Opción si te gusta picante, puedes licuar junto unos chiles a tu gusto) 
  
PARA ARMAR LAS ENCHILADAS ADEMAS DE LO QUE YA TIENES PREPARADO NECESITAS LO SIGUIENTE: 
  
- Tortillas de Maiz fritas ( Aqui les decimos tostadas porque son crujientes, por lo regular la venden en paquetes de varias tostadas) 
- Queso duro rayado - para decorar- 
- Hojas de lechuga fresca y desinfectadas 
- Huevo duro en rodajas- esto es para decorar, si no te gusta puedes obviarlo- 
- Rodajas finas de cebolla- para decorar- 
- Perejil picadito -para decorar- 
  
Coloque las tortillas sobre una bandeja grande ponga sobre cada tortilla una hoja de lechuga, encima una cucharada grande de la carne preparada y encima una cucharada de encurtido a modo de que cubra la carne. Decora con una cucharada de salsa roja, adórnela después con una rodaja de huevo duro encima una rodaja delgada de cebolla y le añade el perejil picado y el queso duro rayado. 
  
  
Y A DISFRUTAR DE ESTE PLATILLO GUATEMALTECO, QUE CREANME ES DELICISO!! BUEN PROVECHO! 
  
PD. LES DEJO LA IMAGEN DE ESTAS ENCHILADAS PARA QUE SE DEN LA IDEA!!!. 

Estas enchiladas se sugiere que se hagan un momento antes de comer para que la tortilla frita no se ablande. 
  
  

   
 
 
 
 
 


 


 
#29
kityteresita
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Re:comida sana 2014/03/03 23:13:42 (permalink)
BOCADILLOS PHILADELPHIA

1.- Queso crema 
mermelada de chabacano 
almendra fileteada 
Untas el queso con la mermelada de chabacano y lo decoras con bastante almendra. 

2.- Queso crema 
pulpa de tamarindo para preparar aguas frescas (aquí en México yo compro la marca Tucán) 
nuez picada 
Untas el queso con la pulpa y lo decoras con bastante nuez. 

3.- queso crema 
1 lata pequeña de chile chipotle 
1 lata pequeña de pimiento morrón rojo 
licuas el chipotle y el morron y agregas esta salsa al queso 
ambas se sirven con galletas (yo prefiero las habaneras) 

4.- Uvas verdes 
Queso crema 
nuez, almendras, pistaches molidos 
Amasas el queso hasta que tenga consistencia para envolver cada uva, y luego las pasas por las almendras, nueces o pistaches lo que más te guste 

5.- queso crema 
ciruelas pasas 
tocino ahumado en tiras 
rellenas las ciruelas con el queso y las enrollas con el tocino, las puedes detener con un palillo y luego las pones a sancochar en una sartén con teflón (no uses, aceite, mantequilla etc. puesto que el tocino suelta mucha grasa. 
(puedes rellenar las ciruelas de lo que quieras) 

6.- 1kg de jamón de pierna (finamente picado) 
1kg de queso de puerco (finamente picado) 
cilantro (finamente picado) 
5 limones (o al gusto) 
y el vinagre de una lata de chiles jalapeños (al gusto) 
sal 
mezclas todos los ingredientes y lo sirves con tostadas o galletas. (parece carne tártara y siempre que lo hago queda el recipiente vacío). 

 ceviche con soya y queda riquisimo. 
   
Soya texturizada (la hidratas en agua como una hora), cuando esta hidratada la escurres y le pones jugo de limon y la dejas un ratito, le picas tomate, cebolla, cilantro, chile y aguacate y la sirves en tostadas con salsa de la viuda( o de la que tengas) y queda riquisima.  
   
Tambien mi hermano hace unas hamburguesas y quedan bien ricas, a la soya (ya hidratada) le pone suficiente mostaza, cilantro picado( tambien suficiente) y poquita harina, para que peguen( es que no come huevo, por eso el harina) y las frie en un sarten y listo tienes tus carnes para hamburguesa. Tambien las puedes servir en un caldillo de tomate, asi no las he probado, ayer las hicieron de comer pero no alcance  se terminaron antes. Pero dicen que saben muy ricas tambien. 
   
Bueno espero te sirvan de algo, de hecho mi mama si prepara mucho la soya, hasta chorizo ha hecho, es que mi hermano es vegano, y la prepara en guisos como si fuera carne normal. Saludos.  

puedes preparar picadillo con la soya, o una ensalada,yo este fin de semana prepare ceviche y le puse pepino, tomate,cebolla blanca y chile jalapeño bien picadito, le agregue jugo de verduras v8, pimienta y jugo de limon y sale riquisimo, espero averte ayudado  



CALDILLO DE MACHACA 
INGREDIETES: 
carne machaca al gusto 
4 papas peladas y cortadas en tiras 
1/2 cebolla fileteada 
1/2 tomate picadito 
cilantro picadito 
pure de tomate 
1 chile verde 
1 cubo de knorr de res 
pimienta 
oregano 
sal 
ponemos en una olla onda aceite y acitronamos la cebolla, despues agregamos el chile verde, las papas, tomate, pure de tomate, y agregamos el agua hirviendo, cubito de knorr de res, pimienta, oregano, cilantro y dejamos cocinar las papas y al final agregamos la carne machaca y rectificamos la sal si es necesario. 
GALLINA PINTA 
INGREDIENTES: 
1 kg de chamberete de res, costilla de res 
250 grs de maiz precocido ( nixtamal) 
250 grs de frijol 
2 dientes de ajo 
1 cebolla blanca 
1 chile verde picado en rodajas 
sal 
PARA ACOMPAÑAR LA GALLINA PINTA 
cebolla picadita 
cilantro picadito 
limon 
chiltepin 
ponemos a cocer la carne con el niztamal, frijol, dientes de ajo, cebolla, chile verde, pimenta en bola, ya que este todo cocinado agregamos la sal y dejamos unos minutos mas en el fuego, lo servimos y agregamos cebollita picada y cilantrito, limon y chiltepin. 
CALDO DE QUESO 
INGREDIENTES: 
1 kg de queso fresco picado en cubos 
3 chiles verdes tatemados y picados en rajas 
5 papas picadas en tiras 
1/2 tomate picadito 
1/2 cebolla blanca picadita 
pure de tomate 
cilantro picadito 
1 cubito de knorr de tomate 
pimienta 
oregano 
sal 
ponemos en una sarten acitronar la cebolla, despues agrgamos el tomate, las papas, pure detomate, cilantro y chile verde, agregamos el agua hirviendo , pimienta, cubito de knorr de tomate, oregano y sal la necesaria, dejamos cocinar la papas, agregamos los vubos de queso y dejamos hervir y apagamos el fuego, se acompaña con limon y salsita huichol. 
TACOS ESTILO SONORA. 
500 gr. de milanesa de res 
250 gr. de queso Oaxaca deshebrado 
4 chiles California 
1 cebolla 
10 tortillas de harina 
tortillas de maíz 
aceite 
1 diente de ajo 
sal y pimienta 
SALSA. 
4 tomatillos verdes 
6 chiles de árbol secos 
1 diente de ajo 
La carne se salpimenta. En un sartén, comal o plancha, se talla un diente de ajo, se agrega un poco de aceite y se asa la carne. Los chiles se torean en la plancha y luego se cortan en tiras. Si no se consiguen estos chiles, se puede usar pimiento verde. La cebolla se corta en tiras y se acitrona en aceite hasta caramelizar o dorar. Se ponen las tortillas en el comal, se agrega un poco de queso deshebrado, se agrega la carne cortada en fajitas y un poco de rajas, se cierra el taco y se deja gratinar. Se acompaña de cebolla y salsa. 
Para las coyotas, se pone la tortilla de maíz a tostar sobre la plancha y luego se le pone encima el queso, la carne y las rajas, se deja gratinar el queso igual que los tacos. 
Para la salsa se hierven los tomatillos y el chile, luego se licuan con sal y el diente de ajo. 
con esta salsa se acompañan de lo mejor los tacos 
CAMARONES ENTOMATADOS 
INGREDIENTES: 
½ kilo de camarones fresco 
6 cucharadas de aceite 
1 cebolla 
1 clavo de especie 
½ kilo de tomate 
4 pimientos morrones 
sal y pimienta al gusto 
PREPARACION: 
Los camarones se cuecen y se limpian. 
Los tomates se asan y se limpian 
Los chiles morrones se cuecen 
PROCEDIMIENTO: 
Se muelen juntos el tomate, los chiles, la cebolla y el clavo. Se fríe todo en el aceite hasta que espesa, agregando los camarones, se deja hervir hasta que sazona. 
ATUN ESTOFADO ESTILO CAHUAMA 
INGREDIENTES: 
2 latas de atún 
½ cebolla 
2 tomates 
2 chiles verdes 
1 zanahoria grande 
1 papa grande 
½ taza de puré de tomate 
orégano, sal y pimienta al gusto. 
PREPARACION Y PROCEDIMIENTO: 
Se pica el tomate, la cebolla y el chile verde en cuadritos, se guisan con poquito aceite. Se le agrega un poquito de agua, luego la zanahoria y la papa en cuadritos, el puré de tomate y el orégano. 
Se tapa para que se cueza al vapor por 20 minutos. 
Se le agrega el atún, sal y pimienta y se vuelve a tapar por 15 minutos mas. 
Esto se puede servir en tacos con lechuga picada y limón. 
BUÑUELOS 
Son muy comunes durante la temporada navideña. Hay varias formas de hacerlos. De hecho puede utilizar tortillas de harina ya hechas y cortarlas en distintas formas. 
Si desea ensuciarse las manos y hacerlas usted mismo (mucho mejor) aquí está la receta: 
INGREDIENTES: 
Para el buñuelo: 
½ Kg. de Harina 
3 Huevos 
1 cucharadita de polvo para hornear 
1 taza de leche 
2 cucharadas de mantequilla 
PARA LA MIEL: 
½ kilo de piloncillo (El azúcar morena también sirve) 
1 o 2 barritas de canela 
3 clavos enteros 
2 tazas de agua 
PROCEDIMIENTO: 
Para el buñuelo: 
Mezcle todos los ingredientes y haga pequeñas bolas con la masa resultante. Aplánelas con un rodillo hasta que estén lo mas planas posible. 
Posteriormente, hay que freírlas hasta que se pongan doradas por ambos lados. Colóquelas sobre una servilleta para que suelten la grasa 
y luego cúbralas con la miel de piloncillo. 
Para la miel de piloncillo: 
Ponga los ingredientes a hervir en una olla hasta que tome una consistencia enmielada. 
BURROS DE MACHACA 
INGREDIENTES: 
1/4 de kilo de carne machaca 
2 cucharaditas de harina 
2 cucharadas de manteca 
10 chiles colorados 
3 cucharadas de vinagre 
1/2 cucharadita de sal 
1/2 cucharadita de orégano 
10 tortillas de harina grandes 
PREPARACIÓN: 
En tres tazas de agua se pone a cocer el chile colorado, ya cocido se licúa. 
Las tortillas se parten a la mitad. 
PROCEDIMIENTO: 
En la manteca se fríe la harina, se le agrega la machaca y se revuelve para que no se queme y quede bien frita. Se le agrega el chile molido y se sazona con el vinagre, orégano y sal, se deja hervir a fuego lento por unos minutos. 
Con la carne y las tortillas se hacen los burros (tacos). 
CAMARONES ENTOMATADOS 
INGREDIENTES: 
½ kilo de camarones fresco 
6 cucharadas de aceite 
1 cebolla 
1 clavo de especie 
½ kilo de tomate 
4 pimientos morrones 
sal y pimienta al gusto 
PREPARACION: 
Los camarones se cuecen y se limpian. 
Los tomates se asan y se limpian 
Los chiles morrones se cuecen 
PROCEDIMIENTO: 
Se muelen juntos el tomate, los chiles, la cebolla y el clavo. Se fríe todo en el aceite hasta que espesa, agregando los camarones, se deja hervir hasta que sazona. 
CAPIROTADA SONORENSE 
INGREDIENTES: 
pan duro cortado en rebanadas (bolillos) 
piloncillo (se sustituye por miel de azahar) 
ciruelas pasas 
plátano machos 
cacahuete 
pasas 
queso fresco 
PROCEDIMIENTO: 
Se fríe el bolillo (yo lo tuesto en el horno para que no agarre mucha grasa) también se fríen los plátanos rebanados. 
Por otro lado ya se tiene hecha la miel con el piloncillo y agua (una miel no espesa, sino más bien aguada) En una cazuela se acomodan tortillas delas que sobraron y después se van acomodando pedazos del pan tostado luego plátanos ya fritos, ciruelas, cacahuates, pasitas y el queso fresco, todo esto en capas hasta terminar con queso. Se le vacía la miel (se me olvidó que esta miel lleva canela y clavo al gusto) de manera que quede al ras de los otros ingredientes y se pone a hervir hasta que se haya consumido y el pan y todo lo demás haya absorbido completamente la miel. 
Se deja enfriar y cuando ya esté tibia se le pone encima huevo batido como para capear chiles. Ese merengue tiene que tapar todo y se mete al horno un momentito a que se dore un poco el huevo ya se saca, se deja enfriar un poco y se sirve. 
NOTA: Cuando se quiere hacer este platillo más lujoso se le pueden poner orejones picados. Con una bolsita de orejones surtidos es suficiente, también nueces, almendras pero creo que ya eso nos la haría más grasosa para mí gusto con los cacahuates es más que suficiente. 
Buen provecho. 
CHAMPURRADO 
INGREDIENTES: 
1-1/4 de litros de agua 
250 gramos de piloncillo (3 pilones) 
1 raja de canela 
4 clavos de olor 
1/2 taza de harina 
100 gramos de cocoa (1/2 taza) 
agua para mezclar la harina 
PREPARACIÓN: 
Se hierve el agua con el piloncillo, la canela y los clavos hasta que se disuelva el piloncillo. 
Se tuesta la harina en un sartén hasta que tome un color dorado. 
Se deja enfriar y se mezcla con agua fría. 
Se le agrega la cocoa y se revuelve hasta que no queden grumos. 
Puede colarse. 
PROCEDIMIENTO: 
Una vez que el agua haya hervido se le agrega lentamente la harina diluida con la cocoa, y se revuelve constantemente para que no se pegue. 
Se deja hervir hasta que se cuece y se espese. 
CHILE VERDE RELLENO DE QUESO 
INGREDIENTES: 
12 Chiles verdes (Chile anaheim o poblano) 
¼ de kilo de queso 
¼ de litro de crema fresca o media crema 
2 cucharadas de mantequilla 
6 huevos 
1 cucharada de harina 
¼ de kilo de queso regional 
3 elotes 
2 tomates 
1 cebolla verde 
sal al gusto 
aceite para freír 
PREPARACION: 
Se asan los chiles verdes y se limpian con cuidado para evitar que se rompan; se les hace una abertura en medio para sacar la semilla. 
El elote se cuece, se jiman los granos y se le añade el queso y la mantequilla. 
Se separan las claras de huevo y se baten a punto de turrón, luego se le agregan las yemas y la harina y se baten muy bien. 
El tomate y la cebolla se licuan (Puede agregarle chiltepín, o chile de árbol). 
PROCEDIMIENTO: 
Se rellenan los chiles con la mezcla del queso y el elote; se capean en el huevo con harina y se fríen en aceite bien caliente hasta que doren por todos los lados. Al final se bañan con la salsa de tomate y se rocían con el queso regional y la crema. 
Variante: Se pueden rellenar de pescado o carne en picadillo. 


 


 
#30
kityteresita
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Re:comida sana 2014/03/03 23:20:08 (permalink)
, yo soy de hermosillo..  también les comprartiré algunas recetas que tengo  =) 


CARNE CON CHILE ESTILO SONORA 

Rinde: 4 - 5  porciones 

Ingredientes: 
1 k de carne de puerco, cortada en cuadros chicos 
10 chiles colorados 
2 cucharadas de manteca o aceite 
3 dientes de ajo 
1 cucharada de orégano 
1 cucharada de harina 
1 cucharada de vinagre 
2 tazas de agua 
sal y pimienta al gusto. 

Procedimiento:
 
En un sartén grande, caliente  1 cucharada de aceite y fria la carne, agregue el vinagre, ajo, orégano, sal y 2 tazas de agua, tape y cocine a fuego lento 20 minutos. 

Mientras, poner a cocer en agua los chiles y licuar, después añadir a la carne.  En otra olla, caliente 1 cucharada de manteca, dorar la harina, agréguela a la carne, tapar y cocinar a fuego lento 10 minutos a que la salsa espese un poco. 

Si desea puede agregar ejotes o verdolagas.  También puede usarse carne de res como pescuezo o pecho en vez de carne de puerco.  
 
Frijoles con Quelites 

Rinde:  6 porciones 

Ingredientes
 
3 tazas de frijol pinto cocido 
1 taza del caldo donde se cocieron los frijoles 
1 cebolla verde picada con todo y cola 
1 mazo de quelites 
1 cucharada de aceite 
chile serrano picado o al gusto 
sal y pimienta al gusto 

Procedimiento: 
En una olla grande, poner los quelites con 2 tazas de agua a que se cuezan, unos 10 minutos a fuego alto.  Mientras, en una olla mediana, caliente el aceite y acitrone la cebolla, agregar el frijol con el caldo y los quelites, sazonar con sal y pimienta y cocinar  5 minutos más a fuego lento. 

Se sirve con chile serrano al gusto, queso fresco y tortillas de harina.  
 
CHIVICHANGAS 

Rinde: 4 porciones 

Ingredientes: 
3 tazas de carne de res o pollo cocida y desmenuzada 
8 tortillas de harina 
2 tazas de lechuga picada 
1 taza de crema 
salsa roja de su preferencia 
aceite para freir 

Procedimiento: 
En cada tortilla poner un poco de carne en el centro, enrollar y freir en aceite caliente hasta que doren.  Escúrralas sobre una toalla de papel, sirva con lechuga, crema y salsa encima. 

También puede hacerse de frijoles y queso.  
 

DISCADA NORTEÑA 
   
Todo se cocina al disco. 
  
1 Paquete de tocino en trocitos de 1" 
1 Paq. de jamon en cuadritos 
1/2 kg. de chorizo 
1 kg de Salchicha estilo italiano (opcional) en trocitos 
2 kg carne de puerco picadita 
2 kg carne de res picadita 
3 cebollas moradas en rebanadas 
3 mazos de cebollitas cambray completas con todo y tallo 
1 kg de chiles jalapeños frescos(lavados) 
1 taza de vino tinto o si prefieren una cerveza 
1/2 cabeza de ajo pelado y picado 
Sal y pimienta al gusto. 
  
Calientas el disco, fries el tocino como por unos 5 min. le retiras la mitad de grasa que solto el tocino y la dejas a parte para la receta de los chiles serranos, agregas el jamon, el chorizo y la salchicha y cocinas otros cinco minutos, luego agregas la carne de puerco cocinas 3 minutos y enseguida agregas la carne de res. Cuando agregas las carnes de puerco y res es cuando le vas a poner la sal y la pimienta. Inmediatamente despues agregas el resto de los ingredientes (cebolla morada, cambray y chiles) y cuando las cebollas empiecen a cristalizarse le agregas el vino o la cerveza esperas unos minutos a que se seque/incorpore el liquido en las carnes y listo!!!!! 
  
Sirves en taquitos de tortillas de maiz. 
  
Nosotros las acompañamos con unos frijoles refritos, salsa bandera, guacamole y unos chiles serranos preparados y a continuacion les doy la receta.  
 
  
CHILES SERRANOS PREPARADOS 
   
De la grasa del tocino que reservaste solamente vas a utilizar 3 cucharaditas, fries unos 10 chiles serranos en la grasa del tocino, luego agregas dos cebollas blancas en rebanadas, esperas un minuto y agregas unos 5 dientes de ajo picadito y por ultimo le agregas dos cucharadas soperasde salsa china (soya) y listo. A ponerle la cebollita al taquito y los chilitos te los comes a mordidas ummmm.   Precaucion: quedan algo picositos!!!! 
  
Si alguien quiere las recetas del guacamole, frijoles refritos y salsa bandera (pico de gallo) Pues solo pidanla!!!!! 
 
CUACHALA....Tienes q provarla!!!

    Hola chicas les comparto esta receta propia del sur de Jalisco, Tuxpan especificamente... Esta deliciosa tienen que probarla, en verdad no las desepcionara...... 
  
  
ingredientes: 
   
      1    pechuga de pollo cocida y desmenuzada o deshebrada (Reservamos el consome) 
      1/4 de masa de Nixtamal o de Maiz 
      1    pizca de cominos 
      4    Chiles cuaresmeños (sino se consigue se usa guajillo) 
      10   tomates verdes o de cascara 
      1    diente de ajo 
            oregano 
      2    cucharadas soperas de manteca de cerdo o aceite (de preferencia manteca) 
            sal al gusto 
  
Preparacion: 
  
          se cuecen los tomates junto con los chiles, ya cocidos se licuan con el resto de los ingredientes y el caldo en el q se cocio la pechuga, exepto la manteca. Frie con la manteca lo licuado en una olla lo suficiente onda, deja que hierva unos minutos sin dejar de mover, como el resultado es un atolito, puede pegarse en el fondo de la olla, rectifica sazon (si hay q agregar o no sal), agrega el pollo desmenuzado y deja hervir a fuego lento hasta que pierda totalmente el sabor a masa. 
  
  
Recomendaciones: 
  
         Vigila constantemente la olla, ya que como te comentaba antes, puede pegarse al fondo de esta tu preparacion, si el atole queda demaciado espeso, agrega un poco mas de caldo de pollo o agua esta no le restara sabor. 
  
           Disfruta acompañado de tostadas, unas gotas de limon y si te gusta el picante agrega salasa de botella o un chile macho preparado con un buen puñode chile de arbol y poca agua, se licua se cuela y a disfrutar!!!! 
       
        
ojala te guste, es un plato muy tipico de nuestra region sur, es delicioso, no te arrepentiras de disfrutarlo!!!


Pozole vegetariano 

Ingredientes: 

  • 1kg. de maíz para pozole 
  • 200 grs de soja 
  • 6 dientes de ajo 
  • 6 hojas de laurel 
  • 1/2 pza de cebolla 
  • 2 cucharadas de orégano 
  • 4 pzas de chile pasilla 
  • 1 cucharada de consomé vegetal 
  • 1/2 barrita de margarina o aceite 
  • sal al gusto

Preparación: 
Poner a cocer el maíz pozolero hasta que esté suave. 
Cocer los chiles, licuar con el ajo, laurel y un poco de cebolla y colar. 
Freír la soja previamente hidratada y agregarla a la olla que tiene el maíz pozolero junto con el chile. Añadir el consomé y la sal. Dejar sazonar. 
Al servir acompañe el pozole con cebolla picada, cilantro, rábanos, limón y tostadas. 
¡¡BUEN PROVECHO!!  
 
 
 
 


 


 
#31
kityteresita
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Re:comida sana 2014/03/03 23:46:06 (permalink)
ostadas de camaron con chipotle )

  
1/2 kilo de camaron 
1/3 cebolla morada 
1 1/2 taza de frijoles refritos 
1 1/2 queso rallado (a mi me gusta el queso gouda) 
1 diente de ajo picadito 
latita de salsa de chiles chipotles al gusto 
tostadas 
sal y pimienta al gusto 
  
En el aceite se acitrona el ajo y las cebollas, agregar el camaron. Se agrega la salsa de chipotle y dejar que hierva unos minutos. Se sazona con sal y pimienta al gusto.  
Se untan las tostadas con los frijoles refritos, agregar encima los camarones y un poco de queso rallado, al gusto. 


salsa verde: doras en aceite el chile y tomatillo, ya cuando esta a medio cocer, le agregas ahi ajo, ramas de cilantro y cebolla, despues lo mueles todo junto y sazonas con sal. 
algunos hacen la roja cociendo jalapeños bien maduros (ya rojos), los licuan bien y revuelven con pure de tomate y le agregan cilantro y/o cebolla picados. 
espero te refieras a alguna de estas.  


salsa de las tostadas y es asi como dices,lleva tomate, jalapeño rojo, ajo y cilantro, practicamente esta salsa no pica es mas el sabor, que es bastante rico. 
   
2 tomates 
2 jalapeños rojos 
1 ajo 
1 manojo de cilantro picado con cuchillo no molido 
   
Pones a cocer los tomates con el jalapeño y el ajo, ya cocidos primero vas a moler los jalapeños y el ajo en la licuadora con poquita agua ya bien molidos le agregas los tomates para esto le vas a estar oprimiendo al boton de encendido por tiempos para que nadamas quede el tomate medio molido, y ya listo le agregas sal y una pizca de azucar revuelves y le agregas el cilantro picado y listo. 
  
Esto es lo que recuerdo cuando estaba en la universidad jajajaj ya llovio. 
  
Pero realmente estaban en todos los lugares que vendian tostadas. Espero te haya ayudado. Saludos  
 
Hola chicas, me gustaría compartirles esta receta de salsa que esta muy rica, de donde yo soy, se venden en los mercaditos rodantes unas tostadas que solamente llevan limón y la salsa que les mencioné, y opcionalmente le puedes agregar chile en polvo. 
Para las chicas que son de otra parte de la república o de otro pais y no las conocen pruebenlas, les van a encantar!!!! 
Se pueden comer solamente las tostadas en una tarde familiar o acompañadas para una carne asada, uyyyy! ya se me antojaron!!! 

la salsa es mas tomate que chile, pones a hervir como 3 tomates  y 1 o 2 chiles jalapeños rojos (los rayaditos por fuera son mas picosos) es a tu gusto, y un ajo pequeño cuando ya este listo, le pones sal, lo licuas sin la cascara del tomate y lo vacias al recipiente donde vayas a poner la salsa, para el cilantro, solo necesitas un poco del manojo no todo eh!! lo lavas bien, le quitas el tallo y lo cortas un poco con el cuchillo (no lo agregues a la licuadora) que quede casi entero de las hojas, lo incorporas a la salsa.....y listo¡¡¡ 
 

Pues tambien yo soy de gdl, y si les platico algo ni me la van a creer, pero Ruben el de los lonches es mi tio, los lonches estan riquisimos y si estan ubicados en san andres en la avenida chamizal, pero bueno aqui les voy a decir como hago yo los lonches, ya que desgraciadamente no vivo en gdl para ir a comermelos aya, pero igual cada que voy, voy a lonches ruben. 
  
Se nesecita: 
 Pierna de puerco 
Chiles california 
Chiles de arbol 
Ajo 
Birotes 
Cebolla 
Jitomate 
Crema 
Mostaza 
Chiles jalape~os 
  
Bueno se pone a cocer la carne con sal, tambien coces los chiles dependiendo de cuanta carne vas a hacer, puedes cocer 2 chiles california y unos 5 de arbol, ya que estan cocidos lo mueles con el ajo y poquita sal. 
  
Para esto ya va a estar la carne cocida, entonces la desebras, y pones a calentar aceite y ya que esta bien caliente pones la carne desebrada a que se dore, cuando ya este doradita, le vas a poner el chile que moliste pero lo cuelas. 
  
Y pues se puede decir que es todo, ya que esta tu carne lista pones en el horno los birotes a que se doren poquito, por que si los dejas mucho rato en el horno quedan tiesos. 
  
Ya que esta el birote lo partes por mitad, y le pones crema en los dos lados, y poca mostaza en el lado de arriva, le pones tu carne, unas ruedas de jitomate, ruedas decebolla, rajas de chiles jalape~os, y tantita sal, y listo ahi estan los lonches ruben. 
  
Espero que te gusten y nos platiques como te quedaron. 



ENSALADA DE TRIGO. 


Ingredientes: 

crema 
mayonesa 
cebolla picada 
perejil picadito 
atun en agua 
trigo entero cocido 

(cantidad de ingredientes al gusto) 

Previamente remojar el trigo toda la noche y posterioremente ponerlo a cocer hasta que este bien suavecito. 

Mezclar todos los ingredientes en el orden que aparecen, servir con galletas habaneras integrales. 

Y mmmm, no saben que delicia... a mis niños les encanto, les recomiendo ya para comerlas en las galletas, unas gotitasde salsita chipotle o habanera  y  veran que rico..... 


Ojala lo hagan y POR FAVOR SI TIENEN ALGUNA RECETA DE SOYA, TRIGO O VERDURA....DEJENLA PORFIS Y HAGAMOS NUESTRO RECETARIO..... 
 

ENSALADA DE CAMARONES 
  
1 TAZA DE SOUR CREAM ( CREMA AGRIA) 
1 TAZA DE MAYONESA 
1/2 TAZA DE CEBOLLA CORTADA FINISIMAMENTE (CASI MOLIDA) 
1/4 TAZA DE APIO FINISIMAMENTE CORTADO  LO MAS CHIQUITITO QUE PUEDAN 
3 CDAS. DE SALSA KETCHUP 
4 CDAS. DE JUGO DE LIMON 
1 CDA DE MOZTAZA 
1 CDITA DE SAL 
3/4 CDITA. DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA 
1 1/2 LIBRA DE CAMARON MEDIANO LIMPIO, PELADO Y COCIDO 
16 OZ. DE PASTA DE COCITOS COCIDA AL DENTE Y ESCURRIDA. 
  
SEPARE LOS COCITOS Y EL CAMARON Y LO DEMAS LO MEZCLA TODO PERFECTAMENTE Y AL ULTIMO AGREGUE LA PASTA Y EL CAMARON, RECTIFIQUE LA SAL, . 
  
YO LE PONGO CHILE JALAPEÑO SUPER FINITO Y QUEDA RIQUISIMA, 
  
ESTA RESETA ES DE PAULA DEEN, Y ELLA RECOMIENDA HACERLA EN LA NOCHE PARA COMERSELA AL OTRO DIA Y SI ES CIERTO SABE MEJOR ASI, YO LA PREPARO MUY SEGUIDO PORQUE A TODOS NOS ENCANTA. ESPERO LES GUSTE.  

es salsa de jitomate en la colonia donde yo creci los venden yo preparo esta salsa no nadamas para esos tacos  si no para sopes tostadas y demas 
  
1 kilo de jitomate saladet 
1/4 de cebolla 
1/2 litro de pure de tomate condimentado 
2 dientes de ajo pelados 
1 cucharada de oregano 
1 cucharada de pimienta negra molida 
  
cuece los tomates licua todo lo cuelas y lo hierves por cinco minutos le agregas sal y listo  

puedes hacer tinga de pollo pues yo la hago asi: 
  
2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas 
  
1 o 2 tazas de repollo o col rallado 
  
1 taza de cebolla blanca rallada 
  
media latita o una de chile chipotle 
  
sal al gusto 
  
se frie todo junto con un poquito de aceite, solo unos minutos 
  
se sirven en tostadas de maiz (espero que de esas si encuentres por allá) y abajo le pones guacamole y listo es muy fácil, (sonde las recetas que me gustan por rápidas y prácticas) espero no se me haya pasado algun ingrediente 

Mi mamá hace bisteces en chile pasilla, no tengo cantidades exactas, pero el chile pasilla lo pone a hervir con agua, ajo, cebolla, tomate o jitomate; para que se suavize un poco, y luego se muele en la licuadora y después se cuela (si quieres) y se pone a sazonar, y después se le ponen los bisteces ya fritos. 
  
Son deliciosos, ya se me antojaron, es de mis comidas favoritas (por supuesto que los que hace mi mamá son los mejores que he probado), pero no son difíciles 
 


.TE DOY UNA RECETA PARA QUE LOS USES CON LO QUE SEA COMO UNA SALSITA DELICIOSA:
 
 
PON DIEZ CHILES DE CADA UNO A SECAR AL SOL POR UNOS CUATRO O CINCO DIAS, NO DEJES QUE SE MOJEN SI LLUEVE , UNA VEZ SECOS VAS A MOLERLOS POCO A POCO EN LA LICUADORA, BIEN MOLIDOS, YO PONGO DE POQUITO EN POQUITO PARA QUE NO SE ATASQUE LA LICUADORA,
 
 UNA VEZ MOLIDO, PONLOS EN UN RECIPIENTE QUE SOPORTE EL CALOR, Y AGREGALE AJONJOLI ( BASTANTITO COMO 2 PARTES DE CHILE Y UNA DE AJONJOLI) AHORA PON A CALENTAR UN POCO DE ACEITE PARA  50 CHILES YO PONGO 8 CUCHARADAS SOPERAS, CUANDO ESTE CALIENTE VACIALO A TU MEZCLA DE CHILE Y AJONJOLI Y REVUELVELO...........PONLE UN POQUITO DE SAL Y LISTO...........
 
TIENES UNA SALSA DELICIOSA QUE TODO MUNDO PREGUNTARA DONDE LA COMPRASTE Y TE AYUDA A USAR LOS CHILES QUE TENGAS...........SE LA PUEDES PONER A LOS TACOS A  LA PIZZA, A LOS LAS CARNITAS, A LA BARBACOA...........QUEDA DELICIOSA   .......ESPERO TE SIRVA 
 
PUEDES HACER UN GUISADITO DE CARNE DE PUERCO O DE POLLO CON SALSA MORITA. 
  
PONES A COCER TU CARNE Y LA RESERVAS (SI ES DE PUERCO TIRAS EL CALDITO, SI ES DE POLLO LO RESERVAS) 
EN UN COMAL PONES A ASAR UNOS CUANTOS CHILES MORITAS CON UN DIENTE DE AJO UN TROZO DE CEBOLLA  Y CON UNOS JITOMATES 
DEPENDE DE CUANTO QUIERAS HACER DE GUISADO ES LA CANTIDAD DE INGREDIENTES. 
  
YA QUE ESTAN NEGRITOS LICUAS LOS CHILES, LOS JITOMATES, LA CEBOLLA Y EL AJO CON UN POCO DE CALDO DE POLLO O DE AGUA. 
  
SAZONAS TU SALSITA Y LE VAS PONIENDO EL CALDO O AGUA SEGUN LO VAYAN NECESITANDO, PICAS UNAS PAPAS Y SE LAS AGREGAS, YA QUE SUELTA EL HERVOR LE PONES EL POLLO O LA CARNE Y LA DEJAS QUE HIERVA UN POCO SIENTES LAS PAPAS Y CUANDO ESTAN COCIDAS LE APAGAS. 
  
QUEDA MUY RICO ESTE GUISADO TE LO RECOMIENDO MUCHO. 
  
PARA LOS CHILES DE ARBOS CUANDO HAGAS BISTECES O ALGUNA COMIDA QUE NECESITE UNA SALSITA PUEDES FREIR EN UN POCO DE ACEITE TUS CHILES DE ARBOL LOS PONES EN ACEITE CALIENTE Y LES PONES SAL LOS MUEVES CONSTANTEMENTE Y LOS SACAS YA QUE ESTEN TOSTADITOS MMMM LOS PUEDES COMER CON FRIJOLOTOS Y SABEN DELICIOSOS.  
 






 


 
#32
kityteresita
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Re:comida sana 2014/03/03 23:51:38 (permalink)
 
CAMARONES AL CHIPOTLE 
   
CAMARONES 
MANTEQUILLA 
CREMA 
1 CDA.MAYONEZA 
1/2 CDA. MOSTAZA 
CONSOME DE TOMATE 
CHIPOTLE AL GUSTO 
1 DIENTE DE AJO 
1 PEDAZO DE CEBOLLA ( CHICO ) 
   
MODO DE PREPARACION: 
   
SE LIMPIAN LOS CAMARONES SE LES QUITA LO NEGRITO Y SE CORTAN EN PEDAZOS ( de un camaron salgan 4 pedacitos), SE LICUA LA CREMA (yo uso de la espesa de la lala, no le puse cuanta crema se necesita pq depende de cuanto camaron sea ) EL AJO, EL PEDACITO DE CEBOLLA,MAYONEZA Y MOSTAZA, SE LE AGREGA EL CHIPOTLE AL GUSTO ( x  si no les gusta picoso, le van tanteando) Y CONSOME AL GUSTO. 
  
SE HECHA LA MANTEQUILLA A UN SARTEN Y SE AGREGA LOS CAMARONES,( les sale agua ,yo se la tiro) YA QUE SE PONEN NARANJA LOS CAMARONES SE LE AGRAGA LO LICUADO. 
  
SE PONE A FUEGO LENTO, UNOS 5 MINUTOS  SE CHECA SI TIENE BUEN SAZON Y SI NO SE LE HECHA MAS CONSOME Y LIIIISSSSTO 
  
SE ACOMPAÑA CON ARROZ 
 

Pues les dejo esta receta que mi mamá preparó hoy, estuve pendiente viendo cómo los hace, lamentablemente no le tomé foto al proceso (aparte no se iba a dejar jeje) pero están muy fáciles de preparar y más ustedes que son unas expertas, les dejo la receta. 
  
Ingredientes: 
  
3/4 de camarón gigante (si tienen del pequeño necesitarán más) 
Tomate 
Cebolla blanca (al gusto) 
Pepino 
Zanahoria 
Cilantro 
Apio (opcional) 
Jugo V8 o Clamato (kermato) 
Catsup 
Limón 
Sal y pimienta 
  
Se cuecen los camarones, si son gigantes se cortan por la mitad, si son pequeños los dejan así. En una vasija echan el jugo v8 (o Clamato o si quieren ambos jeje), exprimen unos 7 u 8 limones (depende de qué tantos camarones usen, van calculando). 
  
Pican en cuadritos el pepino, el tomate, la cebolla, el apio y el cilantro, rallan la zanahoria, y vacían todo en el recipiente delos camarones. Sazonan con sal y pimienta al gusto, vacían un poco de catsup, mezclan todo y listo! 
  
Los camarones se pueden servir en un plato hondo (con el caldito que se forma) acompañados de tostadas o galletas saladas. 
  
Yo aparte le echo salsa de chile habanero o salsa Sonora (es parecida a la Valentina, pero la Sonora SI enchila jeje), también pueden echarle salsa huichol o de la que tengan, si es que les gusta lo enchilosito! 
  
Sabe muy rico, a mí me gustan mucho y son súper fáciles de hacer! 
  
Les dejo una foto de cómo se ve ya terminado: 
  
  
 
 


 


 
#33
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Re:comida sana 2014/03/04 19:50:12 (permalink)
 
esta receta  me gusta muchooooooo Camarones con brocoli - comida china. Otra version a la original. 
 
Pues que cren yo también no es cierto tengo una receta para éste viernes de vigilia bueno se la tome prestada a mi mamá son tortitas de haba y camarón saben mmmm. 
Ingrdientes:3cucharadas de haba molida. 
                 1/2 cucharada de camarón en polvo. 
                 4 cucharadas de pan molido. 
                 1/2 kg. de huevo. 
Todos estos ingredientes se van a mezclar perfectamente no importa el orden deben de desaparecer los grumos una ves hecha la mezcla van a freir en aceite caliente como cualquier tortita de pollo o res y poner a escurrir en una servilleta de papel para quitar el ecxeso de grasa ok. Las acompañan con la salsa de su preferencia puede ser mole poblano, pipian rojo, o un simple mole rojo con nopalitos espero que la hagan y la disfruten ya me contran que tal les quedaron. Comenten x fa. su compañera maryrosi 
 
 
CAMARONES YANTSE 

SE VEN RIKISIMOS... 
 
  
Vamos a seguir con más recetas de cocina internacional. Hoy le toca a China. Te mostramos cómo hacer estos camarones chinos tan deliciosos. ¡Son ideales para servir como aperitivo! 
INGREDIENTES 
1/2 kilo Camarones 
Huevos 
2 cucharada de Salsa de Soja 
2 cucharada de Jerez 
1/2 taza de Harina 
3 cucharada de Agua 
3 taza de Aceite para freír 
Sal a gusto 
Pimienta a gusto 
MODO DE PREPARACIÓN 
El primer paso será, macerar los Camarones en el Jerez y la Soja por 30 minutos. 
Como segundo paso, en un recipiente aparte, mezclar la Harina, Huevos batidos, Agua y Sal. Remover hasta obtener un batido homogéneo y sin grumos. 
Por último, pasar los Camarones por el batido y freír en Aceite bien caliente hasta que estén dorados. 
Servir caliente. 
Esta preparación puede servirse junto con la Receta de Arroz Rojo

Camarones a la Mantequilla con chile morron: 
Ingredientes 
1/2 Kg de camarones pelados 
1/2 barrita de mantequilla 
pimienta al gusto 
1 diente de ajos 
1 chile morron 
1 lata de elotes en grano 
Procedimiento: 
1.- En una sarten ponemos la mantequilla y media cucharadita de aceite para evitar que se nos queme la mantequilla 
2.- agregamos el elote en granitos y esperamos a que se evapore el agua que produce el elotito 
3.- agregamos el chile morron cortado en tiritas 
 
4.- agregamos los camarones y ponemos pimienta y sal al gusto los dejamos unos minutos. 

  
5.- no dejemos mucho tiempo ya que el camaron quedaria reseco, en cuanto el camaron este rojito es que ya esta cocido. 
 
6.- Servimos con una sopa de arroz y una ensaladita, bueno eso es a gusto de cada persona. 

   
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#34
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Re:comida sana 2014/03/04 19:51:49 (permalink)
camarones al coco 

 
Los Ingredientes: 

24 camarones grandes, pelados pero con colita 

1 limón, el jugo 

Sal, al gusto para la mezcla de la pasta 

200 gramos de harina 

2 huevos 

Leche, la necesaria para empanizar 

1 ½ tazas de hojuelas de maíz, medio trituradas con el palote 

1 ½ tazas de coco rallado, endulzado y seco 

Aceite para freír 

3 manzanas ácidas, peladas y cortadas en cubitos 

½ taza de azúcar 

1 raja de canela 

La Preparación: 

Vamos a comenzar preparando la mezcla de la pasta, ponemos en un recipiente harina, con los huevos, una pizca de sal y leche (la necesaria) pata formar un atole espeso, la reservamos. 

El siguiente paso es abrir los lomos de los camarones por la mitad sin llegar a la cola y después los sumergimos en agua con limón, los dejamos escurrir y secar. Después vamos a pasar los camarones por la mezcla de la pasta y de inmediato los pasamos por la otra mezcla de las hojuelas de maíz y el coco y por último los freímos, los ponemos a escurrir en papel, en papel absorvente. 

La preparación de la compota de manzana, ponemos a cocer las manzanas, con azúcar y un poco de agua hasta que estén suaves y las podamos moler, ya que es importante que la compota quede espesa. 

Y listos tus camarones estilo Campeche, simplemente los sirves acompañados de la compota de manzana. 






 


 
#35
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Re:comida sana 2014/03/04 21:08:53 (permalink)
ACOMPAÑAMIENTOS PARA UNA CARNE ASADA 

EMPALMES 
  
2 TAZAS DE MANTECA DE PUERCO LIQUIDA 
1 CABEZA DE AJO GRANDOTA BIEN PELADITA 
1/2 TAZA DE OREGANO SECO 
1/2 TAZA DE CHILE DE ARBOL 
SAL AL GUSTO 
  
SE LICUA TODO MUY BIEN Y SE PONE EN UN BOL CON TAPA Y SE REFRIGERA HASTA QUE CUAJE LA MANTECA. 
APARTE TENDREMOS FRIJOLES MACHACADOS (NO LICUADOS) Q TENGAN UNA CONSISTENCIA PARA UNTAR 
AGARRAMOS 1 TORTILLA DE MAIZ Y LE EMBARRAMOS FRIJOLES,  DESPUES LE PONEMOS EN EL MEDIO UNA CUCHARADITA GENEROSA DE MANTECA PREPARADA Y LE EMPALMAMOS OTRA TORTILLA, ESTO LO HAREMOS HASTA TERMINAR NUESTRAS TORTILLAS, CUANDO  YA ESTEN TODAS LAS PONEMOS EN EL ASADOR HASTA QUE LAS TORTILLAS ESTEN BIEN TOSTADAS, NO DEBEN DE ESTAR SUAVES PORQUE NO SABEN BUENAS, SE COMEN ASI SOLITAS O CON GUACAMOLE ARRIBA Y CARNITA ASADA PICADITA ARRIBA, 
  
  
CHILINDRINAS 
  
EN UN PAPEL ALUMINIO PONEMOS CHILE JALAPEÑO, TOMATE, CEBOLLA AJO Y LO HACEMOS MOLOTITO Y LO PONEMOS EN EL ASADOR, CUANDO ESTE COCIDO SE MUELE CON UNA BOTELLA COMO SI FUERA MOLCAJETE,(ESTO ES PARA Q QUEDE BIEN TOSCOS LOS PEDAZOS) CONDIMENTAS BIEN LA SALSA A TU GUSTO, YO USO SOLO SAL. LA SALSA NO DEBE DE QUEDAR CALDUDITA, MAS BIEN SEQUITA ASI Q SI TIENES Q QUITARLE JUGOS, ANTES DE MOLERLA QUITALE,PON TORTILLAS EN EL ASADOR Y CUANDO TUESTEN  POQUITITO SE VOLTEAN Y SE LES PONE SALSA, UNA REBANADA DE QUESO DE PUERCO, (FIAMBRE) QUESO ASADERO RALLADO Y UN POQUITO DE SALSITA ARRIBA Y SE DEJA HASTA QUE ESTE BIEN TOSTADITA LA TORTILLA. Y LISTO. 
  
  
CHILES RELLENOS 
  
ESCOJES CHILES JALAPEÑOS GRANDES LES CORTAS LAS NALGUITAS AL CHILE Y LE SACAS LAS SEMILLAS, SE RELLENAN DE QUESO PHILADELPHIA Y SE LES TAPA CON UN PEDACITO DE TOCINO ATRAVESADO CON UN PALILLO 
  
LOS CHILES SE RELLENAN DE UN CUBITO DE QUESO ASADERO Y LUEGO LE METEMOS UN CAMARON GRANDECITO Y LO TAPAMOS CON UN PEDAZO DE TOCINO Y LE PASAMOS UN PALILLO. 
  
  
  
VOLCANES 
  
PONES TORTILLAS EN EL ASADOR Y CUANDO ESTE MEDIO TOSTADA DE UN LADO SE VOLTEA Y SE LE PONE CARNE ASADA PICADITA CHIQUITA SALSA DE MOLCAJETE Y ARRIBA QUESO ASADERO, Y SE DEJAN QUE EL QUESO SE DERRITA Y ESCURRA, POR ESO SE LLAMAN VOLCANES. 
  
  
  
UNA SALSA BORRACHA PARA BOTANA CUANDO HACEMOS CARNE ES 
  
SE PONE UN POCO DE ACEITE EN UN SARTEN Y SE LE AGREGA CHILE TOMATE Y CEBOLLA CORTADA EN CUBITOS TODO, CUANDO ESTE COCIDO MAS NO DORADO NI AGUADA LA CEBOLLA, SE LE AGREGA 1 CERVEZA A QUE QUEDE CALDUDITO Y SE LE PONE SAL, Y SE DEJA COCER UN POQUITITO, DESPUES SE LE AGREGA QUESO CREMA, Y SE APAGA, LA CONSISTENCIA DE ESTA SALSA ES BIEN ESPESA, SE COME CON TORTILLAS TOSTADAS. 
  
ESPERO LES GUSTEN YO YA LAS  HAGO SIEMPRE Y A TODOS NOS GUSTAN MUCHO 


POR FIN AQUI UN APORTE: CALDO DE CAMARON 

Solo que no tengo fotos pero queda muy bueno. 
Ingredientes: 
1/2 kg. de camaron crudo 
2 zanahorias 
2 chayotes 
1 papa 
1 tallo de apio 
recaudo: (ajo al gusto(2 dientes), tomate al gusto y cebolla un pedacito y se le puede agregar pimienta molida o en grano una poquita, y un poco de agua claro para licuar todo) 

Se licua el recaudo y se frie en un poco de aceite que hemos puesto en una cacerola grandecita, picar la verdura y agregar al recaudo (menos la papa), enseguida agregar unos 2 litros de agua y sal. 
Cuando este casi cocida la verdura se le agrega la papa y el camaron que se ha enjuagado previamente con agua limpia, se le puede poner unas ramitas de cilantro y 2 chiles jalapeños enteros para darle sabor. 

Espero que les guste y seguire poniendo mas recetas, tengo muchisimas pero mas de revistas y que he copeado en la tv

orale gracais por la receta yo lo hago muy diferente lo hago con camaron seco y  con chile guajillo 

CALDO BASICO DE COMIDA CHINA

INGREDIENTES... 
  
HUESOS DE POLLO COCIDO 
AJO AL GUSTO 
CEBOLLA BLANCA AL GUSTO 
2 O 3  REBANADITAS DE JENGIBRE 
SAL Y AJINOMOTO AL GUSTO 
SI SE DESEA SE PUEDE PONER UN POCO DE CONSOME.. 
  
PROCEDIMIENTO....SE PONE TODOS LOS INGREDIENTES EN AGUA Y SE DEJA HERVIR SAZONANDOLO AL GUSTO... 
  
PARA HCER SOPA DE FIDEO CHINO...Se pone el fideo a remojar por 5 minutos se escurre, se corta y se hecha en el 
caldo hirviendo.. 
  
PARA HCER SOPA DE FLOR DE HUEVO...EN el caldo ya hierviendo se vacia huevo batido en chorrito poco a poco, sin dejar de mover con la cuchara... 
  
NOTA..si no tiene como opciones para la sopa, agrgar chicoria chicharos, acelgas, camaron seco o trocitos de pollo con su menudencias....... 


 
 


 


 
#36
valeyra
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Re:comida sana 2014/03/06 14:35:12 (permalink)

#37
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Re:comida sana 2014/03/06 17:40:12 (permalink)
  
EJOTES CON MILANESA Y TOMATE 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
  
   
  

 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
EDITE PORQUE UNA DE LAS FOTOS NO SE VEIA. 
YA LO ARREGLE.  
 
 
 
 
 
 
<message edited by kityteresita on 2014/03/06 17:57:54>


 


 
#38
kityteresita
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Re:comida sana 2014/03/06 18:52:30 (permalink)
pollo
 
 
* FAJITAS DE POLLO*** 
  
INGREDIENTES : 
  
2 PECHUGAS DE POLLO 
1/2 BARRITA DE MANTEQUILLA 
1/4 DE CEBOLLA 
1/2 CHILE MORRON 
SALSA SOYA AL GUSTO 
SALSA INGLESA AL GUSTO 
SAL Y PIMIENTA 
  
PREPARACION : 
  
FILETEAR LAS PECHUGAS EN TIRAS DELGADAS( CONDIMENTAR LAS FAJITAS CON SAL Y PIMIENTA). 
  
CORTAR LA CEBOLLA Y EL CHILE EN RAJAS GRUESAS. 
  
FREIR LAS FAJITAS EN LA MANTEQUILLA Y AGREGAR LA CEBOLLA Y EL CHILE. 
  
UNA VEZ COCIDO EL POLLO SE LE AGREGAN  LAS SALSAS.  
 
FAJITAS DE POLLO 

Ingredientes: 
1/2 kg. pechuga de pollo cortada en tiras 
2 pzs. pimiento morron verde en juliana gruesa 
1 pza. pimiento morrón rojo en juliana gruesa 
1 pza. pimiento morron amarillo en juliana gr. 
1/2 kg. cebolla cortada en juliana 
5 cebolla de cambray cortada en juliana 
250 g. champignones 
Sal y Pimienta al gusto 
Aceite de olivo 


Tortillas de harina 

Preparado: 
Se pone a freir en el aceite las cebollas y la panceta hasta que la 
cebolla esté transparente. Se agrega el pollo, sal, pimienta y se 
deja freir un rato con la cebolla hasta que esté casi 
cocinado. Se le agrega los pimientos y se deja unos minutos más sin 
dejas que los pimientos de cocinen demasiado. Al final se ponen los 
champignones. 
Se calientan las tortillas de harina y se hacen taquitos con las 
fajitas. 
(el corte en juliana son medias rodajas grandes)  
 
 
TIRITAS DE POLLO ESTILO CHINO. 
  
2 PECHUGAS DE POLLO EN TIRITAS 
2 VARAS DE APIO EN DIAGONAL 
2 TAZAS DE BROCOLI C/EN FLORETES 
2 TAZAS DE COLIFLOR C/FLORETES 
1 LATA MEDIANA DE CHAMPIÑONES} 
1 CEBOLLA BLANCA EN MEDIAS LUNAS 
1 CDITA DE AJINOMOTO 
2 CDAS DE MANTEQUILLA 
1 CDAS DE MOSTAZA 
SALSA DE SOYA LA NECESARIA PARA BAÑAR EL POLLO 
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO 
1/2 CEBOLLA RALLADA 
  
PROCEDIMIENTO. 
  
SAZONE LAS TIRITAS DE POLLO CON POCA SAL Y PIMIENTA AL GUSTO, CEBOLLA RALLADA, MOSTAZA Y SALSA SOYA LA NECESARIA PARA CUBRIR LA CARNE. MARINE POR 2 HORAS 
PONGA TODO EN UN SARTEN Y ENCIME LA MANTEQUILLA, DEJE QUE SE CUEZA Y SEQUE UN POCO, APARTE EN UN POCO DE ACEITE, ACITRONE EL APIO Y LA CEBOLLA Y AÑADA EL BROCOLI Y COLIFLOR PREVIAMENTE COCIDO . PONGA LOS CHAMPIÑONES INTEGRE TODO A LAS TIRITAS DE POLLO Y EXPOLVOREE EL AJINOMOTO,,,SIRVA CON ARROZ BLANCO....  
 
*BOCADITOS DE POLLO*** 
  
INGREDIENTES : 
  
1 TAZA DE POLLO COCIDO Y DESHEBRADO 
2 TAZAS DE HARINA 
1 CDA DE POLVO PARA HORNEAR 
1/2 CDA DE SAL 
1/2 TAZA DE QUESO CHEDAR RALLADO O CUALQUIERA DE TU PREFERENCIA 
6 CDAS DE MANTECA VEGETAL 
2/3 TAZA DE LECHE 
ACEITE PARA FREIR 
  
PREPARACION . 
  
 CIERNES LA HARINA CON EL ROYAL Y SAL, PONES LA MEZCLA EN UNA SUPERFICIE LIMPIA Y HAZ UNA FUENTE EN EL CENTRO. 
  
AÑADES AL POLLO, QUESO Y LA MANTECA CORTADA EN TROZOS. 
  
AGREGA LA LECHE POCO A POCO Y AMASA HASTA LOGRAR UNA PASTA FIRME ( SI ES NECESARIO PON ALGO MAS DE LECHE) 
  
TOMA PORCIONES Y HAZ BOLITAS FRIELAS EN ACEITE CALIENTE Y ESCUERRELAS SOBRE PAPEL ABSORVENTE. 
  
ESTA COMIDA ES ESPECIAL PARA LOS NIÑOS PORQUE LES ENCANTA.  
 
POLLO V8 

INGREDIENTES 
1 POLLO CORTADO EN  PIEZAS SIN PIEL 
1 LATA MEDIANA DE V8 
1 CEBOLLA BLANCA  CORTADA EN CUADROS GRANDES 
1 LATA CHICA DE CHAMPIÑONES 
1 1/2 CDITA DE MAICENA 
1/4 TAZA DE AGUA 
CONSOME AL GUSTO 
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO. 
  
PREPARACION 
  
SAZONE EL POLLO CON SAL Y PIMIENTA 
CALIENTE ACEITE Y FRIALO HASTA SEMI DORAR 
YA  QUE ESTA DORADITO AÑADA CEBOLLA Y DEJE ACITRONAR LA CEBOLLA, PONGALE LOS CHAMPIÑONES. 
COCINE UN MOMENTO MAS  Y AGREGUELE EL JUGO V8 
CUANDO SUELTE EL HERVOR AÑADA CONSOME Y MAICENA PREVIAMENTE DISUELTA EN 1/4 DE TAZA DE AGUA. 
DEJE HERVIR 10 MINUTOS MAS PARA QUE SAZONE, APAGUE EL FUEGO Y SIRVALOS CALIENTES 

POLLO ENCEBOLLADO 

10 PIEZAS DE POLLO SIN PIEL 
2 CEBOLLAS GRANDES BLA. EN REVANADAS 
3 CHILES POBLANOS ASADOS LIMPIOS EN TIRITAS 
2 LATAS CHICAS DE CHAMPIÑONES REBANADOS 
1/2 CDITA DE CONSOME 
ACEITE EL NECESARIO 
SAL Y PIMIENTA 
  
PROCEDIMIENTO 
  
CALIENTE ACEITE, AÑADA EL POLLO SAL Y PIMIENTA, REVUELVALO Y TAPELO PARA QUE SUELTE EL JUGO Y SE CUEZA EN EL MISMO, REVUELVA FRECUENTEMENTE LUEGO SE VA A CONSUMIR EL JUGO Y VA SOLTAR GRASITA, DEJE DORAR Y AGREGUE LA CEBOLLA CUANDO ESTE TRAPARENTE PONGA EL CHILE  Y CONSOME. 
COCINE UNOS MINUTO SMA Y AGREGUELE LOS CHAMPIÑONES SIEN EL JUGO Y COCINE HASTA QUE TODOS LOS INGREDIENTES ESTEN A SU GUSTO.... SE PUEDE SERVIR  CON ARROZ BLANCO. 


 
Palomitas de pollo 

Hola chicas, les comparto esta receta que tomé de la web, la hizo la chef Yolo; espero que les guste  
   
Ingredientes: 
Aceite para freir 
2 y media tazas de harina de hot cakes 
1 taza de agua 
1 cucharadita de salsa inglesa 
2 cucharadas de salsa picante 
2 pechugas de pollo cortadas en trozos pequeños 
  
Preparación: 
Cernir 2 tazas de harina, agregar poco a poco el agua, la salsa inglesa y mezclar hasta incorporar perfectamente y que no queden grumos 
Cocer el pollo en agua y marinar con la salsa picante. 
Enharinar el pollo y sumergir en la masa que preparamos anteriormente 
Freír con suficiente aceite hasta se inflen y estén doradas. 
Colocar en papel absorbente. 
Acompañar con un dip de cebolla o ranch. 

POLLO KFC (Kentucky Fried Chicken) Si te gusta el pollo de KFC ahora puedes hacerla en casa, no es más complicado que hacer pollo empanado habitual, y además estás seguro de que no comes nada que no debas. Poque con todo lo que se descubre últimamente sobre el Fast Food se le quitan las ganas a uno de comer fuera de casa.


 


INGREDIENTES:

Para el marinado:
* 150gr de harina 
* 50gr de maicena 
* 1 cucharadita (tamaño café) de ajo en polvo
* 1 cucharadita de cebolla en polvo 
* 1 cucharadita de pimentón dulce 
* 1 cucharadita. de sal
* 1/2 cucharadita de cayena molida (yo piqué 2 pimientitos)
* 1/2 cucharadita de estragón 
* 1/2 cucharadita de eneldo
* 1/2 cucharadita de tomillo 
* Pizca de pimienta negra 
* Agua (la necesaria para formar una crema como las papillas de los bebés)
* Pollo (pueden ser filetitos cortaditos, alitas,en mi casa les gusta el pollo troceado) 

Para el rebozado: 
* 150gr de harina 
* 1 cucharadita de sal
* 1/2 cucharadita. de curry 
* 1/2 cucharadita de pimentón dulce 
* 1/2 cucharadita de ajo
* 1/2 cucharadita de tomillo 
* 1/2 cucharadita de eneldo 
* Pizca de cayena 


PREPARACIÓN:

1. Primero empezamos a preparar el marinado, que es donde vamos a tener que meter el pollo durante el tiempo que podamos (a poder ser durante una hora o más). En un bol mezclamos los ingredientes para el marinado y por último le tenemos que añadir agua hasta formar una crema bastante pastosita.

2. Le añadimos el pollo y lo de jamos marinar mínimo una hora, si lo dejas toda la noche o de la mañana para la cena estará mejor. 

3. Mientras se marina, sobra una media hora antes de cocinarlo, preparamos lo que será el rebozado, mezclamos los ingredientes que os dije anteriormente y removemos bien para que queden bien esparcidas las especias.

4. Una vez que haya terminado de marinarse sacamos los trozos de pollo uno a uno y los rebozamos, seguidamente los ponemos en aceite bien caliente y listo.


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¿POR QUÉ TE SIENTA BIEN ESTA RECETA?

- La harina de trigo: 
La harina blanca es muy rica en hidratos de carbono pero carece de los minerales y vitaminas que se encuentran en el germen y en el salvado.
Consúmela mejor integral.
El salvado, equivale al 14.5% del grano y contiene la mayor parte de fibra, vitaminas del complejo B y hierro. El germen, representa el 2.5% del grano, es rica en ácidos grasos esenciales, Vitamina E, vitaminas del complejo B y minerales como el magnesio, zinc, potasio y manganeso.
Tiene un índice glicémico bajo, es decir que una vez que se consumen se van integrando poco a poco al torrente sanguíneo lo que favorece una sensación de saciedad más prolongada y evita que haya exceso de insulina y/o glucosa circulante en la sangre.

- La maicena:
Su principal beneficio frente otras harinas es que no tiene gluten, además de los hidratos de carbono tiene mucho potasio y ayuda a reducir los niveles de presión sanguínea, además de fósforo. Si es la amarilla es la integral, que es además una buena fuente de fibra.

- El pollo:
Tiene una importante cantidad de proteínas de alto valor biológico (buena calidad) igual a la carne vacuna.
Vitaminas: aporta del complejo B, que protegen al sistema nervioso, e intervienen en el metabolismo que provee la energía al cuerpo para su normal funcionamiento, etc.
Minerales: posee hierro, que interviene en la formación de los glóbulos rojos y el transporte de oxígeno; fósforo, que forma los huesos y potasio, que es esencial para la contracción muscular y el funcionamiento del corazón. También aporta zinc, que mejora el sistema inmunitario, presente especialmente en sus partes más oscuras. Es bajo en colesterol, excepto si se lo come con piel, que tiene muy alto contenido de grasas y de colesterol, al igual que sus interiores.

- La harina de trigo: 
La harina blanca es muy rica en hidratos de carbono pero carece de los minerales y vitaminas que se encuentran en el germen y en el salvado.
Consúmela mejor integral.
El salvado, equivale al 14.5% del grano y contiene la mayor parte de fibra, vitaminas del complejo B y hierro. El germen, representa el 2.5% del grano, es rica en ácidos grasos esenciales, Vitamina E, vitaminas del complejo B y minerales como el magnesio, zinc, potasio y manganeso.
Tiene un índice glicémico bajo, es decir que una vez que se consumen se van integrando poco a poco al torrente sanguíneo lo que favorece una sensación de saciedad más prolongada y evita que haya exceso de insulina y/o glucosa circulante en la sangre. 


 


 


 
#39
kityteresita
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Re:comida sana 2014/03/06 19:01:14 (permalink)
PAPAS AL HORNO

ESTAS PAPAS SON MUY SENCILLAS LO QUE LAS HACE ESPECIAL ES EL POLLO 
INGREDIENTES: 
3 A 4 PAPAS GRANDES 
1 LB.DE PECHUGA DE POLLO DESHUESADA 
2 A 3 HUEVOS 
1 CDITA.DE AJO EN POLVO 
1 CDA DE CONSOME DE POLLO 
PAN MOLIDO 
PIMIENTA AL GUSTO 
CREMA, MANTEQUILLA, QUESO AMARILLO RAYADO, Y TOCINO AL GUSTO 
PROCEDIMIENTO: 
 SE ENVUELVEN LAS PAPAS EN ALUMINIO Y SE PONENE EN EL HORNO A TEMPERATURA MEDIA SE TARDAN DE UNA A DOS HORAS, POR MIENTRAS CORTAS UNA PECHUGA DEPOLLO EN CUADRITOS CHIQUITOS(TIPO PALOMITAS) PARA QUE SE DEN UNA IDEA , Y EN UN RECIPIENTES AGREGAS 2 A 3 HUEVOS CON AJO MOLIDO APROX.1 CUCHARITA, PIMIENTA Y CONSOME DE POLLO COMO UNA CUCHARA GRANDE, SE DEJA REPOSAR X UNA HORA, YA QUE ESTE EL POLLO LO PASAS POR PAN MOLIDO Y LO DORAS, YA QUE ESTEN LAS PAPAS LES PUEDES AGREGAR LO QUE TE GUSTE(MANTEQUILLA, CREMA, QUESO AMARILLO RALLADO, TOCINO,ETC) ESPERO LAS PUEDAN HACER ESTAN MUY RICAS SE LAS RECOMIENDO Y DISCULPEN LA PRESENTACION,JIJIJI... 


CALDO DE PAPAS CON QUESO
CALDO DE PAPAS CON QUESO 

Hola chicas acabo de cocinar un  caldito de papa siguiendo las instrucciones de mi hermana, ya que a ella le queda muy rico. Los ingredientes son 
  
papas peladas y cortadas en cuadros no muy pequenos. 
chile verde california (en soriana le dicen chilaca) asado y pelado 
oregano al gusto 
tomates  picados en cuadros 
cebolla picada 
consome de pollo en polvo 
aceite el necesario 
agua 
queso fresco picado en cuadritos 
una poca de leche 
  
Primero ponemos un poco de aceite en una sarten y sofreimos la papa, la cual solo debe quedar ligeramente dorada. En otra olla un poco honda ya que en esta vamos a realizar nuestro caldo agregamos (yo lo hice sin aceite) el tomate y la cebolla hasta que suelten su juguito y esten blanditos, enseguida agregamos el chile picado o en tiras. Movemos un poco y agregamos agua, dependendiendo de la cantidad de papas, ya que es un caldo. Cuando hierva le agregamos las papas y cuando casi este cocida la papa, agregamos oregano molido al gusto, la leche y el consome de pollo. Cuando este bien de consome y la papa cocida (cuidado de que no se cosa de mas porque se va a desbaratar) agregamos los cuadritos de queso y apagamos. el queso no se desbarata quedara durito y muy rico. Ojala les guste la receta y aqui les dejo una foto del caldo que acabo de hacer. Saludos 
 






 Papas rellenas al horno - 

Ingredientes:

  • 1 o 2 Papas por persona
  • 150 gramos de Queso Mozzarella
  • 200 gramos de Queso Crema
  • Sal
  • Pimienta
  • 150 gramos Tocino
  • Mantequilla

    Elaboración:

    Para comenzar con nuestra receta partiremos por cocer nuestras papas en una olla con agua, tal como se muestra en la siguiente imagen. No le saquen la cáscara a laspapas, ya que es parte de la receta. 
     
    Mientras dejamos que las papas hiervan, procederemos a picar en cubos el tocino y el queso. 
     
     
    Luego de unos minutos retiramos nuestras papas y las cortaremos por la mitad (esperando a que estas se enfríen un poco, para su fácil manipulación) y con la ayuda de una cuchara vaciaremos el centro. No se deshagan del relleno que saquen de las papas ya que lo utilizaremos luego. 
     
    Repetimos el procedimiento anterior con todas las papas. 
     
    Una vez listas, moleremos el relleno de la papas como se muestra en la siguiente imagen. Pueden hacerlo con la ayuda de un tenedor. 
     
    Seguido a esto tomaremos una sartén y la pondremos a calentar con un poco de mantequilla. Una vez que esta se derrita, pondremos los cubos de tocino y los freiremos. 
     
    Cuando veamos que el tocino se reduzca sin llegar a tostarse, verteremos nuestro puré de papa  y mezclaremos, agregando sal y pimienta a gusto. 
     
    Luego incorporamos el queso crema y por último los cubitos de queso. 
     
     
    Mezclamos todo, y con la ayuda de dos cucharas sacaremos un poco de la mezcla y con cuidado formaremos una especie de cilindro y lo pondremos en nuestras papas, como se muestra en la imagen. 
     
     
    Repetimos el proceso con el resto de la mezcla y las papas. 
     
    A continuación en una fuente o bandeja, meteremos todas las papas en el horno a unos 190 grados Celsius por unos 20 minutos, hasta que estas se doren. 
     
      
    Cuando estén bien doradas, las retiramos de nuestro horno y solo nos resta servirlas en nuestro plato y ¡¡¡a comer!!! 
     




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